8款家常菜搞定你对美食的幻想，就是吃不腻，菜谱快收起来！

	【苦瓜炒鸡蛋】 用料：苦瓜1根；土鸡蛋5枚；蒜末；生姜末；盐；白砂糖；豉油；淀粉水；料酒；蒸鱼豉油； 做法 1.将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅打均匀；锅注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，鸡蛋炒至七成熟起锅； 2.锅内酌情添加食用油，下蒜末、生姜末炝锅煸香，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下，调入少许白砂糖，下精盐调味；将蛋块回锅，与苦瓜一同翻炒均匀，淋少许蒸鱼豉油，即可出锅装盘。 青椒炒肉 原料：青椒，猪肉，红椒，葱一根，姜二片，盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油、淀粉各适量。 1、肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。 2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。 3、锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。 4、再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿。 5、再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅！ 杭椒炒蛋 用料： 杭椒 300克、鸡蛋 3颗、食用油 适量、盐 少许； 做法 1.杭椒洗净，摘取头部辣椒杆备用；洗净的杭椒切丁放入干净的大碗里；把3颗鸡蛋打入刚才准备好的杭椒丁里，放入适量盐搅拌均匀； 2.热锅凉油，油可以用比平时炒菜多一点，因为鸡蛋比较吸油，把搅拌均匀的杭椒鸡蛋液均匀的倒入锅中定型大概30—40秒再翻炒，这样鸡蛋可以把杭椒裹进去； 3.喜欢吃鸡蛋嫩一点的就炒的时间短一些，喜欢老一点的就多炒一会，随自己喜欢，我喜欢吃鸡蛋跟杭椒牢牢抱团的，所以炒得比较老一些。出锅装盘，开吃吧； 栗子烧鸡 食材：带骨鸡腿肉500g，栗子15－20个，姜片，葱段少许。 做法：1.栗子去壳和外衣－－生栗子上划个小口，然后放水里烧1分钟，在焖5分钟。乘热剥皮，这样就比较容易剥了。 2.鸡切块，用姜片，料酒，少许盐抓一下，放30分钟。 3.锅里倒少许油，先倒入鸡块，翻炒到变色(如图2)，加入栗子继续翻炒个几分钟。 4.加葱段，姜片，生抽3勺子，老抽勺，砂糖2勺，料酒2勺，水小半碗，转小火焖45分钟，汁水收干即可。 红烧鲫鱼 用料：鲫鱼，油，盐，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，生抽，红椒，白糖 做法： 1. 鲫鱼洗净斜打刀纹，两面均匀抹上料酒和盐，腌制5至8分钟。 2. 用厨房纸把鱼表面水分擦干。热锅放油，待油7成热时，放入鲫鱼，中火煎至两面金黄。捞出备用。 3. 锅内留油，放少许豆瓣酱，小火煸出红油。 4.将鱼放入锅内，依次加入料酒、生抽、老抽、姜丝、葱段、红椒和适量清水。大火烧开转中小火焖三分钟左右。最后放入适量白糖、盐调味，大火收汁，即可出锅。 砂锅麻辣老豆腐 原料： 老豆腐2块，肥肉丁50克，姜粒、蒜粒、蒜苗段各少许。 调料： 豆瓣酱、花椒面、盐、老抽、鸡精、味精、水淀粉、花椒油、色拉油各适量 制作： 1、把老豆腐切成粗条，投入加有老抽和盐的沸水锅里，煮2分钟便捞出来沥水，备用。 2、净锅入油烧热，先下肥肉丁、姜粒、蒜粒和豆瓣酱，炒至锅里的油变红色时，再下豆腐条，掺入清水并调入鸡精、味精、盐和老抽。 3、等到把鲜汤烧开后，勾薄芡并淋花椒油，出锅时撒上蒜苗段和花椒面，即可装砂锅里上桌。 干锅仔兔 制作： 1、把仔兔肉先斩成块，加盐、味精和料酒腌一会儿，再放入少许干淀粉拌匀，待投入五成热的油锅炸熟以后，捞出来沥油。 2、把方竹笋节下锅稍炸后，捞出待用。 3、锅里放色拉油烧热，下豆瓣酱、糍粑海椒、香辣酱、香料粉先炒香出色，掺适量鲜汤并放入炸好的兔肉、方竹笋继续翻炒，等锅里的汁水收干时，放入盐、料酒、花椒油和香油调好味，出锅装盘时点缀上香菜叶，即成。 酸汤羊蹄 主料： 生羊蹄500克，大姜50克，大蒜75克，大葱60克。 调料： 陈醋15克，厨邦酱油6克，香叶2片。 制作： 1、羊蹄洗净，从中间深划一刀，放保鲜用水泡12小时，然后过水。 2、把羊蹄放入不锈钢锅内，加入上述大料，加水没过羊蹄，大火烧开，微火煮熟凉透。 3、将凉透后的羊蹄剔骨洗净，放入冰水中存放。 4、锅入底油，放入葱姜料及酸汤料，然后放入羊蹄煮5分钟。 5、将调制好的酸汤羊蹄放入盛器中，带上酱料即可。 你最喜欢的是哪一道菜呢？

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