饭店做的青菜翠绿鲜亮，家里却做不出来，原来是少了这一步

	不知道大家发现没有，每次去饭店点菜，端上来的绿叶菜都是翠绿鲜亮的，不仅颜色好看，口感也非常爽脆。小编自己在家炒菜就炒不出来这样的效果，首先颜色就不尽如人意，发暗发黑，根本勾不起食欲，其次，口感也差强人意，软塌塌的，失去了青菜的爽口感。前两天和同事聊天说起这件事，同事说想要做到饭店的效果一点也不难，因为小编少做了一步，就是在焯菜的时候，没有在水里放入盐和油。加入盐和油的目的，就是保持青菜的外形鲜亮、口感爽脆。小编回家一试，果然如此，看来以后再也不用发愁炒出来的青菜不漂亮啦。下面就一起学习一道水灼广东菜心的做法吧！ 水灼广东菜心 By 豆帝煮 配料： 油菜薹 半把、白皮蒜 4个、精盐 少许、原酿生抽 1匙 烹饪步骤： 1.菜薹清洗干净，对半切开 分为茎与叶 2.接下来这个小技巧关系着你菜好吃不好吃，一定要记下。 水烧开加入少许油，并加入1小匙的盐。这样不仅能让你的菜漂亮还能锁住水分 3.然后先放入菜茎烫两下 4.再放入叶子穿烫穿烫即可捞出 5.穿烫好的菜薹装上盘子洒上蒜碎，烧点热油淋在蒜碎上。 6.倒入少许的纯酿生抽作为调味即可食用 7.该菜非常清脆甘甜 烹饪小贴士： 1、烫菜的时候，要先放入菜茎烫两下，然后再放入叶子焯烫。 2、这道菜用的是菜薹，北方的朋友可能比较少吃到。菜薹又叫“菜尖”或“菜心”，质地脆嫩、味道鲜美，很适合白灼这种烹饪方式，在南方地区很受欢迎。 你还知道哪些烹饪小窍门呢？ 喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

	胡扯，你的锅能和饭店里的锅比?火候差的太大了

	这根本不是广东粤式菜，麻烦把蒜拿掉

	本来就是这样做才对呀，小编这些那么简单的事还发头条？

	炒菜要绿要在菜下锅翻炒几下后要勾茨才能锁住绿色，起盘时再加点油

	受教了。

	清脆爽口

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	还少一样，再下点味精或者鸡精就更好

	前面几张照片的水印看成毛毛虫了。

	瞎扯淡！正确方法是开水烫后淋冷水。不要问我怎么知道的，我只是在厨房混过几个月而已

	不错哦，改天做下看

	转发了

	半生半熟

	火力不够猛，饭店烧白灼菜心的水，从水下锅算起一分钟左右就开了，从菜心下锅不用一分钟就捞出来了。当然油也放少少。