精选八款激发食欲的家常菜，夏天一定要多吃，你喜欢哪一道呢！

	蟹粉燕液豆腐 制作：广州粤海喜来登酒店中餐行政总厨 李智明 这是一道高配版烧豆腐，以虾汤为底，搭配蟹肉、蟹黄，最后点缀适量发好的燕窝，鸡蛋豆腐嫩滑，汤汁鲜美，是粗菜细做的典范。 制作流程： 1、鲜海虾加高汤烧沸，中火煮至汤味鲜美，打掉渣子即成。 2、鸡蛋豆腐切成方块，入调底味的高汤中煨透，捞出待用。 3、锅下虾汤400克烧沸，放入蟹粉、蟹肉共40克（膏蟹蒸熟后拆出蟹肉、蟹粉）、南瓜蓉80克、盐6克搅匀烧开，放入豆腐同烧片刻，起锅盛入盘中，上面点缀发好的燕窝15克、鱼子3克即成。 制作关键： 1、此菜所用的燕窝由碎燕盏发制而成，即不成形的碎燕窝，价格相对便宜。 2、煨制豆腐时火候不能太猛，否则容易破碎。 【肉末蒸茄子】 用料：茄子120克鸡胸肉80克；红椒5个蒜头25克蚝油8克葱4棵生抽2汤匙老抽3克； 做法 1.准备好所有食材；蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起；辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下； 2.鸡胸肉斩成肉泥；倒入生抽、老抽搅拌腌渍下；用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下； 3.茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑；热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用； 4.另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味；放入西红柿翻炒出浓汁；茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里； 5.在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘； 【剁椒肉末蒸豆腐】 用料：内酯豆腐1盒、猪肉末50克、剁椒20克、郫县豆瓣10克、小葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙+1/2茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、水淀粉1汤匙； 做法 1.肉末中加生抽1/2茶匙，料酒1/2茶匙，老抽1/4茶匙，香油1/4茶匙拌匀；剁椒、郫县豆瓣切碎； 2.豆腐切片，码在盘中，开水上锅蒸2分钟；热油中下入肉末炒散；再下姜蒜末、剁椒和郫县豆瓣煸炒； 3.倒入1汤匙生抽、1/2茶匙蚝油和1汤匙水淀粉，汤汁收浓后关火；浇在豆腐上，撒上葱花； 小贴士：剁椒本身口味比较咸，因此不用再加盐； 农家焖鲫鱼 主料：鲫鱼 辅料：酸菜、自制面筋、香菜 调料：鲜汤 做法： 1、把鲫鱼宰杀治净，待用。 2、锅入少许的油烧热，下切好的酸菜末炒香后，掺入鲜汤并调味，等到把自制面筋和鲫鱼放进去煨入味后，再起锅装入小锅仔内，撒上香菜即可。 【酱烧青椒冬瓜】 用料：冬瓜500克青辣椒20克蒜10克豆豉3克有机茶籽油15克；海鲜酱2匙蚝油1匙热炒露1匙糖1克； 做法 1.准备好各材料；热锅烧热茶籽油，爆香蒜子；下豆豉、冬瓜块大火煎； 2.把冬瓜煎至带黄；下海鲜酱，蚝油、糖；待冬瓜烧至熟透，下青辣椒翻炒一下； 3.边翻炒边注入小许米酒；再下点热炒露；大火稍炒一下，关火；上碟即可食用； 小炒豆干 主料：豆干、韭菜苔、红椒 调料：油、精盐、味极鲜酱油、生姜各适量 做法： 1、豆干洗净后切薄片。 2、韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。 3、红椒洗净剖开，去筋切细丝。 4、锅里油热后，放入姜丝爆香。 5、倒入豆干丝、红椒丝，翻炒至豆干丝变软。 6、撒少许精盐，倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。 7、倒入韭菜苔段，炒软即可。 【家常炒茄子】 用料1： 茄子一个、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫县豆瓣一勺； 用料2 (“小荔枝口味”宫保汁)：盐5克、花椒粒5克、生姜丝5克、料酒两勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋两勺、白糖两勺、干淀粉5克； 用料3 (经典鱼香汁)：香醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺； 做法 1.茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃； 2.切成小长条；锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入；小火慢慢煸炒；煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些；用盘子盛出；葱姜蒜切末、泡辣椒切碎； 3.锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入；煸炒出红油和香味儿；倒入茄子条；翻炒几下； 4.倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。（调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入。）；翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅； 【爆炒排骨】 用料：排骨500克青辣椒三个；油一勺盐一撮姜丝一撮； 做法 1.排骨切段，辣椒和生姜切丝备用。锅里放半锅水，将排骨段倒进水里，煮开后捞出浮沫，排骨捞出来沥干水。锅里的水倒掉不要了，另起油锅，将汆烫好的排骨倒进去翻炒至变色。 2.不停地翻炒，这个过程有点长，同时也是油烟产生最多的一个阶段，不过开了油烟机，一点油烟都看不到呢。 3.平时炒菜，真的是满室飘香，常常将在客厅的人呛得往外跑，今天我捧着相机待在厨房都闻不到油烟的味道呢，这油烟机的吸烟效果真赞。 4.排骨表面金黄的时候，放入辣椒段，撒上盐，如果排骨比较干，这个时候可以稍微淋入少许酒，翻炒至入味。短短几分钟，香喷喷的排骨出锅啦。 你最喜欢的是哪一道菜呢？