这个时候的云南，记住了，不仅有火把节，还有很多吃了不违法的野生菌

	现在是云南等地野味猖獗的时候，今天为大家带来本人每年都会在家乡吃到的野味，大家如果和我一样是一个吃货的话，请仔细阅读，有请主角登场。云南最常见的几种野生菌。 菌子的各类：（以下分享的是本人那木多年吃过的菌子及做法，由于即使在云南这个地方，野生菌的种类也有不下几百种，没吃过的不敢乱说） 1、鸡纵菌：又称火把鸡纵，不用解释了吧，它名字的由来就是因火把节而得名，质细丝白，味道鲜甜香脆，菌盖表面光滑，顶部显著凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色、浅土黄色、灰白色至奶油色，长老后辐射状开裂，有时边缘翻起，少数菌有放射状。子实体充分成熟并即将腐烂时有特殊剧烈香气，嗅觉灵敏的人可以在10余米外闻到其香味。菌肉白色，较厚。（以上讲的腐烂并不是坏了，是那一种菌盖已经开繁的状态，上山的时候，运气好，闻着香味，就能找到一大群。而来年你又去同一地点，它还是会在老地方等着你的。）可干炒，配瘦肉最香，可煮三鲜，土豪的话可用来榨油，那股特有的香味，没吃过的是不知道的。哈哈） 2、青头菌：我喜欢叫它愣头青，多生长在松树区，雨后产量多一晚就生长出来了，沟洼地带最容易发现其踪影，真神奇，深林中只要发现一朵，在不超出一米范围内必定能发现另一朵，为初球形，很快变扁半球形并且渐伸展，中部常常稍下凹，不粘，浅绿色到灰色。菌肉为白色，味道柔和，没有特殊气味，烧炒、炖、蒸、熘、拌、烩，将甲鱼、乌鸡、土鸡等混一起做汤，其味更鲜、营养更丰富！但我一般不喜欢把野生的菌子做杂了，本人是个胆小鬼，怕食物反应。此处别笑。 3、刷把菌：文明叫法就叫珊瑚菌吧。在世界很有名气，被称为野生之花，菌肉白色，有蚕豆香味；由基部向上分叉，中上部呈多次分枝，成丛，淡粉色、肉桂红色，顶端呈指状丛集，蔷薇红色，老时肉褐色，孢子狭长，脐突一侧压扁，有斜长的斑马纹状平行脊突。味道很好吃，但说实话，如果有人做好的话本人很喜欢吃，让我做的话我宁愿不吃，太难弄干净了，因它的形态和生存环境，有太多碎末附在上面，不小心就弄碎了。大部分用来煮汤，营养丰富。大补之汤。 今天就写这里了，本人吃过的野生菌也就是上面这几种了。 在这个季节里大家记住了旅游或是路过云南人，不来品尝野生菌就是你的损失了，但一定要记住，市面上的很多，它的做法一定要问清楚，不能吃杂了，野生菌中毒的事例也不少。不过放心，只要你不乱配食物，记住咱云南的做法，是不会有问题的，那可是千千万万农村吃货用生命总结出来的方法。所以，你赚到了。