宣威年猪饭最近又火了，你的乡愁饿了吗？

	2023年已进入倒数 在外打拼的宣威老乡，已经陆续回家 宣威也变得越来越热闹 每年这个时候 年味就会逐渐在宣威的各个角落蔓延 而由众多习俗酝酿而成的年味中 有一种味道，叫期待已久 有一种大餐，叫“宰猪饭” 宰猪饭，也叫“宰年猪” 既是过年的预热 也是宣威农家的传统习俗 吃过宰猪饭 也就意味着过年的序幕正式拉开 01 宣威的“年” 从一顿“宰猪饭” 开始 爱吃的宣威人在每个重要的日子里，都会以一桌大餐作为感情的承载。 而在宣威乡下，除了年夜饭，“宰猪饭”提前承担了这样的角色。 每逢寒冬腊月，宰猪的人家都会选定一个好日子，把自家喂养的年猪宰杀，提前宴请亲朋好友。大家围坐在回风炉前，一起吃宰猪饭！ 每年这个时候，“宰猪匠”可谓是村里最吃香的人物。 那时各家各户的年猪都差不多挤在一个时间段宰杀，而村里的“宰猪匠”只有那么几个人，因此都要赶早提前预约。 家家轮流请客，帮忙、吃喝、热闹……，邻里乡亲的情谊也在这一来一往之中得到了维系。 因此，吃宰猪饭这个动词前，必然有一个充满温情的谓语——回家。 宰猪饭当天，甚至在外求学、工作的亲友，都会尽量赶来，所有亲友邻居一起为这件大事忙碌。 小小的院子充斥着亲切的宣威话，仿佛回到了小时候和小伙伴们嬉戏玩耍的快乐时光！ 02 吃宰猪饭——宣威农村的盛会 一年一次的宰猪饭，在宣威人心中的分量不亚于春节！ 每逢宰猪这天，前来帮忙的亲友天不亮就烧好滚烫的两大锅热水，等待“村里的那个男人——宰猪匠”。 然后就是宰猪饭最有意思的环节——按猪。 一年又一年的宰猪饭，小时候70、80后满院子追猪、按猪…… 现在，当初只能在一旁看着的90后，已经成为了按猪的“主力军”，一些00后也“上了战场”。 宣威的年轻小伙，穿上各样的“满级战袍”——花围腰，合力将膘肥体壮的“二师兄”拉到准备好的宽凳上，经过几番周旋，“二师兄”才乖乖就范。 准备就绪，负责屠宰的人熟练地先将猪放血，然后用滚烫的热水烫猪毛，紧接着，刮毛、冲洗、分割猪肉、搬运、腌肉……整套流程一气呵成。 这时候往柴火里丢上几个洋芋，等到外面烧得黢黑时，拿出来用竹条刮一下，再蘸上灵魂伴侣——“麻辣1+2”，这才是最正宗的柴火烧洋芋，味道太安逸了。 之后，便开始准备“宰猪饭。” 这时，就该女同志们上场了，她们拿上菜刀变身厨娘，将主人家购买好的食材以及准备用来宴请的猪肉洗净后切好备菜、炒菜……再衍生为一道道喷香的菜肴。 然后，一天之中最重要的“宰猪饭”就开始了。 饭桌上酒为主，肉为辅，饭次之！ 人们吃着美味的宰猪饭也不忘喊两拳喝两口小酒，年味十足的宰猪饭系着乡里乡亲浓浓的人情味。 最后，剩下的猪肉，主人家一坨一坨地分好，然后炒盐腌制，待腌制好后，就是宣威的过年的另一件大事——“腌腊肉”！ 没有什么能够阻挡 宣威人对宰猪饭的热爱和执着 这是老祖宗留下来的习俗 寄托了人们对美好生活的期望 和对来年家庭和顺兴旺的祝福 更难能可贵的是 这承载着许多漂泊的宣威人的乡愁 这些儿时最简单平常不过事 此时却有着回归故里的味道 …… 今年，你要回家吃宰猪饭吗？    漂泊在外的宣威人 你妈喊你回家吃“宰猪饭”啦！ 来源 |宣威融媒 编辑丨孙艺恬 转载声明：本文转载自掌上曲靖 《宣威年猪饭最近又火了，你的乡愁饿了吗？》