10款家常菜搞定你对美食的幻想，引爆食欲好胃口，你会做哪几款！

	面疙瘩煮花蟹 原料： 花蟹3只（每只约150克），老南瓜300克，面疙瘩100克。 调料： 姜、葱各10克，盐5克，高汤500克，色拉油30克。 制作： 1、将花蟹去壳除腮，治净剁块。 2、置炒锅入色拉油，烧至五成热，下入姜、葱炝锅，入花蟹块炒香至断生，入高汤、南瓜蓉，煮沸后下入面疙瘩，焖制5分钟，加剩余调料调味即可。 关键： 南瓜一定要选香味浓的老南瓜，去皮后蒸熟，打成蓉，方可使用，上桌时一定要带卡式炉，保持菜品的温度。 特色： 吃蟹子一般就是香辣炒、咖喱、葱姜炒，做法传统单一，将蟹子与粗粮结合，用老南瓜煮汤，增加金黄色泽，很受食客欢迎。 豆沙酥排 制法： 1、把泡过的糯米上笼蒸至软熟，取出来放在案板上，用木棒打成糍粑。 2、用擀面棒把糍粑擀成大小相等的两块薄片，中间夹上一层豆沙馅，再放入冰柜冻硬，随后取出来切成条，即成豆沙酥排生坯。 3、锅里放色拉油烧至五成热，将豆沙酥排生坯拖上鸡蛋豆粉并裹一层椰蓉，下油锅炸至外表金黄，沥油后便可装盘上桌。 山药枸杞排骨汤 材料：山药、排骨、枸杞 做法：1、将山药切成段； 2、在锅中加入油烧至7成热，加入切片生姜爆香； 3、倒入排骨翻炒几下，再加入生抽、盐、八角、桂皮翻炒至排骨表皮变硬； 4、加入适量的开水小火煮5分钟； 5、在汤锅中加入适量的水烧开； 6、倒入炒锅中的排骨炖一小时； 7、再加入切好的山药、枸杞转小火再炖1小时左右即可，最后出锅时撒入一点葱花。 五花肉炒土豆片 材料：五花肉、土豆小两个、红尖椒、葱段、油、盐、生抽； 做法：1.五花肉切片,土豆切片泡水去淀粉沥干水份。小红尖椒葱切小段； 2.锅内放五花肉下锅煸炒熟后出锅；锅内加适量油，土豆片下锅慢慢炸熟； 3.下五花肉和土豆片翻炒均匀拨到一旁，放入小红尖椒，爆香翻炒加入生抽，盐，葱段翻炒出锅。 生烤羊肉串 主料：羊后腿肉200克。 调料：鸡蛋液200克，生粉20克，胡椒粉、盐、孜然、辣椒面各10克，羊尾油10克。 制法： 1、羊腿肉改刀成大小适中的块，羊油改刀成小块，备用； 2、将鸡蛋液、生粉、胡椒粉混合均匀，放入羊肉、羊油混匀，用钢钎将羊肉、羊油按三瘦二肥的比例串好，放在火上烤制3分钟，撒盐，再烤制5分钟，撒孜然、辣椒面即可。 点评： 这道羊肉串选用了羔羊后腿肉，肉质既筋道又有弹性有咬劲，与羊油搭配，口感丰润饱满，食客可以得到极强的满足感。 脆香叉烧鳗鱼 原料： 活鳗鱼1条（重约750克），香芹10克。 调料： 叉烧酱15克，排骨酱15克，麦芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加饭酒10克，海鲜酱15克。 制作： 1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。 2、净鳗鱼肉用水漂洗后，在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后，放在阴凉处用冷风吹干备用。 3、烤箱调至200℃，放入鳗鱼烤10分钟后取出，切件装盘即可。 软烧河鱼 原料： 鲤鱼1条（约1200克），泡椒碎20克，泡姜末20克，鲜藿香50克，香菜末、葱花各30克，姜末、蒜末各少许。 调料： 豆瓣酱10克，盐、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各适量。 制法： 1、把鲤鱼宰杀治净，剁成块纳盆，先加盐、料酒拌匀了码味，再加生粉一起拌匀上浆（图1、图2）。 2、往净锅里掺水烧开，下入鱼块滑至刚熟时，捞出来用清水冲去粘附在鱼块表面的浮沫（图3、图4）。 3、另取净锅上火，放油烧热才下姜末、蒜末、泡椒碎、泡姜末和豆瓣酱，炒香后掺适量的清水烧开，加盐、白糖和味精调味，随后倒入鱼块并撒葱花烧制（图5、图6）。 4、烧约2分钟至鱼肉稍入味时，用湿生粉勾薄芡，最后撒入大把的香菜末和切碎的鲜藿香叶，装碗便可上桌（图7、图8）。 万年青焗鸡 原料： 净三黄鸡1只（重约1千克），万年青（干万年青用清水浸泡回软）250克，红尖椒圈5克。 调料： A料（葱段、姜片各10克，料酒15克） 小料（葱段、姜片各10克，八角5克） B料（料酒15克，盐焗鸡粉10克，鸡精12克，黄豆酱油8克，老抽5克，白糖2克） 盐、鸡粉各3克，葱油10克，色拉油50克，高汤400克。 制作： 1、将三黄鸡的鸡腿切下，鸡身剁成重约15克的块，均放入冷水中，入A料大火烧开，离火捞出；万年青用盐、鸡粉、葱油拌匀。 2、锅中放入色拉油，烧至五成热时，放入小料煸炒出香，放入高汤、鸡块、鸡腿，大火烧开后放入B料，改小火煮制20分钟，再开大火收汁，出锅装入提前烧烫的沙锅内，放上万年青和红尖椒圈，上桌后加热食用。 特色： 炖鸡是最普通的土菜，烹调时我们加入了广东人非常喜欢的盐焗鸡粉，赋予了鸡肉更加鲜美的味道。万年青的加入，提升了菜肴的香味。 你最喜欢的是哪一道菜呢？