《你的名字》里小姐姐的口嚼酒是什么鬼？

	这是《男人装》的第6篇专栏作者：机核网白广大 　　原载于：机核网www.g-cores.com 　　微信公号：机核（gamecores） 　　《你的名字》里口嚼酒的小考证 　　（内文可能导致不适） 　　导语：《你的名字》最近爆炸了！然而作为一个肮脏的重口味中年人，在下的观影重点发生了一些偏差，于是做了一些小型考证，以飨各位老司机。为保障身体健康，建议不要在餐饮时间浏览本文。 口嚼酒 　　严格说来，所有的酒类酿造过程都是从糖到乙醇的变换过程。不过在历史上，只有美索不达米亚和埃及人有幸能够享有这份荣幸，两河流域肥沃的土壤和温和的气候使葡萄成为最早被人类驯化的农作物之一，早在公元前3000年就有了专门的葡萄种植园。与之相伴的，就是最古老的酒——葡萄酒。 口嚼酒 　　葡萄酒的制酒工艺呢，是踩~嗯对，暮光酒庄的成品就是牛头人、巨魔和地精的大脚丫子踩出来的。 　　如果按照植物学家的观点来看，葡萄这玩意就是一串自带酿酒酵母的糖珠，在酿酒方面可谓得天独厚。但是那些没有高糖作物的地方想要买醉该怎么办哩？那就只能曲线救国，让淀粉先变成糖，再让糖类发酵最终成为乙醇。 　　然而，这其中的关键就是巫女小姐姐的嘴巴……不，是人类的唾液淀粉酶。常识告诉我们，一口饭嚼个三五十下就会品尝到微微的甜味，这就是淀粉被水解后生成了麦芽糖，给味蕾带来的刺激。有了麦芽糖，只需再走一步水解路线，让麦芽糖变成葡萄糖，离酒精就不远了。 口嚼酒 　　中国的史书上所记载的制酒方法，大致有三个时期：口嚼、作糵（不要理解成作孽，这里的糵是酒曲的意思）、酒药（成型的酵母块）。其中，最早的口嚼法在中国各民族之中都有应用，比如《魏书·列传》中就曾记载，南北朝时期居住在松辽平原的女真（北魏）人，有“嚼米为酒，饮之为醉”的习俗；清代的《台湾纪略》、《台海使槎（chá）录》等著作中，也有台湾乃至中南半岛土著口嚼米酒的记载。 台湾博物馆里关于土著嚼酒的记录 　　在《你的名字》中出现的小姐姐口嚼酒，其实应该来自于弥生时代（公元前3世纪左右）的传统。那时，来自中国的水稻作物传入日本后，在西日本九州一带无师自通地出现了“口啮酒”。严格意义上来说，这种“酒”只能算是含有酒精的糊状物，其品质大概相当于发得好的醪糟，所谓的“酒浆”，其实是对早期发酵酒的一个精准形容：浆状的半流质。因为唾液淀粉酶毕竟功力有限，而口嚼米饭又是个比较耗费劳动力的事——如果米煮得不好，嚼上几次小姐姐们的牙就保不住了。所以，早期的日本酒与其说是饮用，不如说是食用来得准确一些。 口嚼酒 　　不过，口嚼酒在历史上的崇高地位，却是无论如何也无法替代的：首先，它为缺乏糖类作物的地区带来了至高享受；其次，古人们相信这种让人欢欣喜悦的神奇液体也能让神明开心，于是酒类就经常被作为供奉用的祭品；最后，“口嚼”这个动作非常仪式化，它使人联想起母亲咀嚼食物后喂给婴儿的动作，天然具备一种神秘感和神圣感。事实上，世界各地的口嚼酒文化虽然各有不同（比如亚洲文化圈用稻米、南美就用玉米），但异曲同工之处就在于承担“制酒工作”的都是女性，并且对女性的选择风俗都与婚育、生殖有关（处女、孕期、绝经）。这或许也能说明人性的共通之处吧。 口嚼酒 　　作为日本酒的最早起源，口嚼酒通常用来供奉神明，由还是处女之身的巫女酿造的口嚼酒则被视作能够通灵的媒介，象征着将女性献祭给神，换取现实中的回报。不过，另一点需要说明的是：按照影片中的“制酒方法”，因为并未看到过滤原料的镜头就封装了，那么造出来的酒必然是“浊酒”，也就是混杂着碎米粒和细米渣的酒浆。酿得不好的口嚼酒发酵是不均匀的，如果三叶和四叶在造酒的时候稍微摸鱼一点的话，那么三年后，泷喝下口嚼酒时，或许还没来得及穿越就被噎死了。 你以为是这样的 其实很大可能是这样的…… 　　与此同时，泷的穿越还存在另外一重风险：理论上来说，巫女的口嚼酒是因其处女之身的纯洁之力，才具备与神沟通的力量。但是如果在之前两个人互换身体的过程中，由于对彼此的性别产生了一些泥嘻嘻的兴趣，导致……那么无论三叶在执行仪式时多么认真，做出来的酒也不会合格，那么神明就不会开心，也不会赐予口嚼酒神力。由此推断，泷在神庙里喝下假酒，顶多也就是酒精中毒（可能性也不太大，因为根据史书记载，口嚼酒要浓醇到中毒需要发酵15—30年），完全不可能穿越，那么三叶也就死得不能再死了，新海诚老师这部电影也就拍不成了。 你们真的没有在对方的身体上做一些其他羞羞的事么 　　随着《你的名字》大火特火，片中朝圣的圣地岐阜县飞驒市也非常应景地推出了“纯米吟酿圣地の酒”，狂骗前来巡礼的阿宅们。之所以说是骗子，是因为这酒虽然跟影片中的瓶子是一模一样的（白陶瓶身、圆封锥底），但是封装的却是本地的“渡边酿酒”自产的“名酒蓬莱”。可能他们也是考虑到就算是阿宅们，能够有勇气吃一吃小姐姐们发酵三年的口水的人，也是少之又少吧。 想吃么？ 　　—————————————————————————— 　　凤凰网旅游微信公众平台账号：travel_ifeng 　　生活家私人微信：lifeofwealth2015 　　下载凤凰新闻客户端，订阅“旅游”，获得更及时、更有用、更有趣的旅游信息 　　欢迎投稿至：all_travel@ifeng.com 　　我们将为你的作品提供亿万人观看的平台