中国各省市最出名的一道菜，你吃过几道？

	1、北京代表菜：北京烤鸭 　　北京烤鸭被誉为“天下美味”。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色驰名中外。 　　 　　2、天津代表菜：锅塌里脊 　　锅塌里脊，以猪里脊为主料制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。 　　 　　3、河北代表菜：驴肉火烧 　　驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。 　　 　　4、山西代表菜：过油肉 　　最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。此菜以色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，稍有明油为特色。 　　 　　5、内蒙古代表菜：手扒羊肉 　　“手扒肉”就是手抓羊肉，是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。 　　 　　6、黑龙江代表菜：锅包肉 　　成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用，以达到开胃增食欲的目的。 　　 　　7、吉林代表菜：清蒸白鱼 　　自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友。后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。 　　 　　8、辽宁代表菜：猪肉炖粉条 　　该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间，薛仁贵非常喜欢四川菜，他被发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。 　　 　　9、上海代表菜：红烧肉 　　红烧肉的原料选用的是猪五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典菜式。 　　 　　10、江苏代表菜：红烧狮子头 　　红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，醇香味浓，也称四喜丸子，取其吉祥之意。 　　 　　11、浙江代表菜：西湖醋鱼 　　此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。成菜味道鲜嫩酸甜，带有蟹味。 　　 　　12、安徽代表菜：黄山臭桂鱼 　　当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，味道竟然好极了。徽商借此推广，这道菜竟然成了徽菜经典。 　　 　　13、福建代表菜：佛跳墙 　　佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。 　　 　　14、江西代表菜：粉蒸肉 　　以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。 　　 　　15、山东代表菜：九转大肠 　　原名“红烧大肠”。就是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。 　　 　　16、河南代表菜：烩面 　　它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠享誉中原。 　　 　　17、湖北代表菜：沔阳三蒸 　　所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种)，颇为符合荤素搭配营养均衡，粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。 　　 　　18、湖南代表菜：剁椒鱼头 　　以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮，肉质细嫩，鲜辣适口。 　　 　　19、广东代表菜：白切鸡 　　白切鸡以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名“清平鸡”。 　　 　　20、广西代表菜：螺蛳粉 　　螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。 　　 　　21、海南代表菜：文昌鸡 　　文昌鸡号称海南“四大名菜”之首。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。 　　 　　22、四川代表菜：麻婆豆腐 　　主要原料由豆腐构成，其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字，称之为八字箴言。 　　 　　23、重庆代表菜：辣子鸡 　　辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块，上面撒上了芝麻，看起来很有食欲，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香，辣中带麻。 　　 　　24、贵州代表菜：酸汤鱼 　　酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。 　　 　　25、云南代表菜：过桥米线 　　过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，具有浓郁鲜香味的一类高汤。 　　 　　26、陕西代表菜：羊肉泡馍 　　它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。 　　 　　27、西藏代表菜：炸灌肺 　　藏语音“洛乍”。多见于拉萨等地。成菜色泽淡褐，外酥脆里软，味道香美。 　　 　　28、新疆代表菜：烤全羊 　　烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美。吃的时候剔肉切片，蘸盐而食。 　　 　　29、青海代表菜：羊肉炒面片 　　味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。 　　 　　30、甘肃代表菜：河西羊羔肉 　　河西羊羔，体大，肉鲜嫩，肥美而不膻，滋补效用极佳。 　　 　　31.宁夏代表菜：清蒸羊羔肉 　　肉质软嫩，葱香浓郁。 　　 　　32、香港代表菜：牛肉丸 　　香港牛肉丸以筋道多汁闻名，咬劲十足。牛肉丸一般与河粉一起煮食，也可以用虾仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸，吃起来外酥里嫩，甜润可口。 　　 　　33、澳门代表菜：马介休 　　就是鳕鱼，一种咸鱼，它可以用煎、烧、烤、煮等不同的方法烹调，吃起来回味无穷。 　　 　　34、台湾代表菜：三杯鸡 　　香嫩的鸡肉，味重的调料，清香的九层塔，无不让人垂涎欲滴，更适合北方人的口味。 　　 　　鬼谷子腊肉，是石泉县地方特产，也是请客送礼的传统佳品。相传，已有几千年的历史。据记载，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。石泉加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即小雪至立春.. 　　一场宴席，从中午持续到天黑，前后有50多道菜;落座、上菜节奏都极为讲究，最尊贵的座位只属于身为后辈的新女婿。这是我见过的对新女婿最高礼遇的民间宴席：台前三八宴席。想吃三八席就做新女婿 在濮阳台前，这一代表当地民间最高档次的宴席，隆重、古朴，是当... 　　内蒙古自治区山脉蜿蜒数千里，河流湖泊星罗棋布，有着名的沙漠旅游风景和平原美景。到内蒙古旅游的人们不仅随处可以欣赏到如画的美景，感受少数民族不一样的风情，更可以随处品尝到当地特色的美食。烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。达斡尔蒙古考中... 　　绿叶宴，听起来多么生态原始的名字，外省人从来没有听闻过，只有到了云南，才会发现云南的美食是如此的多样化。绿叶宴是来自于景颇族最古老传统的饮食习惯中产生的。只要你到了德宏，当地的景颇族都会以最热情的方式将一道道美食摆在桌上。 　　蔡澜与金庸、倪匡、黄霑被并称香江四大才子，四人才华性情各有不同，彼此交情也非同一般，已成为文化圈一段佳话。如今黄霑已逝，金庸、倪匡退隐，唯独蔡澜还在云游江湖，多点开花，新作不断。22日，蔡澜现身成都言几又书店。在接受华西都市报专访时，说到自己钟爱的美...