成都文艺路线：步行可及的一日温暖

	如今的成都不再是只有喝茶打麻将这种相对而言老一辈的消遣方式。 文、图｜韦立　编辑｜ 英泽 因为有丰富的外来文化源源不断地融入，上海这座城市一直以来都被冠以 “洋气” 。实际上，上海现时所呈现在我们眼前的只不过是它最日常不过的生活罢了。想起去年在上海工作的时候，习惯性地早上到武康庭享用一份拿铁配Croissant的元气早餐，工作餐会认真地吃一顿小众的菜系或西式简餐，入夜后肯定是会出没在能够令精神放松的小酒吧，为一天的忙碌画上句号。 在去往外滩编辑部的一条小弄堂里，有一只人尽皆知长相可怜的“熊猫”，每每经过都会让我想起成都，是否也有如此独特的生活方式呢？成都这个地方于许多人印象之中，是油爆爆的，是火锅和串串，是茶馆和麻将，确实多年如是，但在我从上海回来以后，它变了。 如今的成都不再是只有喝茶打麻将这种相对而言老一辈的消遣方式，IFS和太古里这两个城市新地标的落成，唤醒了乏味的春熙路一带，甚至辐射至四面八方，使得越显年轻活力。令人感受最深的是，起码在早上想坐下来舒服地吃顿早餐不必再去星字辈咖啡馆了，这是件可以令我兴奋很久的事情。 上周有一位朋友从广州到成都来，次日便扔下她的同行友人，找到我希望能够去一些景点以外的一些小店或是地方，以偏年轻化的独特方式感受成都的生活。另一原因与大多数人相同，油辣的吃喝一天足矣，过量难受。 于是我们做了一份基本能步行可及的 “成都一日游” 路线，绝对是新鲜滚烫的New Locations，不妨到成都的时候抽出一天时间来一次有意思的暴走，让成都之行不再只有油爆爆的老派感受。 8:00 A.M.醒食 尽管成都人是享乐主义派，但在早晨的时段却是空白的，大家从来没有想过要认真对待吃早餐这件事，工作日会为了延长睡眠时间而使得需要边走边吃，偶尔还会把工作作为“配餐”。 在上海，吃早餐是一件很体面的事情，大家会聚在Farine、Pain Chaud这些面包店里吃一顿回神早餐，印象最为深刻的是Farine的门外有一张长条木桌，互不相识的人都会坐在一起，尽管来自不同的国家，说着不同的语言，但还是会看到大家因为生活中的见闻趣事、早餐的味道如何而交谈。 如今成都也有这么一个去处，8点就有面包新鲜出炉的醒食，成了我每天吃早餐的地方，橱柜和篮子里摆满了法棍、碱水包、Bagel、佛卡夏、圣帕克等欧式面包，心情不由自主就会愉悦起来。还是有很多人不知道Croissant等所有开酥型的面包最佳赏味期是刚出炉的时候，深褐色泛着自然的光泽，掂在手里是轻盈的，外皮酥脆，层层软嫩有弹性，内部的蜂窝结构薄得透明，有被黄油浸透的亮泽，咬一口元气满满，照我说，香喷喷的面包一定是起床的动力。 面包配咖啡是万年不变的定律，醒食的咖啡师让我看到了匠人精神，从经典款的美式拿铁，再到新走进我们视线的Flat White、Piccolo，她们都会全神贯注地对待，对研磨度的讲究、咖啡豆的品控也做到了极致，一家社区店，已经是满分。 无论你是居住在成都，或是好奇来看看这座城市，醒食都值得你来享用一顿早餐。 人均：35元地址：成都锦江区宏济中路194号Tel：028-86655747   11:00 A.M.香料集市   早餐事完后，可沿着绿树成荫的滨江路走至太古里，感受新旧融合的城市状态，可以看到都市进化的一面，也能目睹最市井常态的生活景象。 