10道再平常不过的家常菜，天天吃都不会腻，值得收藏！

	土炉骨汤浸豆腐 初加工： 1.筒子骨块750克洗净，放入冷水锅内，下入料酒、姜片、葱段各10克大火烧开，持续大火撇净浮沫，捞出筒子骨洗净。 2.将筒子骨放入锅内，下入清水2.5千克，大火烧开，改小火持续加热2.5小时，关火存放。 3.老豆腐1千克洗净，切成8×2×2厘米的条，放入锅内，倒入烧筒子骨的汤小火炖至豆腐入味。 制作方法： 锅内放入熟猪油25克、茶油75克，烧至五成热时，先下入大蒜子、姜片各20克煸炒至色金黄，再放入筒子骨和老豆腐，用蚝油20克调味，倒入烧筒子骨的汤汁500克，大火烧开后改小火加热15分钟，用李锦记红烧酱油20克、鸡粉5克、盐4克调味，下入红尖椒段20克再烧2分钟，出锅装入容器内，用香菜点缀，上桌后置于土炉上（土炉内放入燃烧的木炭）加热食用。 小炒凤凰辣味香干 主料：腊肉香干200克。 配料：尖红椒100克、蒜茸25克、大蒜叶50克。 调料：菜籽油100克、盐4克、味精5克、生抽10克、蒸鱼油5克、麻油15克。 制作： 1.将腊肉香干切成2cm厚的片。 2.锅放入清水，腊肉香干灼水备用。 3.锅内放油，将腊肉香干炒香备用。 4.锅烧热放入油，加入尖红椒、蒜片炒香，放入盐、味精、生抽，勺入少许高汤调好味，加入炒好的香干，放入大蒜叶、麻油、蒸鱼食油，炒匀装盘即可。 特点： 这道菜采用家常烹调方法，原料采用正宗的湘西腊肉、鲜猪血、大豆酿成豆腐干，用柴火熏制而成，色泽暗红、口味独特、香辣可口、蒸香味十足，是一道下酒的佳肴。 韭菜豆腐干 用料： 韭菜、豆腐干、尖椒、盐； 做法 1.韭菜洗净切段；豆腐干切段；尖椒切条； 2.炒锅烧热，放入尖椒炒香，加少量油盐； 3.炒锅倒油，油温适中，小火，倒入豆腐干炒香，喷入少量酱油。舀出备用； 4.大火入锅韭菜炒香，再把之前炒好尖椒豆腐干倒入，加适量食盐。完成！ 青菜烧肉丸 主料：猪肉馅300克青菜150克 辅料：油适量盐3克葱花5克姜末15克鸡蛋1个玉米淀粉10克鲜酱油6克老抽3克白胡椒粉1克糖2克鸡精1克 做法 1.备好食材：猪肉馅、葱花和姜末； 2.肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉、鸡精； 3.调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止； 4.青菜洗净备用； 5.锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制； 6.肉丸炸至9层熟或全熟捞出（要保持颜色金黄不可炸糊哦）； 7.把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香； 8.倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀； 9.放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟； 10.汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅，趁热吃非常香哦！ 腊肉炒芦笋 用料： 腊肉 150g、芦笋 250g、清水 100g、黄酒20ml、葱 两段、姜 两片、葱姜末 各一勺、蒜 3-4瓣、干辣椒 7-8根、盐 1g、糖 3g； 做法 1.腊肉切大块加清水，黄酒，葱姜入蒸锅蒸半个小时； 2.芦笋切段焯水后过凉水备用； 3.蒸好的腊肉切片，葱姜切末，蒜切片，干辣椒切小段； 4.锅内热油，下入干辣椒，葱姜蒜炒出香味； 5.下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒； 6.下入焯好的芦笋翻炒均匀，加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成； 菇烧豆腐果 主料 香菇、杏鲍菇 豆腐果、花生仁 毛豆仁 辅料 蚝油少许、盐少许 鸡精少许、白糖少许 胡椒粉少许、色拉油少许 香油少许、葱适量 姜适量、蒜适量 红尖椒少许 做法 1. 香菇和杏鲍菇划十字，也可以切小块，随意吧。花生仁提前泡两个小时。 2. 香菇、杏鲍菇、花生、毛豆焯水 3. 豆腐果对切，焯水 4. 炒锅热油，下入葱姜蒜、红尖椒爆香，下入各材料翻炒 5. 加入调味料翻炒，最后加盐淋香油。 藿香汁 原料：干藿香30克，野生椒末20克，口急汁20克，陈醋20克，白糖30克，盐10克，味精20克。 制作：锅内加入清水1千克大火烧开，放入所有原料小火熬20分钟，打去所有料渣即可。 特点：藿香味道浓郁，口味辣、酸、甜、鲜。 适用范围：可以制作藿香黄豆、藿香鲫鱼、藿香胡豆等。 宫保汁菊花茄子 制作： 1、把茄子去皮后，切成长度一致的段，再逐一剞菊花花刀，淋上蛋黄液并拍匀豆粉，待用。 2、锅入色拉油烧至七成热，下茄子炸至色金黄，捞出来沥油装盘。 3、最后勾上宫保汁芡，淋在菊花茄子上，再撒些葱花便成。 特色椒麻兔 原料：去皮仔兔250克、小青椒节150克、小米椒节100克、青花椒100克、金针菇50克、盐、料酒、味精、生粉、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量 制法： 1、把去皮仔兔斩成丁，纳碗后加盐、料酒和少许的生粉码味。另把金针菇入沸水锅里汆熟，捞出来放窝盘里垫底。 2、锅里放油烧至三成热时，下兔丁划散了倒出来沥油。锅留底油，先下适量青花椒、小青椒节和小米椒节炒香，再加入兔丁炒匀，待烹入鲜汤并加盐、味精烧入味后，起锅盛入垫有金针菇的盘内。 3、净锅放油，下青花椒炒香以后，淋适量的藤椒油，起锅舀在兔肉上即成。 青芒果炒肉片 材料： 青芒果；里脊肉；姜；青红辣椒； 植物油；盐；头道酱油；淀粉；鸡精；香油；白胡椒粉； 做法和步骤 1.把青红辣椒洗净切斜块，青芒果洗净去皮切片、姜切末、里脊肉切片，用酱油、淀粉、白胡椒粉拌均匀、加香油再拌均匀腌制5分钟左右； 2.热锅凉油油热7成下肉片翻炒变色捞起，锅底留底油，加姜末、青红辣椒翻炒出香味；加青芒果翻炒均匀，加肉片、盐、酱油翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可。