精选八款地地道道家常菜，看一眼就食欲满满，经典菜谱快收藏！

	脆花冒肥肠 [img][/img] 制作： 1、把猪肥肠治净，投入白卤水锅里先卤熟，然后捞出来切成滚刀块。 2、把花菜掰成小块，放开水锅里煮熟后，捞出来待用。 3、往净锅里注入酸汤烧开，放入肥肠和花菜的同时，加小米椒、盐、味精和鸡粉，烧煮入味便可起锅装在盛器内。 青花椒焗肥牛 [img][/img] 原料： 肥牛300克、猪五花肉粒60克、青红椒圈50克、鲜花椒15克、姜末、蒜末各少许。 调料： 盐、辣鲜露、鲜露、味精、鸡精、色拉油各适量。 制作： 1、把肥牛切成片，入油锅滑熟以后，倒出来沥油。 2、锅留底油，先下姜末、蒜末、猪五花肉粒和少许的盐，炒香后倒入青红椒圈、鲜花椒和肥牛片，边炒边加盐、辣鲜露、鲜露、味精和鸡精，炒匀即可装盘上桌。 堂煎富贵虾 [img][/img] 卖点： 此菜突破了濑尿虾传统的白灼、椒盐做法，将口感很Q的目鱼胶与虾肉结合在一起，具有两种不同的口感，吃起来很有层次感；口味上用了·美极浓缩鸡汁调制的蟹黄酱，很好地彰显了虾肉的鲜味。 原料： 富贵虾（又称虾蛄、濑尿虾）1只，目鱼胶20克。 调料： A料（鸡汤10克，美极浓缩鸡汁、盐各2克） B料（蒜末、姜末、红椒粒、葱花各10克） 蟹黄酱20克，湿淀粉2克，色拉油10克，鸡油、黄油各15克。 制作： 1、将富贵虾放入蒸笼蒸5分钟，然后拆肉，用刀切开成一片，上面涂上目鱼胶。 2、不粘锅内下入鸡油、黄油烧化，放入涂有目鱼胶的富贵虾煎成金黄色，然后把蟹黄酱倒入锅中煎香，下入A料调味，用湿淀粉勾芡，再摆入盘中。 3、另起净锅，下底油烧热，撒入炒好的B料爆香。 关键： 1、富贵虾蒸的时候时间不宜太长，以刚熟为宜，这样肉会比较嫩，而且拆肉的时候不易断掉。 2、目鱼胶涂的厚度不能比虾肉厚，越薄越好，不然会影响口感。 【红烧猪蹄】 [img][/img] 用料：猪蹄2个；冰糖20克姜10克香叶2片干辣椒2个八角2个料酒10毫升老抽5毫升食用油20毫升盐5克； 做法 1.准备好食材；锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用； 2.炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒；炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可； 3.将猪蹄放入锅中，翻炒匀均；将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均；沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色； 4.加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右；收汁。然后装盘即可； 木耳炒鸡蛋 [img][/img] 材料：水发木耳若干，鸡蛋2个。 辅材：葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。 做法 1.木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。 2.热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。 3.在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。 小诀窍：木耳要提前焯一下断生，这样炒的时候好熟。 椒丝腐乳鸡翅 [img][/img] 用料：鸡中翅10只，红腐乳1~2块，红腐乳汁1~2匙，青尖椒1个 做法 1.鸡翅洗净，沥干水分；视个人口味取1~2块红腐乳，加一匙腐乳汁及一匙白砂糖，压成稠泥汁状，拌匀。 2.将鸡翅分别一个个地全身裹上汁，最后用保鲜盒放好，冰箱内放置一天使其入味 3.第二天把腌好的鸡翅取出，青红尖椒切丝备用 4.小火，不粘锅扫薄薄的植物油，排放好鸡翅慢慢煎；煎完一面再翻面；两面金黄后，放入椒丝炒一下。 5.用原来腌鸡翅的腌汁加一点清水，倒入鸡翅中，转中火，盖锅盖半分钟闷一下，使鸡翅熟透。 小炒凤凰辣味香干 制作：通程国际大酒店 阳文明 [img][/img] 主料： 腊肉香干200克。 配料： 尖红椒100克、蒜茸25克、大蒜叶50克。 调料： 菜籽油100克、盐4克、味精5克、生抽10克、蒸鱼油5克、麻油15克。 制作： 1.将腊肉香干切成2cm厚的片。 2.锅放入清水，腊肉香干灼水备用。 3.锅内放油，将腊肉香干炒香备用。 4.锅烧热放入油，加入尖红椒、蒜片炒香，放入盐、味精、生抽，勺入少许高汤调好味，加入炒好的香干，放入大蒜叶、麻油、蒸鱼食油，炒匀装盘即可。 特点： 这道菜采用家常烹调方法，原料采用正宗的湘西腊肉、鲜猪血、大豆酿成豆腐干，用柴火熏制而成，色泽暗红、口味独特、香辣可口、蒸香味十足，是一道下酒的佳肴。 香辣猪脚皮 [img][/img] 原料： 去骨生猪脚皮300克，红辣椒圈10克，大蒜杆节100克，姜片少许。 调料： 盐5克，乡里米酒10克，姜汁酒15克，茶油45克，酱油、味精各2克。 做法： 1、生猪脚皮切长5厘米、宽0.3厘米的条，用米酒、盐、味精、姜汁酒腌15分钟，待用。 2、锅入茶油10克，烧至七成热时入生红辣椒小火炒1分钟出锅备用。 3、锅入茶油30克，烧至八成热时入猪脚皮、姜片大火爆炒至猪脚皮打卷，入炒好的红辣椒、木耳丝、大蒜丝、酱油小火翻匀后快速出锅，淋上5克生茶油出锅即可。 你最喜欢的是哪一道菜呢？