哥今晚要做魔芋肉沫，先搜个菜谱放这里回去照做。

	主料：魔芋 辅料：猪肉、辣椒、青蒜 调料：食用油、盐、鸡精、陈醋、陴县豆瓣酱、料酒、湿淀粉、麻油 做法： 1. 青蒜切成段，红辣椒去蒂去籽洗净切碎，猪肉剁成沫（我是直接 买的肉沫）。 2. 将魔芋豆腐切成段，下入冷水锅中，加适量盐，水开即捞出，放入盘中待用。    3. 锅中放油烧热，下入豆瓣酱、辣椒、猪肉沫煸炒出香味，加盐、鸡精、醋、蘑芋豆腐、水，加入青蒜，用湿淀粉调稀勾芡，放麻油，出锅装盘。 小贴士：   什么是魔芋？ 魔芋是多年生长草本植物，其主要成分是葡甘聚糖，并含有多种对人体不能合成的 氨基酸及钙、锌、铜等矿物质，是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤 维。魔芋葡甘聚糖具有亲水性、凝胶性、抗菌性、可食性、低热值等多种特性，可 作为凝胶剂、乳化剂、增稠剂、稳定剂和填充剂，不仅在食品加工中应用前景十分 广泛，在医药、保健及其他工业中也有着广泛的发展前景。  魔芋作为食品原料已有相当长的历史，魔芋食品的品种亦越来越多，主要有魔芋粉 丝、魔芋丝结、魔芋粉皮、魔芋蹄筋、魔芋梅花、魔芋蝴蝶、魔芋虾仁、魔芋豆 腐、魔芋面条等等。我国的云南、贵州、四川、广东、福建等地魔芋食品消费量较 大，江苏、北京、上海等地的消费者对魔芋食品及其保健功能的认识逐步提高，其 消费量呈上升趋势。    魔芋食品现已被联合国食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品”。

	还那个勾芡不太明白什么意思，百度个答案出来 勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。 复制代码

	肉末土豆泥也好吃噢，东北菜.....

	做的非常成功，比图片的还好看，味道很爽口，哈哈

	回复 4# 薄荷   看来你只适合做炒菜，不会拔丝水果什么的......   等着我们回去检验哈，看看是不是名符其实......

	回复  薄荷   看来你只适合做炒菜，不会拔丝水果什么的......   等着我们回去检验哈，看看是不是名符 ... MegaDance 发表于 2010-6-2 10:09     拔丝确实难做啊，还是炒菜好做