在曲靖城中有个“村”,我们喊他小芳村,里面有家住居了五六年时间的烤羊店,这家烤全羊属原创之一。他家的烤羊太出名,旧县、陆良、三宝的都经常让他送。每逢节假日,这里的烤羊供不应求,慕名而来的人都抱着一个态度:不醉不归。
烤羊路口就是从这点进去。
路边围墙挡不住花儿绽放,硬要脱颖而出。
门口两边停满豪车,向这左转进去就会看到烤羊店的牌子,相信来这的都是带着那份豪情。
巴蜀人家,听到巴蜀,心里瞬间会涌出四川、重庆地带,那股火辣辣的味道。
停在门口的车,是外卖专送。对于无法亲临门店的同志深表惋惜,体验不到在人潮中大口喝酒,大口吃肉的激情。巴蜀人家是男人们的不二之选。
巴蜀人家简介,绝对不会让你错过适合自己的口味。
过节前期,每天厨房摆满上架的烤羊,每个县份的客人都有,都是奔着他是巴蜀烤羊的原创。
上架好的羊肉,根据自己的口味,焦、嫩要提前跟师傅说好,整个烤羊流程是不能马虎的。
为保持肉质的鲜嫩,烤羊时要上点有油。
转转翻翻,先过滤一道,把羊汁原有的味道保存在里面。
火很旺,师傅会帮你烤到想要的味道。
这时的香味已在空气中蔓延。
这就稀奇了,鲜嫩的肉质被烤得炸开,香喷喷的味道扑鼻狂奔而来,忍不住的想撕一块,急不得,一只合格的烤全羊还没有完成。
烤全羊接近尾声,看着、闻着口水在喉咙哽咽。
展现真正技术的时候到了,师傅提刀将烤羊的味道全然释放。
哗哗的几刀,香味从烤羊体内流出,香嫩的肉质也慢慢流露。
烤羊外面焦焦的,里面却鲜嫩无比,没有长时间的技术钻研是做不到的。
外面的温度不高,但翻起一块,烤羊内一股热香味像气流一样涌出,直达味觉。
外面焦焦的,里面的肉质略带点肥,吃起来更有味道,不会觉得干涩。
为此,只能用相当讲究来诉说心中的欲望。
划好的烤羊撒上他家独制的密料,味道更是增添色彩。
前后翻转,辣椒面与肉汁相融相合,不会错过任何一个细节。
羊腰子,整个羊就那么一丢丢,我们男人的最爱,伸出你勤快的手赶紧的。
撒上葱花,无论是从外观还是味道都能得到点缀。
此时此刻胃已暗淡,只有眼前的烤羊能增添色彩。
完美的一只烤全羊做好,饱满了眼福,身心享受的时刻总算来临。
来这各行各业的都有,他家口碑好,基本都是回头客,或者是转介绍慕名而来。
更有朋友一周要来三四只,要吃到舒服为止。据说有电影明星也来,具体不宜透露。
夜色降临,欢快的氛围增加,犹如在蒙古大草原,多人围着大火,吃着烤羊,喝着烈酒,抱着不醉不归的心态,更有醉倒着滚草坪。
羊身上的宝特别多,羊头、羊肚师傅会给你熬制清汤,被烈火灼热一番,降降温也是相当舒服。
烤鸡,鸡是散养在山林中的,所以烤出来的味道也不一样!
白天可欣赏花花草草,风味别有一番。导航:曲靖市建宁东路艾维克酒店旁小芳村喜寿宫内(巴蜀人家)提前预定
于地做炉三尺,周围以火烧,令全通赤,用铁箅盛羊,上用柳子盖覆上封,以熟为度,这是古人用诗词描述的烤全羊,说的就是这么回事。至清代,各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。