神秘“姑娘茶”

	受文山广南朋友邀约，来到大山深处的广南底圩乡，探寻神秘的“姑娘茶”。 底圩乡在云遮雾绕、林密水秀的群山之中。受南太平洋暖湿气流和特殊小气候的影响，这里常年多雨多雾，低海拔温湿气候，造就了茶叶生长的优良环境。底圩种茶已有千年历史，史料记载，这里的茶叶曾作为贡茶进贡皇家。很多农户都有茶地，大山里的千年古茶树，在述说着这里种茶的历史。这次要探寻的神秘“姑娘茶”，是大山里少数民族一种茶品。 在乘车进山的途中，当地朋友讲述“姑娘茶”的来历，这是一个美丽的传说。 古时，居住底圩大山里的少数民族，家家都有一块或大或小茶园。在茶园里采茶的大多是家里的女孩子，她们在采茶之时，会把茶园里最好的嫩芽采集一部分，装入小袋贴身带回。女孩的体温和体香便渗入了茶叶。她们回家把这些茶叶制作后装入竹筒，存在闺房之中，到一定数量后，就拿到集市出售，攒点儿女私房钱，好买些针线脂粉。因为有姑娘们采茶时的精挑细选，加之渗入了少女体香和青竹的清香，“姑娘茶”自然就成了当地的茶中上品。 现在，底圩“姑娘茶”的制作，当然已经不能完全照搬传统，做了相应改进。制作“姑娘茶”最好是初春时节清明以前采摘的茶青。采摘后的茶青，用炭火铁锅杀青。杀青必须当锅温达适当温度方可放入茶青，掌握“适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透”的原则。把杀青后的茶叶，放在垫入糯米的甑子里蒸，让糯米的馨香渗入茶叶。蒸好的茶叶放在簸箕内揉捻，揉制好后装入新竹筒里，填实，用蒸熟的糯米饭封口，放火塘边温烤后，存于老屋中慢慢发酵，这就是底圩神秘“姑娘茶”的现代做法。 段全辉 摄影报道