今年月饼自己做，照着这个方子您一定成功！

	吃了各种高大上的月饼后，最后还是回到五仁月饼上来，那五仁的营养、质朴的醇香、甜而不腻的口感，无不吸引着我年年中秋要做五仁月饼。 　　这次做了三十个50克的月饼，我喜欢这种重量的月饼，小巧可爱，我用的月饼皮和馅料比例是四六比例，我感觉这种比例不仅好包而且好吃。下面来看看具体做法吧...... 　　 　　小贴士： 　　一、将油加热是让生油变熟油，将油降温是因为直接加入其他液体油会飞溅； 　　二、包月饼的时候先将月饼皮用手捏成圆片，裹住月饼馅料后慢慢往上推，最后收口，均匀地包住馅料； 　　三、蛋黄液是用一个蛋黄和少许鸡蛋清搅拌而成； 　　四、刚烤出来是硬的，放三天，回油后就很好吃了。 　　 　　原材料： 　　月饼皮材料：中筋面粉290克、玉米淀粉30克、玉米油80克、转化糖浆205克、枧水4克 　　五仁馅材料：中筋面粉150克、糯米粉150克、花生仁150克、杏仁70克、核桃仁70克、白芝麻30克、黑芝麻30克、冰糖60克、麦芽糖60克、玉米油70克、水200克 　　辅助材料：蛋黄液适量 　　制作步骤： 　　 　　1、将花生仁和核桃仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤十分钟左右就酥脆了 　　2、将白芝麻和黑芝麻炒熟 　　3、将150克面粉和糯米粉小火炒熟 　　4、将烤脆的花生仁、核桃仁和杏仁装入密封袋，用擀面杖擀成碎瓣 　　5、将70克玉米油烧热后冷却，凉后加入水再次烧开，加入冰糖至溶化，加入麦芽糖拌匀，然后加入所有五仁材料，拌匀和炒熟的混合粉，五仁馅料就做好了 　　6、290克中筋面粉和玉米淀粉混合过筛 　　7、锅里加入80克玉米油烧热，然后冷却 　　8、加入转化糖浆和枧水混合均匀 　　 　　9、加入混合过筛的中筋面粉和玉米淀粉 　　10、揉成面团 　　11、将做好的月饼皮面团分成20克的剂子，搓圆，将五仁馅分成30克的剂子，搓圆 　　12、包好月饼 　　13、放入月饼模具中 　　14、压好型的月饼放在铺好油纸的烤盘上 　　15、放入预热的烤箱中层，上下火，180度，烤5分钟 　　16、取出，均匀刷上蛋黄液，再放入烤箱中层，上下火，150度，18分钟左右 　　出炉了