精选八款美味家常菜，老公说下次还做，值得收藏！

	养生一品锅 提前预制： 1、荷包豆腐：千叶豆腐400克改刀成长7厘米、宽5厘米、厚1厘米的夹刀片10个；鸡胸肉茸90克、河虾仁粒60克、鲜马蹄粒30克、盐3克、葱姜水10克、鸡粉3克、白胡椒粉4克拌匀，搅打上劲制成馅料；全蛋液100克、吉士粉100克放入碗中搅匀成吉士蛋液。 2、取一片夹刀豆腐，在其中酿入20克馅料，在封口处蘸一层吉士蛋液，下入三成热油离火浸炸20秒定型、上色。 3、韭菜丸子：韭菜160克洗净、切末，加入盐5克拌匀腌制，待水分杀出，挤干放入盆中，加鸡胸肉茸40克，调入鸡粉2克、白胡椒粉2克搅打上劲，团成10个丸子。 4、团好的丸子下入三成热油小火浸炸1分钟，捞起备用。 走菜流程： 1、娃娃菜100克氽熟垫入煲底。 2、锅入骨汤1500克烧开，下入提前预制好的荷包豆腐小火煮2分钟，放入鲜竹荪40克、韭菜丸子继续煮1分钟，调入盐3克、鸡粉2克，白胡椒粉2克搅匀，淋鸡油3克即可出锅。 【果仁菠菜】 用料：菠菜500克 花生仁(生)50克蒜3瓣 干辣椒2个花椒10粒；生抽1勺 香醋2勺 糖 0.5勺香油少许 食用油适量盐 1勺熟白芝麻适量； 做法 1.菠菜择好切段、洗净，锅中水烧开后，把菠菜放进去焯烫一分钟，不用等水再次开即可，焯烫的时间过程，菠菜会过软，影响口感； 2.焯熟的菠菜过冷水，捞出，沥水；大蒜切末； 3.花生米用水冲洗一下，控干水分；热锅凉油，一点油即可，放入花生米，小火翻炒。凉油时就放花生米，不要等油热了再放，否则花生会糊掉。炒至香味飘出，花生米的红衣颜色逐渐变深，这时花生米已达到七八成熟，关火，用余温继续翻炒二十秒左右，把花生米盛出晾凉，凉后的花生米才脆。不要等花生米红衣颜色完全成熟到你想要的颜色再关火，那样会糊掉，吃起来有苦味； 4.干辣椒洗净用厨房剪剪成段，用清水泡一会儿，这样再炸时不会糊。热锅凉油，放入花椒粒炸出香味，再放辣椒段炸香； 5.沥过水的菠菜中加入生抽、醋；再加入蒜末、盐、炸过的辣椒油、晾凉的花生米； 6.最后加入香油，拌匀，喜欢的还可以再撒上些熟芝麻； 秘制小炒甲鱼 这款甲鱼的味美之处，在于用了一款自制的甲鱼油提味，而在炒制甲鱼时，除了这款甲鱼油，还要再加入一些猪油。原因是：猪油凝固得快，能把酱汁的味道完全包在甲鱼肉上。 初加工： 1、烫皮：60℃-80℃的热水最适宜 甲鱼放入容器，倒入热水烫1分钟，用手褪去其表面的薄膜，特别要注意清理颈部、腋窝、四趾等有褶皱的地方，并去掉趾甲。烫甲鱼时需注意水温不可太高，60℃-80℃最相宜，泡的时间不可太长，1分钟足矣，不然表皮会跟肉连在一起，很难剥落。 2、宰杀：咽喉放血、尖刀卸壳 将甲鱼翻身，肚皮朝上，它的头会自然伸出来，用手卡住甲鱼的头，朝着甲鱼的咽喉割下一刀，把甲鱼倒拎放血，待血放尽，用刀沿背甲与裙边交接处剖开，清除内脏，特别是甲鱼4只脚里面黄黄的、类似脂肪的东西一定要去除干净，否则甲鱼会很腥。 3、汆水、过油全为去腥 甲鱼斩块后，一般应先汆水、过油后才能进行烹调，汆水是为了将甲鱼肉中残留的血沫清除干净，过油一是为了进一步去腥，二是为了让甲鱼肉口感紧致。过油时应注意，要高油温下锅小火浸炸，待甲鱼肉颜色金黄即可捞出。 