今年流行吃这几道菜，引爆食欲你也能，你就有口福了！

	番茄虾 食材：大虾15只；小番茄5个 调料：白糖1大勺；蚝油1大勺；番茄酱2大勺；盐小半勺；生抽1大勺；香葱适量；食用油2大勺 做法：1.大虾剪去须，开背抽出虾线。 2.加生抽、白砂糖、盐、蚝油、番茄酱。 3.搅拌均匀腌制15分钟。 4.微波炉专用餐具里刷一层油。 5.放入小葱段。 6.放入微波炉，高火叮一分钟。 7.取出盘子，将腌制好的虾放到盘子里。腌制虾的汤汁倒到大虾上。 8.盖上盖子，重新放入微波炉，选择微波功能，高火叮2分30秒即可。 9.好吃的番茄虾就做好了。 【黄花菜木耳炒肉丝】 用料： 黄花菜一小把、泡发好的木耳适量、猪肉一小块切丝、食盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蛋液适量、淀粉适量、大葱一根切丝、白糖少许； 做法 1.原料：泡发好的木耳，黄花菜、猪肉；猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会； 2.黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝；黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用；黄花菜焯水，捞出备用； 3.炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出；炒锅，留底油，放入葱丝爆香；放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀；加入生抽，少许食盐调味；加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀；加入料酒翻炒均匀；用水淀粉勾芡；翻炒均匀，关火装盘； 汆水鳜鱼 制法： 1、把鳜鱼宰杀治净后，取下两扇净鱼肉来片成薄片，待入碗用盐、料酒和姜葱水腌味后，再挂匀蛋清糊。 2、锅里放葱油和化鸡油烧热，先投入姜米炒香，掺入鲜汤烧沸后，调入盐、胡椒粉、味精和鸡精，待下入鱼片滑熟后，淋入藤椒油，出锅盛于垫有熟银芽的盘内，再舀入已经用油炒香了的青红椒圈和鲜花椒，即成。 土鲶鱼烧茄子 原料： 鲶鱼600克，茄子150克。 调料： 高汤400克，菜籽油50克，黄灯笼辣椒酱10克，李锦记豆瓣酱10克，自制酱10克，盐5克，鲜紫苏叶5克。 制作： 1、紫苏叶洗净，垫入平锅底部。鲶鱼宰杀治净，在鱼身两侧打斜刀，再将其拦腰切成两半。茄子切成长8厘米、宽3厘米的长条，在表皮上打菱形花刀待用。 2、锅入菜籽油烧至五成热，下入鲶鱼段煎至两面金黄盛出待用。茄子段入七成热油炸至表面金黄捞出沥油待用。 3、锅留底油，下入鱼段煸香，下茄子段，加李锦记豆瓣酱、盐、自制酱炒香，添高汤，再下黄灯笼辣椒酱，大火烧开转小火焖约3分钟，将茄子拣出，摆入平锅，改大火收至锅内只剩薄薄的一层汤汁，盛出鲶鱼，摆在茄子上，淋原汤，撒红椒丁和大蒜叶，带火上桌。 自制酱： 锅入葱油500克烧至三成热，下辣妹子酱400克、阿香婆香辣酱200克、鹅肝酱100克、十三香10克，小火熬出酱香味即成。 制作关键： 茄子烧至吸足汤汁即可盛出摆盘，时间不宜过长，否则易散。 【家常炒茄子】 用料1： 茄子一个、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫县豆瓣一勺； 用料2 ("小荔枝口味"宫保汁)：盐5克、花椒粒5克、生姜丝5克、料酒两勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋两勺、白糖两勺、干淀粉5克； 用料3 (经典鱼香汁)：香醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺； 做法 1.茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃； 2.切成小长条；锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入；小火慢慢煸炒；煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些；用盘子盛出；葱姜蒜切末、泡辣椒切碎； 3.锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入；煸炒出红油和香味儿；倒入茄子条；翻炒几下； 4.倒入调好的"小荔枝口味"宫保汁或经典鱼香汁。（调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入。）；翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅； 菌菇焗虾球 制法： 1、分别在大虾仁的背部剖一刀，待逐一挑去沙线后纳盆，加入盐、鸡蛋清和干生粉拌匀待用。另把杏鲍菇切成厚片。 2、锅里放色拉油烧至五成热时，先下虾仁炸至表面硬挺，捞出来沥油待用。等油温升至七成热时，再放入杏鲍菇片炸至色呈金黄。 3、锅留少许的底油，先投入姜片和红美人椒节一起炒香，随后下炸过的杏鲍菇片和虾仁，在翻炒的同时加入美极鲜酱油和烧汁调好味，最后勾薄芡并出锅装盘。 梅干菜干煎基围虾 原料： 基围虾500克，梅干菜25克，洋葱末、蒜末、青红椒末各5克。 调料： 味粉、蒸鱼豉油、李派林喼汁各5克，海味海珍2克。 做法： 1、梅干菜洗净焯水，剁碎后拧干水分，小火炒干待用。 2、锅下油烧热，下入基围虾，将虾煎至表皮干硬后，放入蒜末、蒸鱼豉油、味粉、海味海珍、梅干菜同煎至入味，然后下入洋葱末、青红椒末，喷入喼汁即可出锅。 【凉拌爽脆木耳】 用料： 黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量； 做法 1.准备制作材料。木耳清水泡发，洗净后撕成小朵。大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。 2.取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用。 3.炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。 4.将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。 你最喜欢的是哪一道菜呢？