丝瓜炒鸡蛋
食材：丝瓜、鸡蛋、蒜
做法：
1、丝瓜去皮切片，鸡蛋加盐打成蛋液，蒜切末。
2、平底锅下油烧热，倒入鸡蛋液。
3、稍微开始凝固时用筷子迅速划散。
4、把鸡蛋拔到一边，下油爆香蒜末。
5、下丝瓜。
6、炒至丝瓜变色出水时，放盐炒匀即可出锅。
脆皮雪花牛肉
原料：
雪花牛肉150克，美国薯仔150克，姜片、葱节、薄荷叶各少许。
调料：
盐、胡椒粉、脆皮糊、香油各适量。
制作：
1、把雪花牛肉切成大丁，纳碗加姜葱、盐、胡椒粉先腌味，然后挂脆皮糊，下入五成热的油锅，炸至酥脆便捞出沥油。
2、把薄荷叶下锅炸脆，捞出吸干油份；去皮的美国薯仔块也投入油锅，炸熟便倒出来沥油。
3、锅留底油，先下干辣椒节和干青花椒炒香，再倒入脆皮牛肉丁、薯仔和薄荷叶，边炒边加入少许的椒盐和香油，炒匀便可起锅装盘。
脆皮糊：
取生粉100克、吉士粉50克、面粉50克、泡打粉10克、玉米粉50克、金瓜汁20克，入盆加适量清水调匀即成。
豆花牛杂
原料：
牛杂（牛心、牛肠、牛肚等）共150克，豆花500克，土豆粉1袋，青红椒圈20克，青花椒5克，藕片、酸萝卜片、野山椒、姜块、葱结各少许。
调料：
盐、鸡粉、白醋、牛棒骨汤、牛油、色拉油各适量。
制法：
1、把牛杂投开水锅里汆水后，再下到加有姜块、葱结的水锅里煮熟，捞出来后切片待用。
2、往锅里放牛油烧热，下酸萝卜片和野山椒炒香后，舀入牛棒骨汤熬10分钟，打去料渣待用。
3、往开水锅里下豆花，加盐煮至豆花稍烫时，出锅盛入盛器中。另把土豆粉和藕片放开水锅里煮熟，捞入盛器中待用。
4、往净锅里舀入之前备好的酸萝卜汤，待放入牛杂烧一会儿后（其间调入盐、鸡粉、白醋），起锅盛入豆花盛器中。
5、往净锅里注入色拉油，烧热便投入青红椒圈和青花椒炒香，起锅舀在牛杂上面，即成。
【麻婆豆腐】
用料： 豆腐1块、郫县豆瓣、肉沫50克、花椒粒10颗、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水淀粉、小葱；
做法
1.准备材料，小葱切小段；锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置；锅中再备油，炒香豆瓣；
2.加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫；
3.豆腐划成小块放入；煮几分钟即可；倒入水淀粉，再煮开汤汁；
4.盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可；
乡情小炒
原料：
安徽蒙城绿豆饼400克，臭豆腐200克，香椿段、葱白段各80克，青、红椒圈各50克。
调料：
色拉油1千克（约耗80克），蒸鱼豉油25克，十三香3克，味精、鸡粉、白糖各2克。
制作：
1、绿豆饼切成厚0.3厘米的片，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄；臭豆腐切成麻将块，同样油炸至色泽金黄。
2、锅内留底油，烧至七成热时，放入葱白段、青椒圈、红椒圈爆香，下入绿豆饼、臭豆腐和香椿段，倒入调料（色拉油除外）翻炒均匀，出锅装盘。
特色：
绿豆饼、臭豆腐、香椿段，看似不相干的原料搭配炒制，给客人带来特殊的味觉体验。
清凉爽口的麻辣开胃胭脂球图片
胭脂球的做法
材料：冬瓜300g、火龙果1个、香菜1根、辣椒面适量、白芝麻适量、盐适量、水适量、芝麻油适量
步骤
1、准备食材和工具。绿皮冬瓜，挖球器。用挖球器挖出半球或圆球。
2、用挖球器挖出19个球体。
3、锅里加入适量水和盐，然后倒入19个球体，开大火煮沸腾。球体漂起即熟。捞起冲冷水备用。
4、准备染色材料。火龙果，香菜。
5、火龙果皮加入适量水，放入榨汁机榨成泥或汁。
6、榨好的火龙果皮泥，备用。
7、准备蘸料。辣椒面和芝麻。
8、锅里加入适量芝麻油，白芝麻，辣椒面，盐。开小火炸辣椒面。
9、熬好的辣椒油，冷却待用。
10、将冬瓜球放入火龙果泥里浸泡一会儿，约十分钟即可。
11、然后摆成葡萄的形状。底层4、3、3、2、1。
12、然后剩余球放在空隙处。接着用香菜叶子做装饰。
13、最后摆上冷却的调料。可以开吃啦!
炸八块
原料：
鸡腿8只，葱末、姜米各少许。
调料：
黄酒20克，白糖6.5克，菱粉6.5克，麻油20克，化猪油1千克，酱油适量。
做法：
1、鸡腿起肉，把肉往上翻，露出腿骨成锤子形，然后放入所有调料拌匀，腌20分钟，再加菱粉拌匀。
2、锅下猪油烧至六成热，将鸡腿炸至金黄色后控油。
3、锅留底油，煸香姜米、葱末，下入炸好的鸡腿，喷入辣鲜露炒匀即可装盘。
【排骨烧莲藕】
用料： 排骨500克、莲藕两小节、葱段，姜片，冰糖各适量、酱油10ml、料酒10ml＋10ml、盐6克、十三香1克；
做法
1.排骨让卖家斩均匀块！莲藕要仔细挑，两头不漏，新鲜的为好！这样的莲藕藕孔十分干净，没有泥土！准备好姜片，葱段，冰糖，十三香以及酱油，料酒，盐等！
2.平底锅加足够凉水，倒入排骨焯水，并加入葱段，姜片和10克料酒去腥！锅里水烧开煮上几分钟！几分钟后将排骨清洗数遍，浮沫洗干净为止！捞出控水装盘中！
3.平底锅烧热倒适量植物油，放入排骨煎至两面金黄！加酱油，料酒，和十三香炒均匀给排骨上色！加入开水没过食材，并放入葱段，姜片，冰糖！
4.把莲藕切成排骨块大小，用清水泡去多余淀粉！捞出控干水份待用！排骨煮至半小时后，把藕丁倒进去！加盐调味！直到收干汤汁即可！注意：一定要看好锅，收汁时勤翻动，避免糊锅！
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