曲靖这30家消毒餐具检出大肠菌群，我们还能不能好好在外吃饭了？

	掌上曲靖讯（曲靖日报记者 邱艳霞）5月7日，曲靖市食品药品监督管理局发布今年的第5批次抽检公告，公布了31批次的不合格样品。本期公布的食品安全监督抽检产品为：餐饮具、饮用水，抽检按照食品安全标准、产品明示标准和指标进行检验，通告抽检不合格要求样品31批次。 以下消毒餐具大肠菌群检验机构为云南省曲靖市食品药品检验检测中心。 曲靖开发区隆小柒潮辣重庆火锅车立方店的自消毒餐具，阴离子合成洗涤剂超标；麒麟区味绝砂锅串串火锅店的自消毒餐具；麒麟区味绝砂锅串串火锅店的餐具， 阴离子合成洗涤剂超标；曲靖开发区毛记冒菜餐馆的自消毒餐具；曲靖开发区陆粮米线园的自消毒餐具；曲靖开发区五味私厨餐厅的自消毒餐具，阴离子合成洗涤剂超标。 富源县营上镇餐仕康消毒餐具配送中心的自消毒餐具；富源县富村镇洁康餐具消毒配送中心的自消毒餐具；富源县信发大酒店的自消毒餐具；富源县胜境中学三食堂的自消毒餐具，另外该食堂的自消毒餐具，阴离子合成洗涤剂超标；会泽地方农家园食府的自消毒小碗；会泽重庆巴将军火锅店的自消毒餐具；会泽一瓢香火瓢牛肉餐馆的自消毒餐具 ；会泽县宝如来小吃店的自消毒餐具；陆良县三禾餐厅的自消毒餐饮具；陆良县传奇冒菜餐厅的自消毒餐饮具；陆良县爨乡佳源餐厅的自消毒餐具；罗平县凤兰鱼庄的自消毒餐具；马龙县瓦仓小学食堂的勺子。 师宗县龙庆顺兴龙隆羊肉馆的自制消毒餐具， 师宗县雄壁花白鲢鱼肉馆的自消毒餐具， 宣威市得禄乡中心幼儿园的自消毒餐具，宣威市得禄乡阿斌韩式烤鱼馆的消毒餐具（白碗）， 宣威市得禄乡阿斌韩式烤鱼馆的消毒餐具（青花碗） ，宣威市得禄乡丽华餐馆的消毒餐具（白碗），宣威市得禄乡丽华餐馆的消毒餐具（不锈钢碗） ，宣威市得禄家甫羊肉馆的消毒餐具（红花碗） 宣威市龙潭镇春晖幼儿园的消毒餐具（不锈钢碗）， 宣威市龙潭镇茨德幼儿园的消毒餐具（不锈钢碗）。 会泽县竹岩山泉水厂生产的岩竹山泉（桶装），亚硝酸盐（以NO2计）实测值为0.023mg/L（检出限3.3μg/L)，标准规定为≤0.005mg/L。 对上述抽检中发现的不合格产品，曲靖市食品药品监督管理局已责成县级食品药品监管部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责令有关单位对不合格产品及时采取召回、下架等措施，并进一步查明不合格产品的批次、数量和成因，制定整改措施。 食药监局餐饮科工作人员介绍说， 杀灭餐具中的大肠杆菌要将餐具完全浸入沸水中煮至少五分钟。日常就餐前用开水烫碗的情况，因为水温差异，习惯差异，只能灭除百分之六七十。 相关链接： 亚硝酸盐：在水源中营养物质增多的情况下，一些水源中氨氮、硝酸盐的含量变高，在适宜的条件下，水中的硝酸盐将转化为亚硝酸盐。包装饮用水中亚硝酸盐超标的原因可能是：1、净水设备中的活性炭柱没有定期跟换；2、净水设备没有定期清洗和消毒；3、企业采集水源的地方被污染。 大肠菌群：按照GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》中规定，大肠菌群为不得检出。在餐具清洗、消毒、保洁三个环节中，任何一项措施不到位，都会造成大肠菌群超标。如果餐具消毒温度和时间未达到规定要求，保洁环节不规范，餐具摆台时间太长，就存在着二次污染的可能。餐具中检出大肠菌群的原因可能是①餐具清洗不彻底，消毒餐具用消毒液未达到规定浓度；②餐具干热消毒时未达到规定温度，或者是消毒时间未达到规定要求。 阴离子合成洗涤剂 阴离子合成洗涤剂是日常生活中洗衣粉、洗洁剂、洗衣液等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上残留。阴离子合成洗涤剂超标表面餐饮具洗涤过程中可能没有完全冲洗干净。