晚餐也不将就的精选八款家常菜,特别下饭轻松光盘,值得收藏！

	【藤椒鸡】 用料： 鸡全腿两只共约500g、生姜一块、青花椒（新鲜的最好）两汤匙、小米椒/朝天椒（红）两、三汤匙、小米椒/朝天椒（青）两、三汤匙、料酒一汤匙、生抽两汤匙、白胡椒粉一点点点、花椒油两、三汤匙、盐、鸡精、冰块、食用油两汤匙、凉白开； 做法 1.小米椒切碎（用剪刀剪会更漂亮），为了美观最好使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水； 2.锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。（时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整，无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿）；捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透（可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆）； 3.把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味（可以看到本来干爽的小米椒略微渗出了些许水分）； 4.锅内把普通食用油烧热后关火，倒入花椒铲出（用新鲜的青花椒最好）；将凉透的鸡腿切成薄块 好吧 是剁成块； 5.将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀，最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜（调料汁的咸淡可以尝一下，要比平时的菜咸一些才行，我个人感觉大概是平时菜的1.3倍）； 6.鸡块整齐的码入调料汁，撒入剩余的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味。 小贴士：小米椒切碎用盐和鸡精拌均腌渍十五分钟以上，鸡胸肉煮熟撕成细丝，加白胡椒粉、盐、鸡精、腌好的小米椒，生抽，花椒油拌匀，这个可以边拌边尝尝调整味道，快手简单非常适合新手。 天然着色低糖紫薯浪漫饼干 低糖紫薯饼干的做法 材料：黄油40g、蒸熟的紫薯70g、糖粉25g、低筋面粉100g、蛋黄液20g 步骤 1、紫薯上屉蒸熟去皮，精准称量，同时备好其他所需食材; 2、黄油与糖粉混合，搅打均匀;加入蛋黄液，搅打至顺滑状态; 3、 紫薯过筛成泥状，与搅打好的混合物混合搅打均匀; 4、筛入低筋面粉，用刮刀拌合成面团; 5、将面团擀成约0.3cm厚，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右; 6、取出面团后，将边缘裁切整齐，切成均等大小的长条，中间横切一刀，但不要切断，用叉子均匀的叉上小孔; 7、整齐码放在烤盘上，烤箱预热，温度175度，时间8-10分钟即可。 味道很好的卤汁豆腐干 卤汁豆腐干的做法 材料：豆腐1块、八角2枚、老抽半汤匙、酱油1汤匙、蔬鲜调味料少许、白糖1汤匙、盐适量、油适量、芝麻香油1汤匙、蜂蜜半汤匙 步骤 1、在家自己用黄豆和醋做的豆腐一块; (自制豆腐的菜谱前不久发过，有需要的亲麻烦往前翻一翻) 2、将豆腐切成约半厘米厚的正方形片; 3、把豆腐块放入油锅中炸至金黄显蓬松; 4、捞出沥油; 5、另外起锅，放入豆腐块，加水没过豆腐，放入八角，调入白糖、酱油、老抽、蔬鲜调味料和盐，烧开后转小火煮30分钟左右; 6、至收汁后翻炒几下使豆腐块蘸汁均匀，放凉后加点芝麻香油和蜂蜜就可以开吃啦。 砂锅姜焗虾 原料： 中虾20只，姜茸15克，蒜茸50克，黄小米椒末20克，香葱100克。 调料： 盐3克、味精4克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油8克、胡椒粉3克、色拉油60克。 做法： 1、将中虾去壳（留头），用毛巾吸干水分，加少许盐、胡椒粉、生粉拌匀待用。 2、锅中放油加热，倒入姜茸、蒜茸炸香，加入黄小米椒末、盐、味精、生抽、豉油、胡椒粉拌匀待用。 3、将葱洗净沥水后，切15厘米段，平铺在砂锅里，然后均匀铺入腌制好的虾，再将调好的蒜蓉酱均匀的盖在虾子上，盖上盖，跟卡式炉上桌，在客人面前点燃后，焗制6 - 8分钟即可。 特点： 虾子鲜滑Q弹、虾鲜味美。 小贴士： 上桌烧制的时间控制在7分钟左右。 又酸又辣的开胃凉菜柠檬拌三丝 柠檬拌三丝的做法 材料：龙口粉丝50g、胡萝卜100g、黄瓜1根、盐适量、芝麻半匙、香菜1棵、独蒜1个、小红椒4根、青柠檬2个、白糖1小勺、味精适量 步骤 1、粉丝放入一个小盆里，浇上开水烫粉丝。 2、盖上盖子把粉丝焖二十分钟，待粉丝成熟软滑后用凉水冲凉，控干水分后备用。 3、芝麻放炒锅里小火炒出香味后放凉备用。 4、黄瓜去皮切成丝，加少许盐腌制一会，待腌出水分后捏干水分备用。 5、胡萝卜切丝，剁些蒜泥，切好香菜和小红椒备用。 6、把粉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入一个凉拌小盆里。 7、放入切好的香菜、蒜泥、小红椒。 8、挤入两个青柠檬的汁。 9、放入适量的盐，少许白糖和味精拌匀。 金桔煎西冷 主料： 西冷牛排150克。 辅料： 鲜百合40克、金桔丁60克、洋葱头2个、青椒片20克。 调料： 盐10克、海米粉5克、黑胡椒碎5克、红酒15克，黄油10克。 制作： 1、将西冷牛排切丁，加盐、海米粉、黑胡椒、红酒碎腌30分钟； 2、平底锅下黄油，五成热时下牛排，按客人口味要求小火煎至不同程度的熟度； 3、加入鲜百合、金桔丁、洋葱头、青椒片等辅料后调味炒匀，装盘即成。 家常菜酱焖鲳鱼图片美味极了 酱焖鲳鱼的做法 材料：大鲳鱼1条、海天黄豆酱2大匙、甜面酱2大匙、醋1小勺、糖半小勺、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量 步骤 1、鱼去内脏，两面花刀，鱼肚内外放葱姜，浇上2匙料酒一点点盐按摩一下腌10分钟。 2、拍干淀粉(不易碎)下锅煎到金黄。 3、爆香葱姜蒜(量可以比我再大些)，吃辣的下5个干辣椒段。 4、分别下2勺黄豆酱和甜面酱炒香(容易糊锅没有拍到炒酱的过程)，下水与鱼齐平(水多一勺味减三分)小火煮一会。 5、待水分变少，加适量水淀粉勾芡使汤汁裹在鱼上更入味。出锅前加一勺锅边醋提味。 6、摆盘，撒蒜苗，葱末或者香菜末都可以。 凉拌鲫鱼 原料： 鲫鱼2条、葱花、香菜末、蒜末、小米辣椒末各10克、葱段、姜片、芝麻各5克、花椒面4克、自制蒸鱼豉油50毫升、料酒、藤椒油各10毫升、鲜辣汁、香醋各5毫升 制法： 1、把鲫鱼宰杀治净后，装盘并加葱段、姜片和料酒拌匀，待送入蒸柜蒸熟以后，取出来待用。 2、把花椒面、自制蒸鱼豉油、藤椒油、鲜辣汁和香醋放一起调匀，然后浇在鱼身上并撒入葱花、香菜末、蒜末、小米辣椒末和芝麻，即成。 你最喜欢的是哪一道菜呢？