来一份曲靖西门街的“飞饼”

	早晨走在曲靖的大街小巷，行色匆匆的人群中，总有一种错觉：烧饵块是不少人早餐的首选，走进西门街的晏三美豆浆店，你会确信：这不是错觉，集软糯、香咸、辣爽、便捷、实惠于一体，想必很少有哪种食物能同时兼具这些特点，满足不同人群的味蕾需要。 晏三美豆浆以晏三美老人的名字命名，小店位于曲靖的老城区西门街，经营着烧饵块、豆浆、油条、稀豆粉等普通得不能再普通的早点，无论工作日还是休息日，从早上天刚亮到午间一点左右，总是顾客盈门。当然，除了味道好还有其他“秘诀”。 从开头惊诧的“飞饼”绝技到最难忘的早餐情怀，晏三美家的“飞饼”一飞就是二十几年，何为飞饼？一个没有烘烤过的圆形饵块放在炉火铁架上，用火钳翻烤两面，待饵块烘软、略变黄褐色时，见证奇迹的时刻便来临了，此时烤饵块的人会顺势将它扔向对面调料柜顶上的茶盘内，一米左右的距离，不偏不倚、“弹无虚发”，调料柜前的人会把饵块拿下来，根据顾客口味要求放入酱油、辣椒、白糖、花生末等，然后涂抹均匀、折叠装袋，此时你接过手中一定会趁热迫不及待地咬下去，她家佐料香、汁料多，由于包成三角状，佐料会“淤积”在后面，吃到后面，每咬一口，口腔就被浓郁的汁料香气所包裹，此时你会告诉自己：明天，还要再来。 当年，晏三美的老公就是这样“飞饼”的，晏三美负责涂抹佐料，这不偏不倚的默契充满了生活乐趣，看起来亲切、吃起来香甜。现如今晏三美的女婿接过老人的“衣钵”，继续着“飞饼”的日子。记者问他“飞”了多久，还没等他回答，一名顾客帮着“抢答”：“十年了吧！”他解释说：“没有没有，才四五年。”看来大家已经模糊了“飞饼”的人，但吃着“飞饼”的日子一直都清晰。 说完“硬件”，说说“软件”，晏三美家的烧饵块味道没得说，好吃，同时他们的好记性也是令人佩服的，常去的顾客，他们能清楚地记得大家的口味特点，小小的饵块里还吃出了“VIP”的待遇，不管调料柜前有多少人等待，他们总能按照先来后到自动帮大家“排队”，以最快的速度把饵块递到顾客手上，让人不会感觉因为人多而被怠慢或因有人插队而不悦。 不算宽敞的屋子，拥挤却不陌生的人群，有的要饵块，有的要油条，有的径直走向她家“养在深闺人未识”的大包子，“飞饼”人、服务人员、顾客之间的问答都充满生活烟火气，与老街的古朴静谧相映成趣。 曲靖日报记者 陈丽娟 文/图