站在蜀都大地上，自然而然对“辣”有一份惦记，但川派食物对胃又有极大的考验，想从中取得平衡不是没有办法。不久前沪上小众菜系的新贵SpiceBazaar来到了成都太古里，落地玻璃的设计使环境通透明亮，面朝空旷的漫广场，视线极好。 没有风格浓烈的新疆元素，没有热情似火的民族舞表演，更没有浓浓的“买买提”新疆味儿，整个空间充满了时髦的现代感，几件古董挂毯、喀什老建筑拆下来的木柱、木门点缀得恰到好处，Spice Bazaar颠覆了我们对新疆餐厅的印象。 丁丁炒面、大盘鸡、巴达木拌薄荷叶、抓饭、老虎菜等地道新疆菜使用传统的烹饪制法，招牌菜烤羊肉串的肉质滑嫩多汁，串羊肉串的签签用的是泡过水的红柳签，烤出来的羊肉味道更香软。除了偏香辣口感的菜，也有口味温和的馕包肉，以炖得软绵的羊排搭配馕，沾取了浓郁汤汁的馕尝起来风味尽显。新疆菜虽是辣味型菜系，但更多的是突出香料的味道，没有川菜的那份的油爆。 人均：100元地址：成都锦江区中纱帽街8号远洋太古里二楼2240Tel：028-64355466   1:30 P.M.Hug 自从有了Hug这家买手店之后，成都终于也是个可以Shopping的城市了，换作以前，大家只会狂扫火锅底料，问及其他战利品，得到的回答竟然也无言以对：“其他东西哪里没有呀？” Hug藏身于外观通透的大楼内， Hug就像是玻璃罩中的一个小型博物馆。店内一层既有开敞的空间，又有一些隔断，高低错落形成一条很有趣的动线。并且也承载着许多的功能：橱窗、活动、品牌展示贩售，以及划分出了一个区域，摆放来自世界各地的杂志，年轻人可以坐在地上翻看杂志，听听hug和DJ remix的音乐。 为了使年轻人有更多的机会接触到有品位的设计，店内的衣服价格大多比较温柔，在衣服款式的挑选上，Hug保持着冷静的态度，多是成都甚至国内都很难寻觅到的，即使有，也会避免重复性地挑选尚未被发掘的款式，比如深受连卡佛喜爱的Angel Chen，在Hug里可以看到的是主流店不敢尝试的极具年轻人风格的设计款。现在的成都，除了火锅底料，也可以挑走几件有故事、绝不撞款的衣物了。 地址：成都锦江区东大街6号九龙仓时代1号一楼6号Tel：028-81133972 3:00 P.M.AftasteKaffe 特立独行的Aftaste在人情温度与冰冷的机器之间选择了后者，引入咖啡果茶冲煮神器SteamPunk，它能够同时间制作四杯咖啡。 在触摸屏上设定好模式，金莹剔透的玻璃筒里就会被注入旋流蒸汽，咖啡师将咖啡粉放在活塞上，压入玻璃筒，咖啡粉在无数气泡的搅动下翻腾，依靠虹吸的原理，咖啡液体穿过特别设计的、带有细孔的金属滤网，像长生不老药一样，优雅地流入咖啡杯中。 精准的设定保证了每杯咖啡的稳定性和最佳风味，在喝过以后，会消除了对机器的偏见，它除了可以用于冲煮咖啡，也是花果茶神器。但出于对手冲的热爱，店里也提供手冲单品，咖啡生豆由台湾总部到各庄园采集，自家烘焙，在成都还有一间咖啡烘焙工厂，非常酷。 AftasteKaffe店内环境一袭酷黑，落地窗的一面明亮，而越往里便越暗黑，表现出白天与黑夜交替的感觉。 人均：100元地址：成都锦江区盐道街9号附7号（岷山饭店楼下）Tel：18628201011 6:00 P.M.