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最是人间烟火气!这个“飞”着卖的烧饵块里,藏着曲靖人的乡愁

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门派:明教

擂台:天下第1

与他切磋一把

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薄荷 发表于 2021-12-3 22:55:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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曲靖人的早餐桌上,烧饵块占有一席之地。如果问曲靖哪里的烧饵块最好吃,答案总是不一。不过,曲靖老城西门街上晏三美家的肯定值得推荐,味道好生意火爆不说,重点是她家饵块不走寻常路,饵块“飞”着卖。

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开在西门街中段的晏三美豆浆店,是很多人慕名而来的早点铺子。没有华丽的门头,在不起眼的老街上,店内的生意却十分兴隆。门边一个烧得通红的大火炉上,几个烧烤块同时在上面烘烤,待饵块烘软、略有黄褐色烘斑时,见证奇迹的时刻便来临了,此时烤饵块的人――晏三美的女婿董先生开始了他的表演。只见他用火钳夹稳饵块,“嗖”地一声就将其从火炉上飞送到距离2米左右的调料柜上,不偏不倚正好飞进茶盘内,再由工作人员涂抹佐料。一天营业下来,董先生要“飞”几百个,均是弹无虚发。“我也是学了好久,天天‘飞’就飞出了手感,当初主要就是来吃的人多,为了节省中间往返送饵块的时间,没想到成为大家喜欢的一门‘绝活’!”

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紧跟其后,晏三美的女儿也动作迅速,抓起飞过来的烧饵块,根据顾客口味要求放入芝麻、酱油、辣椒、白糖、花生末等秘制佐料,涂抹均匀,包裹油条等,折叠装袋送到客人手上。此时接到手中的饵块诱人至极,趁热咬一口,真是美味到家,饵块里放的“黑苏子”超级提味,外面的饵块、中间的佐料、里面的油条,层次感的递进搭配,香甜软糯中充满了嚼劲儿,甩一个烧饵块就饱腹感满满。

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很多爱吃晏三美家饵块的人说,她家饵块佐料香、汁料多,由于包成三角状,佐料会“淤积”在后面,吃到后面,每咬一口,口腔就被浓郁的汁料香气所包裹,越吃越回味无穷。此时,再配上现做现炸的香脆油条,一碗香甜醇厚的手磨豆浆,一顿早餐足够完美。

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20多平方米的小店,老街上七八十岁的老爷爷、老奶奶拄着拐杖也要来吃,甚至有些90岁高龄的老人,只剩几颗牙齿也要来喝碗豆浆、甩碗稀豆粉。据了解,晏三美豆浆店是以晏三美老人的名字命名,经营着烧饵块、豆浆、油条、稀豆粉等。今年老人已60岁了,小店开了25个年头,如今年纪大了力不从心,已经传给儿女们经营。晏三美的女儿说,当年她的父母也像现在这样经营着早点店,尽管店铺不大,但一直用心经营传承,一天要卖烧饵块500多个。

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一年365天,除了过年的7天,晏三美家的早点店天天开门营业。清晨4点半就要起床磨豆浆、熬稀饭,只为提供最新鲜的食材,一年营业额上百万元。由于起得太早,加上每天上午顾客盈门,店面到下午1点就关门歇业,所以要吃她家的特色“飞”饵块,可要赶早。

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在曲靖老街上,除了烧饵块,还有各种美食藏匿其中,地道的曲靖蒸饵丝、百年老店的郑记凉粉、弥勒凉鸡米线、火烧洋芋、南门街兴美斋的黑皮子、酥肉等。现在老街上还开起了各种网红小店、私厨,东北烤肉串、咖啡吧、小酒馆,还有陶泥、香油坊等体验馆,成为曲靖市民追忆乡愁,品味城市烟火气儿的地方。

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开屏新闻记者 蒋琼波 摄影报道
责编 罗秋旭
校对 董宇
编审 张明

冷酷 发表于 2021-12-8 20:37:31 | 显示全部楼层
山里人不知道这里,有一次去妇幼医院出来,刚好就到这家门口看见老板在甩饵块,买了一份吃吃,感觉味道也就一般。

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