平价海鲜走上曲靖人年夜餐桌

	春节即将临近 ，市场里的年味儿也是越来越重了，大家都在忙着囤年货，从柴米油盐到烟果糖酒，从腊味蜜饯到鸡鸭海鲜。说到海鲜，“海鲜控”们又要垂涎欲滴了。原本像曲靖这样的内陆城市，想要吃到新鲜又平价的海鲜是一件十分困难的事，但随着物流配送逐步完善，越来越多新鲜平价的海鲜走上了曲靖市民的餐桌。 在麒麟区胜峰小区机萃园平价海鲜加工餐厅，记者看到，空运而来的各类海鲜在池里任意遨游，鱼、虾、贝等海鲜品种琳琅满目。餐厅进行现场加工，为食客们奉上一盘盘大海的美味，开启舌尖上的海鲜之旅。据餐厅负责人介绍，市民来到这里可以现场购买海鲜现加工，也可以从其他地方购买到餐厅加工，抑或是购买带回家自己加工。餐厅下午4点开门，你可以吃个晚餐，抑或是组个“海鲜夜宵趴”。皮皮虾被捞上来还是活蹦乱跳的，爆炒或清蒸都有滋有味，扇贝肉很饱满辣炒一下香喷喷，还有新鲜个大的生蚝，入嘴那叫一个过瘾，冒着香气的海鲜粥、海鲜火锅…… “现在市民对于进口海鲜的接受度越来越高，近期销量明显见长。目前，就有不少市民开始预订年夜饭的海鲜食材了。” 餐厅负责人说，海鲜以其优良品质和鲜美口感征服市民味蕾，不过以前高高在上的价格，还是让不少市民望而却步。 萃园平价海鲜加工餐厅于沿海商家直采，减少了中间商差价，使得进口海鲜的价格比以前更加亲民，市民的接受程度也更高。每天早上空运而来的各种海货，在特殊打造的专业温控海鲜池里，任意遨游，生动鲜活，以保证餐桌上的每一道菜品都保留食物最本真的味道，每一口都让食客心生欢喜。 年夜饭是中国人最重视的一餐，桌上自然什么都要有。随着近几年曲靖人生活品质的提高，海鲜也成为了年夜饭的一道主菜，但对许多海产品曲靖人还是不知道从何下手。其实，海鲜的做法很简单，口味比较清淡的可以尝试清蒸，其他的有香辣、麻辣、酱香、红烧等。下面，为大家介绍几道海鲜的做法，让你的年夜饭增加几道“硬菜”。 蒜蓉生蚝或扇贝：对于新鲜的生蚝或者扇贝可以不腌制，因为这样才够鲜美。 首先把生蚝或者扇贝用螺丝刀撬开，取出肉洗净，怕腥的话可以将所有的肉集中一起用调味料腌制片刻后，重新装在壳上，然后再撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出撒上香葱末，浇上热油就好。 海鲜粥：一道热气腾腾鲜美的海鲜粥，男女老少皆可食用。好米出靓粥，将淘好的米用生油(最好用猪油)和精盐适量拌匀腌制约15分钟，加水适量熬成白粥。随后放入洗好的蟹和虾慢火煮约7分钟，最后加入葱、香菜即成。 刺身：刺身作为海鲜店中高端菜肴， 搬上年夜饭餐桌也成为了现实。刺身的做法最简单，但对食材的要求也是最高的。刺身最常用的材料是金枪鱼、鲑鱼(三文鱼)、北极贝等，简单的切片装盘后，刺身漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，绝对能成为年夜饭上最耀眼的一盘佳肴。 为了保持新鲜海鲜走上曲靖市民年夜饭餐桌，萃园平价海鲜加工餐厅直至年三十下午照常开放海鲜市场。市民到店购买海鲜时，可以请店内师傅洗净切好，也可以购买一些配料自己回家动手，有的菜肴还有半成品，只用回家加热即可。 当然，海鲜好吃也要注意选购渠道和烹饪方法，购买、食用海鲜应注意以下几点： 1.购买海鲜要到正规市场，注意查看经营者营业执照。应尽可能购买新鲜的海鲜产品，可通过观察产品色泽是否正常，初步判断产品是否新鲜和安全。 2.购买海鲜后，立即食用，以保证新鲜和安全。若不能立即食用，务必将其置于冰箱中贮存，以延缓微生物生长和不良气味的滋生。 3.加工海鲜产品时应烧熟煮透，尽可能避免生食海鲜产品。加工时还要避免交叉污染，不用盛过海鲜产品的器皿存放其他直接入口的食品，加工过的刀具及砧板必须清洗消毒后方可再使用。 4.海鲜要高温煮熟，尽量当天吃完，不新鲜的海鲜会繁殖大量细菌，产生毒素，食用后容易引起肠胃疾病。 曲靖日报记者 严帅