做法： 炒锅炙净，下入自制甲鱼油60克、猪油20克烧至六成热，下入姜片20克、蒜片20克、青花椒粒5克、干红椒段10克爆香，加入郫县豆瓣30克、糖5克炒出香味，倒入拉过油的甲鱼块1000克、青红美人椒段各200克、炸蒜瓣250克，调入味精3克、鸡精3克、白胡椒5克、老抽5克、高汤200克大火炒匀，待将汤汁收干，沿锅边烹入料酒10克、淋入花椒油10克即可起锅走菜。 三七花蒸猪蹄 三七花又称田七花，将其与猪蹄配伍蒸制成菜。汤清香怡人，成菜入口微微带着点苦味，但吃到最后却又有点回甜。 制作： 1、把猪蹄先竖着从中间砍开，再横着砍一刀（背部的皮不要完全砍断）。 2、把猪蹄放入加有生姜（拍破）的冷水锅里，汆水后捞出来，用清水洗净。 3、把治净的猪蹄放盆里，注入清水淹过，放入泡开的三七花和山楂，再加入料酒、盐和胡椒粉。 4、把盆子送入蒸箱，待大火蒸2小时至肉熟时，取出来便上桌。 山药炒木耳 用料：山药200g，木耳150g，大蒜2瓣，彩椒，葱、油和盐适量 做法 1.山药除皮，木耳泡发，然后把山药切片，放入开水里汆一下； 2.锅里加油，烧至7成热，放入葱和蒜瓣炒香； 3.放入彩椒、木耳和山药，炒1分钟后放盐，把盐炒匀，起锅装盘即可。 制作提示 山药有两种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较糯；另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较脆。 蒜台炒腊肉 主料：腊肉 (适量)蒜台(适量) 调料：葱姜 (适量)辣椒 (适量)生抽 (适量)盐和鸡精 (适量) 1.准备原料，腊肉切薄片、蒜台切段 2.热锅凉油把腊肉炒到透明成灯盏卷，烹入少许生抽， 3.下入葱姜，辣椒炒香，最后下入蒜台略微翻炒加盐和鸡精即可 【双色剁椒鱼头】 用料： 鳙鱼鱼头1个（约2-3斤）、鳙鱼（花鲢）鱼头1个（约2-3斤）、红绿剁椒各150、蚝油1大勺、白胡椒粉1/4小匙、黄酒25克、盐3克、白糖1小勺、葱3段、姜3-4片、白萝卜4-5片、蒜末3-4瓣、小葱3-4根； 做法 1.用刀将鱼头从后背处刨开；去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿，清洗干净备用；腌鱼调料全部混合拌匀； 2.将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时；盘中放上葱姜和白萝卜片；将腌好的鱼放在上面； 3.表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制（上汽后约20分钟）；蒸好后倒出多余汤汁，表面撒上小葱和蒜末；在表面泼热油后制作完成； 乡情小炒 原料： 安徽蒙城绿豆饼400克，臭豆腐200克，香椿段、葱白段各80克，青、红椒圈各50克。 调料： 色拉油1千克（约耗80克），蒸鱼豉油25克，十三香3克，味精、鸡粉、白糖各2克。 制作： 1、绿豆饼切成厚0.3厘米的片，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄；臭豆腐切成麻将块，同样油炸至色泽金黄。 2、锅内留底油，烧至七成热时，放入葱白段、青椒圈、红椒圈爆香，下入绿豆饼、臭豆腐和香椿段，倒入调料（色拉油除外）翻炒均匀，出锅装盘。 特色： 绿豆饼、臭豆腐、香椿段，看似不相干的原料搭配炒制，给客人带来特殊的味觉体验。 你最喜欢的是哪一道菜呢？