精选八款简单好吃的快手家常菜，想不到的美味看着就流口水！

	肉末茄子煲 用料：茄子2个、猪肉馅50克、料酒15克、生抽30克、老抽8克、糖5克、老干妈15克、蒜1瓣、姜1小块、葱适量； 做法 1.把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。上面撒点盐腌上20分钟，把茄子里的水腌出来。这样做出来的茄子口感就不会水了。炒锅烧热倒油，放入葱煎蒜末炒出香味，然后把肉馅倒进去继续翻炒。 2.等看到肉馅的颜色变白了，倒1大勺的料酒继续翻炒，取出肉腥味，等看到肉馅没有红色的了，就可以出来备用了。把腌过的茄子用手攥一下，把多余的水分挤掉，然后放到锅里翻炒。 3.等看到茄子变软了，倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒匀。再把之前炒好的肉末倒进去，加1大勺的老干妈，1小勺糖，一点点水，翻炒均匀。 4.然后盛到这种土锅里，加一点点水，盖上盖子，小火焖上5分钟就行了。上桌前再撒点葱花，配上一碗白米饭，开动吧。 【麻辣水煮鱼】 用料：龙利鱼两片、黄豆芽500克、鸡蛋清一个、花椒、干红辣椒、郫县红油豆瓣酱、葱段、姜片、蒜片、盐、料酒； 做法 1.豆芽洗净；葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净；鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上； 2.黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐；将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部； 3.锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味；关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用；放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油；加入姜片和蒜片同炒片刻；加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜； 4.将鱼片逐片下入锅中；煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中；把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面；另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可； 【土豆烧排骨】 用料：排骨500克土豆1个红椒1个；油1汤勺红烧酱油3勺料酒1勺盐适量香葱段1根姜2片蒜2瓣八角2个香叶1片桂皮1块冰糖5块味极鲜2勺； 做法 1.排骨凉水下锅，开锅再焯3分钟，捞出后冲去血末子备用；锅中倒入适量油，稍热放入排骨煸至稍变色； 2.放入辅料中的调料炒香；倒入味极鲜酱油调味，炒匀；倒入红烧酱油翻炒至均匀上色； 3.加水，没过排骨，加料酒，开锅转小火炖40分钟；放盐，放土豆块，炒匀加盖再炖5分钟；放入红椒块不停翻炒，至汤汁收浓即可；出锅，装饰葱碎； 酸菜鸭血肥肠 原料： 肥肠400克，鸭血300克，农家酸菜200克，青红椒节、泡椒、野山椒各少许。 香料： 八角、香叶、干辣椒、花椒各少。 调料： 盐、味精、老抽、鲜汤、胡椒粉、色拉油各适量。 制作： 1、锅里入清水烧开，下肥肠、老抽、八角、香叶、干辣椒、花椒，卤熟便捞出来切成斜刀块，待用。 