高良牛干巴：美味背后人和自然的故事

	高良，拥有师宗最丰富多元的民族文化，也拥有最得天独厚的地理资源，这种地理和民族的特殊分布，有助于各种美食的形成和保存。在这块肥沃的土地上人们繁衍生息，用智慧巧妙地从自然界获取美味，透过这些美味，我们即将看到美味背后人和自然的故事。 邹廷英，一个漂亮的苗族妇女，她有一个动听的名字“小眯猜”。在生意场上，她经历了很多挫折，但倔强的她最后毅然选择了经营土特产这个行业。其中蜂蜜和牛干巴是她最具代表性的产品。 蜂蜜是宝贵的营养品，因此近年来它的市场价格也颇为可观，高良很多当地的农民都会去山上寻找野生蜜蜂，带回家中，搭建木箱让其筑巢酿蜜。 如果说蜂蜜的甜，是邹廷英的一种生活姿态，那牛干巴的香又是她的另一种生活。 他们宰杀的黄牛，生长在高良的坡谷中，自然放养，带着野性，饿则遍食群山草，渴则狂饮盘江水，困则伏卧野山间，由春到秋，上了山，就很少回家门，直到冬天，牛主人才将其赶回家中圈养，以玉米、粗糠为其主食。待膘肥之时，成就人们餐桌上的美味。 烘烤牛干巴的燃料以栗炭为佳，烘烤时，先把腌制好的牛肉挂在火盆上，透过柴火的温度打破牛肉的内部分子结构，然后交给时间慢慢酝酿。在时间上，每一批牛干巴通常需要烤三天三夜，始初用大火，次日改用中火，第三日换小火，火候拿捏精准，才能锁住牛干巴的原汁原味。 时间成就美味，每一次辛勤的付出必定换来期待已久的收获。凭借着一双巧手和倔强的性格，几经周折，邹廷英以 “小眯猜”为品牌名字注册了商标，独特的名字加上优质的产品，一上市就货源紧俏，供不应求。 如今，邹廷英的生意做的红红火火，这些牛干巴和土蜂蜜给她带来财富的同时，也成了大家眼中的致富女强人。她致富的同时，也没有忘了周围的农民，她带动了很多农民跟着增收致富。 用智慧巧妙地从自然界中获取美味，并通过这些美味创造出财富，这些牛干巴、土蜂蜜在融入了高良大山的味道、人情和乡情的同时，也在这个倔强的“小眯猜”辛勤的劳作中，得以声名远播。