每款不超过30分钟就能搞定，客人来拜访再也不怕下厨，值得收藏！

	青椒胗花 制作： 1、把土豆粉投沸水锅里汆一水后，捞入盘里垫底。 2、把鸡胗剞花刀并切成薄片，然后投入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆熟，捞出来摆在土豆粉上面。 3、锅里掺鲜汤，放入青尖椒圈烧开后，再加盐、味精、藤椒油和香油调好味，出锅倒在盘里并点缀葱丝，即成。 提示： 因土豆粉吸水较快，所以此菜的汤汁应稍多一些。 砂锅羊肉鱼鱼 批量制作： 1、莜面加开水和成烫面，搓成两头细、中间粗的鱼鱼，放入小笼上火蒸熟。 2、嫩羊肉（选体重35斤以下的嫩羊）入锅，添清水、葱、姜、花椒粒大火烧开，转小火煮30分钟至熟，调入适量盐，取出羊肉切成小丁，羊汤打掉葱姜备用。 3、土豆蒸熟，去皮后打碎成泥。 走菜流程： 锅下胡麻油40克烧热，下葱段、姜片炒香，加入土豆泥150克小火翻炒均匀，冲入羊汤800克烧开，放入莜面鱼鱼200克、羊肉丁150克、金针菇100克烧开，调入适量盐、味精，撒小白菜末80克，出锅入盛器，带火上桌即可。 制作关键： 1、制作莜面有"三烫"，一烫是指莜麦先入锅炒熟，然后再磨成粉；二烫是指和面要浇开水，将莜面粉烫至起雪花状小块时，再揉至光滑；三烫则是指搓好的鱼鱼要蒸熟。经过这三道高温工序，莜面口感十分筋道。 2、炖制成菜时，一定要用煮羊肉的原汤，口味鲜美，无需添加多余调料。 脆炸米酒 制法： 1、把醪糟倒入清水锅，加白糖烧开后，用湿玉米淀粉勾成糊状，出锅倒在抹有油的托盘里，自然晾冷后，再放入冰柜冻成初坯。 2、取出冻好的初坯切成条，裹匀脆浆糊后，下入五成热的油锅，炸至外表金黄时沥油装盘，最后配炼乳上桌即成。 擂辣椒筒子骨 主料： 精选筒子骨4根。 辅料： 湖南本地青辣椒200克，生姜50克，大蒜子6瓣，豆豉5克。 调料： 盐3克，酱汁5克，花椒籽2克。 制作： 1、将筒子骨洗净，锅内水烧开，焯去血水后捞出。 2、将花椒籽、姜、筒子骨放入高压锅中，加水压15分钟。 3、青椒拍破，切开，放入锅内翻炒，加入大蒜，豆豉炒至7分熟。 4、最后把压好的筒子骨和青椒一起翻炒，放酱汁调色，入少量盐，出锅即成。 关键： 1、不宜选肉太多或太少的筒子骨，影响口感和外观。 2、辣椒不要炒太死，调料不要放太多，筒子骨本身有鲜味，千万不要盖住了。 【胡萝卜红烧排骨】 用料：胡萝卜3根排骨600克；料酒5克酱油3克盐3克白糖适量； 做法 1.排骨加入清水里；加入料酒煮 一会；然后清洗干净放锅里炒；炒至均匀； 2.在加入红烧酱油；炒至上色；在加入清水；加白糖煮开； .3胡萝卜去皮；然后切丁；大火煮半小时加入胡萝卜； 4.快速炒匀在加入盐炖至收汁；收汁装盘； 【鲜虾豆腐】 用料：大虾可根据自己喜好，喜欢大虾可以多放一点、嫩豆腐一块、葱姜适量、淀粉适量、盐适量； 做法 1.虾去皮、去虾线、开背、留头，虾尾留下；豆腐切小块，放在一边待用； 2.葱姜切末；葱姜爆锅，下虾头炒出虾油；炒出虾油后锅中加水； 3.水略开放豆腐，咕嘟咕嘟～一会儿就好啦； 4.放入虾肉，放盐～待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉勾芡出锅； 5.撒上葱花；开吃吧； 小炒牛肉片 主料：卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g 调料：蒜适量、细盐适量、鸡精适量。 做法： 1)牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段； 2)锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒； 3)蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片； 4)翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒； 5)继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐； 6)加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。 【西红柿鸡蛋疙瘩汤】 用料： 西红柿2个、鸡蛋1个、面粉150克左右（1—2人份）、葱末适量、香菜末、蕃茄酱、糖、盐、香油； 做法 1.两个中等大小的西红柿切小块，葱切末。锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香。葱香味出来后，加入西红柿块儿，翻炒半分钟。 2.加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，西红柿的块儿状逐渐减少。加入半锅清水，大火烧开。 3.等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉。 4.锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩。每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住。 5.再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌。 6.待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。 你最喜欢的是哪一道菜呢？