精选八款上班族最爱的快手菜，家人都抢着吃，一般人不告诉他！

	烧椒鲜猪血 制作： 1、把鲜猪血用小汤瓢舀块，下入开水锅里汆成块，捞出来沥水待用。 2、把青二荆条辣椒用炭火烧熟成烧椒，用刀拍破后，切成节待用。 3、锅中放油，下入姜末、蒜末和酸菜炒香，在掺入鲜汤后，放入猪血和烧椒节，调入鸡精、盐、生抽、白糖和胡椒，烧入味时勾薄芡，起锅装盘即成。 东坡花雕鸡 初加工： 1、带皮五花肉900克处理干净，先放入蒸箱内大火蒸至定形，取出后切成6厘米见方的大块，大火焯水，捞出控水。 2、锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入五花肉中火煸炒2分钟，加花雕酒60克，老抽50克，蚝油45克，冰糖30克，生姜、大蒜各15克，八角5瓣，桂皮6克，白豆蔻6粒，干红椒8个以及清水（水以没过五花肉两指为宜），大火烧开，加盖小火焖90分钟至肉酥透，捞出五花肉，汤汁留用。 3、烧五花肉的原汤放入锅内，下入花生酱25克和净本鸡1只，大火烧开，改小火焖40分钟，放入味精、鸡精各5克调味。 起菜： 客人点菜时，取鸡和五花肉放入沙锅内，倒入原汤200克中火加热至汤热，离火，用香葱段点缀。 【番茄炖牛肉】 用料：牛肉（牛腩最好，我用的是腱子肉）；花椒，生姜，大蒜，干辣椒；生抽，盐，糖，鸡精； 做法 1.牛肉切块冷水下锅，水开后撇去浮沫，血沫干净之后捞出沥干。材料备好，全都适量～适量。 2.油烧热加入上面的香料爆香，之后加入牛肉翻炒。加生抽。上色之后倒开水没过牛肉，大火煮开后转小火闷一个小时。 .3起锅，油烧热，放入番茄，炒出红油后倒入牛肉中。放入盐和冰糖调味，继续炖三十分钟。 姜皇煎肉糕 制作： 1、把猪肥瘦肉泥、鸡肉泥和鱼肉泥放一起，搅打上劲再加入辣鲜露、美极鲜酱油、鸡蛋液、红苕淀粉和花椒油，搅匀后再放抹了油的平盘内，入笼蒸8分钟后取出来，切成肉糕生坯待用。 2、往平底锅里放少许油烧热，下肉糕生坯煎至两面色金黄时，出锅切成小块装盘。 锅里放底油烧热，下野山椒末和泡姜米先炒香，再掺清水并加味精、鸡汁、辣鲜露和老抽调好味，待用湿生粉勾二流芡后，淋在盘中肉糕上，即成。 烧豆腐 用料：豆腐 300g、肉末 50g、小红尖椒 4-5只、姜 一小块、蒜 两瓣、八角 一到两枚、老抽 适量、蚝油 适量、盐 适量、糖 少许、香葱 少许； 做法 1.豆腐切约七八毫米厚的片，熏肉切小片，姜切丝，蒜切片，红尖椒对开，香葱切末； 2.选用肉末就可以！也可以用切薄片的五花肉啊～用肉末或五花肉的话把肉撒点盐，酱油拌匀了腌制一会儿，也可以根据个人喜好加淀粉，花椒粉；锅内热少许油，将豆腐煎至表面金黄。可以煎两面，也可以只煎一面； 3.煎好的豆腐盛出放厨房纸上吸掉多余油分。之后锅内余油爆香姜蒜，入五花肉（或肉末）炒至吐油（肉末炒至断生）； 4.豆腐重新入锅，稍翻炒几下，接着加入没过豆腐的水，少量蚝油，糖，老抽少许，八角，红尖椒，酌情加盐，中火烧至汤汁收到合适的程度。（老抽主要是上色，不要过多，盐量根据个人口味试味后调整，做菜一定要尝，一定要尝，一定要尝！这是烧菜基本法则！调味不是撞大运，不要出了锅才发现咸淡不合口）； 5.收汁，不要收太干，汤汁可以拌饭（我好腐败），撒香葱略烧，出锅，完成. 虫草花炖萝卜 旺销理由 ： 虫草花有非常好的滋补功效，在制作鸡汤萝卜时，将其加入可以起到非常好的提高档次和营养价值的作用。不过，虫草花不是"随便"添加的，而是采用和萝卜同蒸的方法加入，很好地体现了它金黄的色泽。 制作： 1、沙地萝卜1千克洗净，去掉皮，切重约20克的滚刀块，用清水冲漂30分钟，去掉萝卜的异味。 2、取沙锅1个，放入纯鸡汤1千克和萝卜大火烧开，转小火煨60—70分钟，离火备用；虫草花10克提前用清水浸泡回软。 3、客人点菜时，将萝卜、虫草花放入容器内，倒入用盐和味精各10克调味的煨萝卜的汤汁，上笼大火蒸20分钟，取出装盘，上桌加热食用。 关键： 1、萝卜在煨制前，一定要用清水冲漂30分钟，这样可以祛除它本身的异味。 2、要是批量提前预制，煨萝卜时，不要直接将虫草花放入，而是点菜后，将两种原料蒸制成菜。因为如果提前放入虫草花，经过一段时间的存放，虫草花就会发黑，汤汁的颜色也会改变，影响到最终的成菜效果。 【肉末烧茄子】 用料：长茄子；葱；姜；蒜；猪肉；干黄酱；黄豆酱油；糖；黄酒； 做法 1.所有食材，这道菜茄子最好用长茄子，口感绵软不失韧性，圆茄子容易烂； 2.长茄子不去皮切成长条；猪肉切末，葱姜蒜切碎末备用； 3.热油至八成炸茄子，表面呈金黄色捞出来控油；炒肉末至水气变干，下黄酒，葱姜蒜末和稀释的干黄酱煸香，下酱油和热水，水量够把肉末浸过再稍多一点就可以了，水开后下白糖和控好油的茄条，大火烧三分钟勾芡锅即可。 小贴士：1、长茄子要挑籽少的，不然炒的过程中容易变烂；2、猪肉稍微带点肥的更香；3、黄酱一定要在热油里爆一下才会香，放一点酱油一是上色二是再提一下香气。 【烧豆腐】 用料：青蒜；豆腐；姜片；蒜末；豆瓣酱；番茄酱；生抽； 做法 1.老豆腐用开水烫过，可以帮助去除一些异味。然后放入盐，浸泡二个小时，帮助入味。切成0.6厘米左右的厚度。这个厚度也可以根本大家的喜好，自由调整啦。 2.锅内放少许油，把豆腐平铺在锅里。我家用的是WOLL的不粘锅，不放油都不会粘，但是放点油会比较有助于上色。 3.大约三分钟左右（视自家火力而定啦），给豆腐翻个身，二面都煎到哦。我在这儿就右手一用力颤锅，整个就翻过来啦。 4.姜细剁成沫；蒜拍扁后剁碎；红辣剪成圈，留皮去籽；一勺豆瓣酱菜，少许番茄酱，上锅爆香。倒入10ml生抽调味。倒入老豆腐和青蒜，翻炒至青蒜熟便可离火装盘。 你最喜欢的是哪一道菜呢？