2、把鸭血切成片，酸菜切成节，备用。 3、净锅里放入适量色拉油，烧热便倒入青红椒节、泡椒、酸菜节爆炒1分钟，随后把肥肠块放进去，加老抽煸炒上色后，掺入鲜汤烧开，下入鸭血并调入盐、胡椒粉、味精、泡姜、野山椒、八角、香叶、花椒、干辣椒，烧至肥肠入味即可起锅装盘。 鲜人参焖土人参 砧板： 粗细均匀的胡萝卜8根（重约800克）切去两头，削皮。 炉头： 锅内放入胡萝卜和鸡汤1千克、盐7克，大火烧开，改小火慢慢煨制，待胡萝卜可以用筷子轻松插过时，放入洗净的鲜人参80克，继续小火烧2分钟，用鸡粉3克调味，出锅装入容器内，用清炒芦笋2根点缀。 特点： 胡萝卜是非常低廉的食材，烹调时我们加入了人工养殖的鲜人参（每袋鲜人参重100克，10元/袋），给客人的感觉是这道菜非常有档次，营养价值也高，实际上这道菜的成本真不高，算起来还不足15元。 【黑椒牛柳】 用料： 牛肉500g、青甜椒半个、黑椒酱半瓶（100g左右）、红甜椒半个、洋葱一个、黑胡椒碎、黑胡椒粉、生抽、料酒、淀粉； 做法 1.牛肉泡去血水后，洗净，用厨房纸吸取多余水分。切条状，放料酒，黑胡椒粉，生抽，淀粉腌制1小时； 2.洋葱切块，青红椒切成菱形；大火入牛柳过油，6成熟时迅速捞起；锅内留底油，下洋葱，中火炒到洋葱透明，散出甜味； 3.大火下牛柳，与洋葱均匀翻炒；倒入半瓶的李锦记黑椒酱。翻炒均匀，加点生抽。按个人口味调试，淡了加点盐； 4.最后加入青红椒，翻炒出香味后，出锅装盘；装盘后，在黑椒牛柳表面撒上黑胡椒碎。完成； 香菇汁焖锅鲶鱼 原料： 鲶鱼一条（约1000克），蒜100克，五花肉100克，香菜梗50克，姜片30克。 调料： A料（蚝油20克，胡椒粉3克，料酒10克．味精5克） 香菇汁100克，上汤250克。 做法： 1、将鲶鱼宰杀洗净，顶刀切成1.5厘米厚的块，鱼头斩开，和鱼块一同放入A料腌渍入味。 2、五花肉切薄片，备用。 3、取一个焖锅，将五花肉片平铺在锅里（将五花肉铺在最底层可以防止干锅，让五花肉慢慢渗出油，味道香浓，而且做好后肉片略有焦香，具有烤香味），上面依次放入蒜子、姜片、香菜梗，再均匀码入鲶鱼块，倒入香菇汁、上汤。 4、将焖锅用小火烧开，再盖盖离火焖5分钟，然后将汤汁泌出来，把鱼汤倒回浇到鱼上（优点在于入味均匀，且香味异常浓郁，可略点老抽调色）再焖制，这样反复3—4次直到汤汁浓稠即可。 香菇汁： 原料： 干香菇500克，上汤3千克，生抽皇500克，炼好的鸡油1000克，旧庄蚝油800克。 制作： 1、将香菇洗净，用淡高汤浸软后，剪去香菇脚，挤干水分待用。 2、锅入鸡油，烧至四成热时下入香菇，小火炸香（属于半炸半炒，保持三四成热炸30分钟），烹蚝油、生抽，继续微火炒半小时（注意不要糊锅），入上汤，用慢火煮约30分钟，滤出原汁即成（香菇另做他用）。 注： 香菇汁要偏咸一点，易保存，用时可加鸡汤稀释。 实惠土三鲜 原料： 燕饺150克，鱼尾300克，蟹味菇100克，芦笋80克，枸杞2克。 调料： 盐5克，鸡精4克，鸡汁10克，鸡汤300克，鸡油50克，枸杞3颗，南瓜蓉100克。 制作： 1、将鱼尾洗净，刮成鱼蓉，加盐3克制成每个直径2.5厘米长的小鱼丸；芦笋洗净切成2厘米的段。 2、将蟹味菇、芦笋入热水中焯制，立刻投入冷水冲凉，保持脆感；燕饺上蒸笼蒸熟。 3、另起净锅，倒入鸡汤、鸡油、鸡汁、盐、鸡精、南瓜蓉、燕饺、鱼丸、菌菇，用小火炖3分钟，起锅放入芦笋段、枸杞即可。 关键： 做鱼丸时注意不要夹杂鱼刺，一定要处理干净。鱼圆煮制时不易太嫩或太老，富有弹性即可。 特色： 土法燕饺、小鱼圆、菌菇这三种原料搭配在一起用鸡汤、南瓜蓉同煮，汤色金黄，口味鲜香，是一道适合大众的精致实惠的土菜菜肴。 你最喜欢的是哪一道菜呢？