包子铺面点诀窍，学会了包子一样松软好吃

	小时候总是盼着过节日，因为过节日时才能吃到外婆做的又香又大的包子，并且那时候全家人出动，各自分工人人都有事做，那种一家人齐心协力做一件事的幸福感直至今天仍然回味无穷。怎样才能做出好吃不破皮的包子呢？做包子最关键的就是发面这个环节。能将面团顺利地发酵，已成功了一大半。其次就是馅料和蒸煮的环节，一起来学习学习吧。 一、发面团：外婆发面真是一绝。首先她将酵母放入温水中，拌匀使其完全溶解，倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅匀成棉絮状。再用手将其抓揉成团，再反复揉压，一直到将其揉成表面光滑的面团，最后将揉好的面团放入盆中，盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵。（需要注意的是，发面的时候，和面的水温以不烫手为宜（最好不要高于35摄氏度），水温切不可过高，因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败） 我们判断面团是否发酵好的简单方法为:用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。一般来说,当面团体积发酵至两倍大且面团里面布满蜂窝状的小孔时，说明面团已经发酵好了。 二、馅料：制作的馅料时，往肉馅中打入一些葱姜水，会使肉馅吃起来鲜嫩多汁。打水的时候，要少量多次地加入（即倒入少量的水后先搅匀，然后再加，不要将水一下子全部倒入）。一定要注意要朝一个方向搅拌，这样才能将水完全打入肉馅中使之上劲。 三、蒸煮：面团发酵好之后要再充分的揉压排气，要一直将其再次揉成表面非常光滑的面团，这样做出来的包子成品表面才会光滑。将包子放入蒸锅时，要留有一定的空隙，以免包子在蒸制时涨大而粘在一起；包子蒸好之后，不要急于取出，先将火关掉，等几分钟后再开盖取出，以免包子表面容易塌陷影响美观。 上面的就是包包子需要注意的问题，对于一些手残党来说，还是觉得会比较麻烦，那么您就可以试试下面的一些工具了。 1、压蒜器             #pgc-card .pgc-card-href {            text-decoration: none;            outline: none;            display: block;            width: 100%;            height: 100%;        }        #pgc-card .pgc-card-href:hover {        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剁馅切丝很容易伤手也很累，有了这个切菜器，切菜变得很简单。切下的丝可以直接装入盒子中，既卫生又方便。 3、手动绞肉器             #pgc-card .pgc-card-href {            text-decoration: none;            outline: none;            display: block;            width: 100%;            height: 100%;        }        #pgc-card .pgc-card-href:hover {            text-decoration: none;        }        /*pc 样式*/        .pgc-card {            box-sizing: border-box;            height: 164px;            border: 1px solid #e8e8e8;            position: relative;            padding: 20px 94px 12px 180px;            overflow: hidden;        }        .pgc-card::after {            content: " ";            display: block;            border-left: 1px solid #e8e8e8;            height: 120px;            position: absolute;            right: 76px;            top: 20px;        }        .pgc-cover {            position: absolute;            width: 162px;            height: 162px;            top: 0;            left: 0;            background-size: cover;        }     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	说个捶子，说到说到就开始买东西了，