精选八款别致下饭菜，为老爸做几道下酒菜吧，收藏了吧！

	【板栗烧排骨】 用料： 排骨500克、板栗300克； 香料：姜片、葱头、八角、干红辣椒、花椒、香叶； 调料：生抽、老抽、料酒； 做法 1.排骨斩小块洗净，锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟左右，捞起用温水洗去浮沫备用；香料准备好，洗净备用； 2.生板栗去核去皮洗净备用；（剥生板栗的方法请看小贴士）锅内放油烧热，放入排骨，炒至排骨表面金黄微焦；放入香料煸炒至能闻到香料的香味； 3.把炒香的排骨和香料捞起，热油继续留在锅内，在热油里放几块冰糖；小火炒至冰糖溶化成焦糖色；迅速倒入排骨和香料翻炒，均匀的裹上糖色； 4.加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；加入没过排骨的开水，盖上盖子小火煮20分钟左右；20分钟后加入板栗，小火再焖制20分钟左右； 5.最后还剩点汁的时候可以试下咸味，不够可再加酱油，然后关火装盘。这一步汁别收太干，不然板栗吃起来口感会有点干，而且汤汁留着用来拌米饭也是很香的。 小炒肉 食材：五花肉(适量)、红尖椒(适量)、青尖椒(适量)、姜(适量)、蒜头(适量)、大蒜(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、鸡精(适量) 做法： 1、红青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜头、大蒜切好备用。 2、锅中少许油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄，不要把肉炒得太过火，免得口感发硬。 3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。 4、将肉铲到一边，爆香姜、蒜头和大蒜白色部份。 5、最后放入红、青尖椒翻炒，盐和鸡精调味，即可。 【凉拌手撕杏鲍菇】 用料： 杏鲍菇1到2个、葱蒜末、生抽、醋、盐、味精、白糖、辣椒油、花椒油； 做法 1.杏鲍菇洗净上锅蒸8-10分钟；待放凉后用手撕成条装盘； 2.碗里放姜蒜末、辣椒油、花椒油、盐、味精、糖、生抽、醋适量调匀； 3.最后淋在杏鲍菇上面即可、我在下面切了点黄瓜； 小贴士：建议杏鲍菇就用蒸的、这样不容易破坏营养、不要用刀切。 干烧鲍鱼 原料： 净鲍仔240克，笋丁、腊肉丁、老姜丁、芽菜、肉末、青豆、泡椒末各少许。 调料： 美极鲜、盐、味精、奶汤、香油、色拉油各适量。 制作： 1、把净鲍仔先入奶汤锅里煨15分钟，捞出来稍晾。 2、锅放油，先下泡椒末、肉末、芽菜、老姜丁和腊肉丁炒香，再下笋丁、青豆和鲍鱼仔，翻匀后再掺适量的奶汤入锅，然后下盐、味精和美极鲜调好味，烧5分钟至自然收汁时，淋香油并出锅装盘。 农家焖鱼头 原料： 千岛湖鱼头2450克，盐水毛豆米、红杭椒丁、本地香芹段、鲜玉米、盐香花生仁、旺仔煎豆、京葱粒各50克，姜葱粒20克。 调料： 猪油、自制香油各100克，泡椒、黄豆酱、自制鱼鲜酱各50克，加饭酒20克，鸡精、酱油各10克，白糖、盐、醋各5克。 做法： 1、鱼头治净从头背部劈开相连，加入盐、10克加饭酒微腌入味；净锅加入猪油，放入鱼头小火煎至紧皮，离锅备用。 2、锅下底油烧热，加入泡椒中火炒香，加入开水2000克烧开熬出味，打渣加入豆酱、自制鱼鲜酱、10克加饭酒，白糖、酱油、姜葱粒，下入鱼头中火烧10分钟左右，加入鸡精，醋收汁装盘。 3、锅留底油，下所有辅料炒香，淋在烧好的鱼头上。 制作关键： 鱼头一定要用小火煎制不能用油炸．以免鱼头内的营养成份和胶质流失；烧制时间不要过长．否则鱼头不鲜嫩。 【沙姜麻油鸡丝】 用料：土鸡半只料酒20克姜片4片； 盐3克胡椒粉3克酱油10克蚝油15克香菜葱花适量辣椒油适量沙姜20克大蒜4克芝麻适量； 做法 1.土鸡洗干净，放入锅内，加入料酒和姜片，加入没过2/3鸡身的清水；煮沸后煮4分钟； 2.反过来再煮4分钟；取出放入冰水里冷却；大蒜沙姜剁碎； 3.鸡取出撕成丝，放入蒜末和沙姜；放入香菜；加入剩余的佐料；拌匀即可； 外公盐菜鱼头 菜品提供：老外公乡村柴房 制作： 1、把花鲢鱼头治净，从中间劈开成相连的两半。 2、锅里放化猪油和色拉油烧热，放入老姜米、泡姜米、蒜米和盐菜碎一起炒香，然后掺鲜汤，放入鱼头，转小火煮至鱼头将熟时，放入刀削面，再加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，等刀削面熟透后，出锅盛在砂煲内并撒入蒜苗节。 3、此菜需配卡式炉上桌，点火煮至锅中汤翻滚时便可食用。 椒丝腐乳鸡翅 用料：鸡中翅10只，红腐乳1~2块，红腐乳汁1~2匙，青尖椒1个 做法 1.鸡翅洗净，沥干水分；视个人口味取1~2块红腐乳，加一匙腐乳汁及一匙白砂糖，压成稠泥汁状，拌匀。 2.将鸡翅分别一个个地全身裹上汁，最后用保鲜盒放好，冰箱内放置一天使其入味 3.第二天把腌好的鸡翅取出，青红尖椒切丝备用 4.小火，不粘锅扫薄薄的植物油，排放好鸡翅慢慢煎；煎完一面再翻面；两面金黄后，放入椒丝炒一下。 5.用原来腌鸡翅的腌汁加一点清水，倒入鸡翅中，转中火，盖锅盖半分钟闷一下，使鸡翅熟透。 你最喜欢的是哪一道菜呢？