無早小食 無早小食在大隐于市的青莲上街，日式喫茶店的风格，没有华丽浮夸的装饰，平稳、静谧，归隐生活的节奏，门外是一片绿油油的绿树，仿佛置身树林山间。轻轻推开木门，可以听到清脆悦耳的风铃声，夜色渐深时，店外的街道变得清净了许多，来往的人多是提着从菜市场采购的新鲜食材回家做饭，生活气息相当浓厚。 無早的餐食都是遵循了时节的规律，随季节变换，讲究健康的时令食材，回归简单与质朴。入夏后，也终于将“晚间定食”首次亮相，虽然無早是日式风格的小食店，但终归根在四川，所以定食的主要食材都选用了本地优质的新鲜农货，谁说赏味成都一定是油爆爆的火锅串串？ 定食中的餐前排骨菌汤中有珍稀的羊肚菌，香气扑鼻，一点儿也不输老火汤，主菜是重量级的匈牙利烩牛肉，原料从匈牙利运来，看似很辣的一锅，实则是恰到好处的温和味型，汤汁黏稠，醇厚浓香，而搭配在边上的三碟小菜，用花形豆皿精致地装着，小菜根据时节调整，吃的是大山里的鲜，清爽的辣味能够刺激夏日不振的食欲，餐后甜点有冰凉的冰酒酿银耳羹甜汤。 值得一提的是無早会执意追求品质上的享受，所用的器皿一半从日本淘来，一半是掌柜亲自到陶窑厂定制而成，手上摸到的是有人情味的触感。 人均：88元（仅周末晚供应，需预订）地址：成都锦江区青莲上街5号附1号Tel：028-86008230 8:30 P.M.Lotus 在無早小食的旁边，是一间新生落地、极简明亮的酒吧，它相对比较隐蔽，从开窗望出去也更像身临小森林的感觉。 酒吧内使用大量的金属元素，表现出英伦硬朗的一面，球状吊灯的橙黄色灯光温柔暧昧，绿植与花束点缀了每一处重要的位置与角落，大片的绿叶与生机勃勃的鲜花与窗外的景象融为一体。 Whisky作为这里的主打，多的是珍藏，单一麦芽的香气充斥在夜晚的空气中，调酒师有过人的敏锐度，能够调到一杯气质相符的Cocktail。除了是酒吧，Slogan所说的 “Més que un bar” 也表明Lotus不止是一家酒吧。白天时分这里是咖啡馆，La Marzocco出品的咖啡绝不比酒逊色，喝着咖啡，欣赏窗外大片的绿油油树林，也是份别致的享受。 大理石圆桌，镜面铜桌，绿绒高椅，艺术壁画，Lotus里的任何一件物品都有着浓厚的艺术气质，坐在其中，身心自然而然得以放松。知道这么一个地方之后，你还会随波逐流地去九眼桥上“廉价”的游客酒吧吗？ 人均：78元地址：成都锦江区青莲上街5号附4号Tel：028-84551922 10:00 P.M.桃源眷村 成都的夜宵选择非常多，作为重要的文化牌匾，鬼饮食在入夜后犹如夜市般热闹，但过于成都特色的夜宵也实在令人吃不消。 没有深夜食堂，但有桃园眷村，一天的行程要有夜宵的抚慰才会显得完整。桃园眷村在万象城面对居民区的侧面，小而精致的店面颇有小食堂的感觉，木质的桌椅，朴素但有质感，灯光温和，书架上摆着泛黄的书籍，墙壁上装饰着老式挂件和老照片，加上几句文绉绉的诗，它正在改变成都人的夜宵场景。 油条和咸甜豆浆自然是必点，而包裹着香肠、肉松、蛋的粢饭团也是不可割舍的标配，内馅饱满，层次感丰富，米饭吸饱了水分，很有嚼劲。深夜的时分，只有最简单的料理才是最妥帖的陪伴。 人均：35元地址：成都成华区双庆路万象城北庭1F103 本文来自外滩新媒体旗下公众号  "大城小店（bund-shop）- THE END -