教你做既高大上又简单的家常菜，谁不学谁后悔！

	1、孔雀开屏鱼 　　做法如下： 　　1. 鱼去鳞，剁掉头尾（头留用），剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物，洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了，千万不要划开鱼腹 　　 　　2. 从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断。刀口间隔 0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处 　　 　　3.切好的鱼均匀抹上盐，再洒上料酒，腌 15 分钟 　　 　　4.葱姜切丝，垫在蒸鱼的盘子底部 　　5.放上腌好的鱼，整理成开屏状，鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝 　　 　　6.将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸 5-7 分钟，之后关火不开盖，再焖 2 分钟（虚蒸） 　　7.蒸鱼的时候来调汁：将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油（主调料）拌匀，至糖基本溶化即可 　　8.小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁 　　9.锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下。 　　 　　 　　2、绿茶香排骨 　　做法和普通的红烧排骨差不多，但要注意的是，不要放五香八角了，去腥增香的功劳都交给茶叶君吧。做法如下： 　　1. 排骨洗净大火热水去浮沫 　　2. 烧热锅，加油、葱姜蒜（不用太多，免得冲撞了茶味），把排骨煸炒一下 　　3. 加入热水，倒生抽、老抽，一点糖，放进去茶包（最好拿纱布包裹着茶叶免得散） 　　4. 炖半个小时悄悄拿出茶包 　　5. 再炖半小时，收汁出锅 　　 　　 　　3、黄瓜摆盘 　　1. 把筷子放在黄瓜的两边，斜着切切切，然后把黄瓜翻过来，同样的方法再切切切，轻轻拉开黄瓜，就变成蓑衣一样形状的啦。 　　2. 接着放在盘子里，加上自己喜欢的凉拌佐料淋上去就好了。 　　Tips： 　　1. 最好用直黄瓜，不要用弯黄瓜，用日本小青瓜比较方便。 　　2. 切的时候间距一定要尽量均匀哦。