八款丰富多彩家常菜，吃过的都说好吃，菜谱快收起来！

	酸菜鸭血肥肠 原料： 肥肠400克，鸭血300克，农家酸菜200克，青红椒节、泡椒、野山椒各少许。 香料： 八角、香叶、干辣椒、花椒各少。 调料： 盐、味精、老抽、鲜汤、胡椒粉、色拉油各适量。 制作： 1、锅里入清水烧开，下肥肠、老抽、八角、香叶、干辣椒、花椒，卤熟便捞出来切成斜刀块，待用。 2、把鸭血切成片，酸菜切成节，备用。 3、净锅里放入适量色拉油，烧热便倒入青红椒节、泡椒、酸菜节爆炒1分钟，随后把肥肠块放进去，加老抽煸炒上色后，掺入鲜汤烧开，下入鸭血并调入盐、胡椒粉、味精、泡姜、野山椒、八角、香叶、花椒、干辣椒，烧至肥肠入味即可起锅装盘。 【土豆烧排骨】 用料：猪肋排1000克土豆1个洋葱小半个胡萝卜少许、葱姜蒜适量料酒半勺生抽1勺老抽1勺糖2勺八角2个桂皮半片植物油2勺盐3勺； 做法 1.排骨洗净，泡去血水，切成条；入冷水中，煮沸；捞出，沥净水分，冲洗一下；准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放，但是放了营养和口味更好些； 2.热锅热油，倒入葱蒜/洋葱和八角；爆香以上食材；下排骨，炒净表面水分； 3.加适量水或高汤，盐，糖，料酒，生抽，老抽，拌匀；大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖炖30分钟左右； 4.将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入，小火焖一会儿；翻炒收汁，盛出即可； 【豆腐煎焖五花肉】 用料： 嫩豆腐个人喜欢、五花肉适量即可、青蒜适量即可、糖一小勺子、盐适量即可、酱油适量即可； 做法 1.把豆腐切成一块一快，不要切太薄了，一块豆腐分成俩块就行了； 2.把锅烧红放油，油烧开一半热，这时候放入豆腐，一块一块放，开始中小火煎，油太热的时候转为小火，一定要温柔； 3.尽量四面都煎一煎，这样没那么容易散掉，煎成金黄色即可，捞起...再放其余；五花肉尽量选有一层一层的，不肥不瘦才好吃，切成一小块，备用； 4.这个时候把煎完豆腐剩下的油不要弄掉，把五花肉放入爆一爆肉稍微放一小点盐，俩面成金黄色即可； 5.这个时候把豆腐加一起，调味...盐，糖，酱油，分量个人喜好，稍微加一点点水； 6.把青蒜，头的位置用刀拍一下，切一小段，加入锅中一起翻炒一下，温柔点，直到青蒜变软即可； 【沙姜麻油鸡丝】 用料：土鸡半只料酒20克姜片4片； 盐3克胡椒粉3克酱油10克蚝油15克香菜葱花适量辣椒油适量沙姜20克大蒜4克芝麻适量； 做法 1.土鸡洗干净，放入锅内，加入料酒和姜片，加入没过2/3鸡身的清水；煮沸后煮4分钟； 2.反过来再煮4分钟；取出放入冰水里冷却；大蒜沙姜剁碎； 3.鸡取出撕成丝，放入蒜末和沙姜；放入香菜；加入剩余的佐料；拌匀即可； 雅园湘情土鸡 制作： 1、将土鸡1500克治净，砍成块，大青椒切成片备用。 2、净锅上火，下入熟猪油200克，烧至六成热时下入姜片30克、八角3克、桂皮2克、浓缩鸡汁5克、蚝油4克，煸香后下入鸡块一起爆炒，等鸡肉爆干水分后，再下入青椒，炒至鸡肉金黄，青椒呈虎皮状时再加入蒜子100克、高汤500克、盐1克、味精1克，大火烧开，转小火焖制35—40分钟至鸡肉脱骨，将鸡肉挑出，沥出汤汁。 3、将沥出的汤汁与鸡肉一起回锅加热，加入蒸鱼豉油20克，烧开后加青蒜段、红辣椒片各10克，出锅即可。 泡豇豆煸鳝鱼 制作： 1、将土鳝鱼宰杀治净后，斩成段，下到八成热的油锅里，炸至皮酥肉嫩时，捞出来沥油。 2、锅留底油，先下姜末、葱节、蒜末、豆瓣酱、香辣酱炒香，再把泡辣椒末、泡豇豆节、花椒、干辣椒节下锅，等到把鳝鱼段下锅爆炒一阵后，调入味精、鸡精、白糖、辣椒粉、胡椒粉，起锅装盘时撒入花椒粉，即成。 越南胡椒粉蒸肝肚 原料：猪肝、猪肚各300克，蒸肉米粉50克，越南白胡椒（打碎）10克，潮州咸菜条（飞水处理后）150克，青红椒圈10克。 调料： A料（盐6克，鸡粉3克，生粉10克，二汤25克） 姜汁酒100克，熟猪油15克。 做法：1、猪肚洗净，刮掉多余的油脂，加入盐和生粉反复搓揉，冲洗干净；猪肝洗净，切成厚约0.7cm的片，待用。 2、锅内放入冷水，下入姜汁酒大火烧开后，放入猪肚飞水，再次烧开后打去泡沫，捞出猪肚，快速冲凉待用。 3、净锅烧热，放入白胡椒碎小火煸炒至其变成微金黄色，倒起待用。 4、把猪肚切成厚约0.7cm的片，取300克，混入猪肝，加入A料、蒸肉米粉、白胡椒碎拌匀待用。 5、锅入熟猪油烧至五成热，下入咸菜条中火炒香，出锅装入容器内垫底，再放上“4”，入蒸箱中火蒸3分钟，取出撒上炒香的青红椒圈，即可上桌。 鲜茄汤浸细浆牛丸 原料： 新鲜黄牛肉茸500克，鲜茄200克，鲜香茅50克，香菜叶少许。 调料： A料（盐、鸡粉各5克，干淀粉20克，胡椒粉4克） 蕃茄酱75克，鲜汤750克，姜汁酒、花椒水各30克，清水、色拉油各适量。 制作： 1、往牛肉茸里加入A料拌匀，然后慢慢往肉馅中加入姜汁酒、花椒水，并朝一个方向搅拌，搅至肉馅有弹性后，再慢慢分4次注入清水，搅至肉馅粘稠细滑，待用。 2、烧一锅水，加入两片姜，转中小火，然后取牛肉馅在手中，从虎口挤出丸子，放入水中，让其受热成型，再转中火把其浸煮至熟，捞起待用。 3、鲜茄洗净，用开水烫皮后撕去皮，切成块状；香茅洗净，切成短段，待用。 4、锅入色拉油，下入蕃茄酱小火炒热，然后加入鲜汤、香茅煮开，再下入蕃茄、牛肉丸子继续煮两分钟，放盐、鸡精调好味道后，出锅盛入盛器中，撒上香菜即可。 你最喜欢的是哪一道菜呢？

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