寻味曲靖会泽

	美丽、迷人的乌蒙明珠——会泽，是一座历史文化名城，它以悠久的历史、灿烂的文化、优美的自然风光而享有盛誉, 这座古城厚重的历史孕育了绚丽的饮食文化，催生了稀豆粉、麻辣洋芋、烤豆腐、手工糍粑、凉粉、烧饵块、茶汤等各种有名的特色小吃。 “名牌产品”稀豆粉 说起会泽的美食，人们一定会想到会泽的稀豆粉，特别是位于会泽东直街老街口的这家老字号稀豆粉店，历史悠久，味道正宗纯正干净，是会泽小吃中的“名牌产品”。 一大早来到会泽东直街老街口，首先映入你眼帘的一定是门头上挂着的那块“老字号稀豆粉店”的金字招牌，其次是那个三十出头的小伙子，年轻干练，态度温和，他是经营这家稀豆粉店的店主赵师傅，他一边热情地招揽着出出进进的客人，一边精心熬煮着他身旁的稀豆粉、豆浆和稀饭。踏进店里，锅中煮熬的稀豆粉的香味和沸油炸制的油条的香味早已占满了你的嗅觉，你叫老板煮上一碗稀豆粉，然后在稠乎乎的稀豆粉里放入几块油条，再放上一小勺碎生姜、蒜泥，再放入适量的糊辣面、葱花、芝麻油、花椒油等佐料轻轻搅拌，经过稀豆粉浸泡过的油条、荞丝，软软的，香香的，味纯而厚，吃到嘴里非常爽口。 特色小吃麻辣洋芋 会泽的麻辣洋芋绝对是一大特色，对会泽这座古城来说，最为出名的麻辣洋芋店，当属东直街的洋芋西施和洋芋公主这两家店，他们炸出的洋芋，香飘四溢，外焦里嫩。只要你一走进东直街中段，老远就能闻到一股炸洋芋的香味扑鼻而来，老远就能看到来吃炸洋芋的人群络绎不绝。这两家店店内陈设简陋，既没有华丽的装修，也没有“高大尚”的气派。开店10多年来，他们主要靠独特的味道、良好的口碑来吸引成群的食客，生意十分火爆。这两家炸洋芋店不但深受本地男女老幼喜爱，还吸引着来自五湖四海的游客慕名前来品尝炸洋芋的风味。 在我的记忆里，这座小城的炸洋芋已经伴我生活了10多个年头，东直街的洋芋西施和洋芋公主，自然也成了我经常光顾的地方，炸洋芋那清爽香醇，缠绵悠长的独特风味，着实令我痴迷。每逢周末，我总是喜欢带着孩子约上几个朋友，专门来到东直街，即使排上长队也要吃上一顿这里美味的炸洋芋。 十字街和水石桥的凉粉 凉粉是会泽有名的小吃，不但本地人爱吃，外地人也爱吃，尤其深受我们女孩子的喜欢。在炎热的夏季，吃一碗鲜香爽口的凉粉保证让你食欲大开。每逢周末一有空，我都会带着家人来到十字街或者水石桥，习惯性地叫老板娘给我切上一碗凉粉，然后再要上一碗酸汤。动作麻利的老板娘不一会儿的工夫就调制好了一碗色香味俱全的凉粉摆在我面前：只见嫩黄的凉粉上点缀着少许白芝麻，和着清凉的麻油，与香菜的绿，油辣椒的红相得益彰，色香诱人，不免让人垂涎欲滴。我将凉粉与调料搅拌好后，迫不及待地用筷子夹两条送入口中，一种嫩滑的感觉伴着调料的麻辣香味直沁心脾。 味美价廉的“烧饵块” “烧饵块”是会泽老街的一种传统小吃，走在街道上，随处可以看到一个个小摊，摊主在面前摆一个炭火盆，上面放置一张铁丝网，网上摆着几个白色的圆饼，这就是会泽的“烧饵块”。饵块都是选用优质的大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。每天，勤劳的生意人都会早早起来，在铁锅里燃上木炭，架上铁架，以小火烧烤饵块，不一会儿它胀起来就香糯软熟了，再配上芝麻酱，花生酱、油辣椒、腐乳、酱油等，一份唇齿留香的烧饵块就诞生了。按照会泽人的吃法，还可以在饵块中裹上一根油条，或是热狗、火腿肠，使整个饵块吃起来馅料更加丰富，味道更加浓香。 经典美食：手工糍粑 手工糍粑以独特的美味绵绵的细腻，赢得一大批“吃货”的心。手工糍粑的制作很繁琐，把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团，放入蒸笼蒸熟。蒸熟的糍粑加上特制的糖稀，再撒上几颗芝麻，甜蜜软糯的糍粑就成了会泽本地的一道美味小吃。会泽西来寺隔壁农贸市场里的那位小哥做的糍粑就很美味，每次来农贸市场买菜，我都会从这位小哥手里买上十个八个带回家，用喷香的糍粑蘸着香气四溢的糖稀，迫不及待地往嘴里塞，甜甜的芝麻糖馅浸润着舌头细滑而不粘牙，香糯可口，甜而不腻，口齿留香。 传统小吃： 茶汤 相传茶汤源于明代，因用热水冲食，如沏茶一般，故名茶汤。茶汤，作为会泽的传统小吃，深得会泽本地人的喜爱，作为一个甜食爱好者，我还是比较喜欢吃茶汤的。特别是西来寺农贸市场里的那位老婆婆做的菜汤，多年来一直坚持手工制作茶汤，她用铜壶现场冲出来的茶汤味甜香醇，味道细而耐品，是老少皆宜的早餐和休闲小食。它的做法很特别，首先把大米磨成细粉，用凉开水搓揉，使其非常黏稠，再放进一个木制的小盒子里，有人要吃茶汤的时候，把盒子放在烧着开水的茶壶上面蒸，几分钟过后取出，开水冲入装有洋芋粉、玫瑰红糖的碗中，撒上芝麻、冬瓜糖等配料，可口香甜的茶汤就完成了。 杨林华/文 周正龙 /图