精选八款有汤还有时令家常菜，好吃到舔盘，你就有口福了！

	【孜然麻辣豆腐】 用料： 豆腐(嫩)、孜然粉、干辣椒、葱、花椒、蒜瓣、生抽、老抽、老干妈、盐、白糖、生粉； 做法 1.豆腐切块；葱切葱花，蒜瓣剥好；豆腐焯水；捞出豆腐；生粉兑水； 2.锅中放适量油，下葱白、蒜瓣爆香；适量老干妈；放干辣椒花椒；放豆腐；放生抽；放老抽少许；适量盐孜；白糖适量；适量孜然粉；适量清水；没过豆腐的量； 3.盖上锅盖炖煮入味；加生粉水勾芡；汤汁稠；出锅前撒葱花即可； 藕丝炒脆骨 制作：南景饭店 瞿时雨（出品总监） 主料： 脆骨100克、莲藕300克。 配料： 青椒100克、红椒10克。 辅料： 菜籽油50克、鸡粉5克、精盐10克、生抽10克。 制作： 1.将卤制好的脆骨和莲藕、青椒、红椒分别切成丝。 2.将莲藕灼水，锅中放入菜籽油，然后放入莲藕丝和脆骨爆炒调味。 3.放入青红椒点缀，装盘即可。 特点： 口感爽脆，莲藕富含多酚类物质，可提高免疫力、抗衰老。 青椒炒肉 原料：青椒，猪肉，红椒，葱一根，姜二片，盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油、淀粉各适量。 1、肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。 2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。 3、锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。 4、再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿。 5、再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅！ 肉丝海米豆干 材料：豆腐干6块，瘦肉丝100克，高汤、植物油、韭菜、海米、姜末、葱末、料酒、淀粉、味精、香油、食盐、白砂糖各适量。 做法：1、豆腐干洗净后切成丝，用开水烫一些下，沥去水分待用； 2、海米用开水泡发，韭菜切成3厘米长的段；瘦肉丝加料酒、食盐、淀粉拌匀。 2、锅内倒入植物油烧至五成热，下入瘦肉丝炒熟出锅。 3、锅留底油，将姜末、葱末下锅炒出香味，加入少许高汤、豆腐干丝、韭菜段、肉丝、海米炒匀， 4、调入食盐、白砂糖、味精炒匀，淋上香油即可。 水豆豉鱼 制作： 1、把草鱼宰杀治净后，从腹部对剖开（背部相连），待抹上盐和姜葱汁以后，再平摆在盘里，上笼蒸熟便取出来。 2、锅里放菜油烧热，下入泡椒末、水豆豉、红尖椒节和野山椒节先炒香，勾薄芡并淋入香油后，出锅舀在蒸好的鱼身上，最后撒上葱花即成。 说明： 水豆豉在各个地方的用法都有一些差别，即使在宜宾地区也有两种主要做法，一种是把黄豆煮熟了再发酵，另一种是把黄豆在锅里炒至半煳时，再加水煮熟，然后再进行发酵。黄豆发酵后，还要加入一定量的盐、剁椒和子姜粒，拌匀后再放坛子里存放。相比之下，宜宾水豆豉的风味似乎更为浓郁。 豆泥茄饼 原料： 茄子300克，脆皮糊200克，嫩青豆50克，鲜蚕豆50克。 调料： 番茄酱、盐、白糖、香醋、菜油各适量。 制作： 1、把青豆、鲜蚕豆纳碗，加少许盐，入笼蒸熟，取出制成豆泥。 2、把茄子切成大小、厚薄皆均匀的连刀片，夹入豆泥，即成茄饼生坯。 3、净锅放油烧至五成热时，将茄饼裹上脆皮浆，放入油锅炸至酥脆，捞出摆盘中。 4、锅底留油，下入番茄酱先炒香，再加白糖、盐、少许清水烧至番茄酱浓稠时，淋适量香醋并勾薄芡、淋明油，起锅挂在盘中茄饼上，即成。 肉末炒双茄 材料：猪肉馅80克、茄子(紫皮，长)2个、西红柿2个、食盐1.5小匙、蒜2瓣、生抽2小匙、蚝油2小匙、小葱2根、白糖1小匙、植物油3大匙。 做法：1.肉末中加入1/2小匙盐、1/2小匙白糖拌匀待用。 2.番茄去皮，切碎。 3.茄子洗净切成条状。 4.热锅放2汤匙植物油，下入大蒜，出香味后下入茄子，放入1小匙盐，炒匀，炒至茄子变软后舀出待用。 5.锅内再放1汤匙植物油，下入肉末，炒至肉末变色出油。 6.下入番茄炒匀。 7.再放入步骤4的茄子，炒匀。 8.下入蚝油、生抽、1/2小匙白糖，炒匀。 9.最后放入葱花，炒匀即可。 异域香饼卷 原料： 花蛤500克，韭菜300克，墨西哥饼5张。 调料： 小料（姜末、蒜末各5克，干红椒10克），盐8克，红椒丝5克，色拉油30克。 制作： 1.花蛤洗净，放入沸水中大火焯至壳张开，捞出取肉。 2.韭菜洗净，切成长4厘米的段；墨西哥饼一切为二。 3.锅内放入色拉油，烧至五六成热时，放入小料爆香，接着放入韭菜、花蛤肉、盐、红椒丝大火翻炒均匀，出锅装入容器内，搭配墨西哥饼一起卷食。 特色： 韭菜搭档花蛤肉快炒，用墨西哥饼卷着吃，口味非常独特，家常菜也能绽放精彩。 你最喜欢的是哪一道菜呢？