精选十款开胃家常菜，勾起你的食欲没，值得收藏！

	泰式凉拌中卷 材料 中卷3只、葱姜米酒水1/3锅、洋葱一颗、小蕃茄10粒、香菜2~3根、【酱汁】蒜末3~5瓣、【酱汁】鱼露二大匙、【酱汁】砂糖二大匙、【酱汁】柠檬汁一颗 做法 1.将酱汁先调匀备用( 酸度和甜度和辣度依个人口味自行调整~) 2.洋葱切圈圈冰镇备用~蕃茄切半~香菜切段备用 3.葱姜米酒水滚~将切好的中卷川烫 2~3分钟~捞起冰镇沥干水份~ 4.中卷~洋葱~蕃茄~香菜~酱汁全部拌匀~冰箱冰十分钟~ 5.酱就好囉 ( 柠檬片我是用来配色用~不建放~微苦 ) 凉拌香辣茄条 食材 主料：嫩长茄子400g 辅料：油适量、青红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、精盐适、量红油适量、白糖适量、酱油适量 步骤 1.嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。 2.把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。 3.青红辣椒切成细粒。 4.生姜、大蒜均切成细粒备用。 5.锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香。 6.倒入青红椒粒超香。 7.锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀。 8.根据个人口味倒入适量红油增加辣度。 9.倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。 10.把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。 土豆烧鸡 用料：鸡腿；土豆；郫县豆瓣酱；老抽；生抽；冰糖；蚝油；盐；料酒；葱；姜；蒜；干红辣椒（不吃辣的可不放）； 做法：1、准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。 2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。 3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。 小贴士：郫县豆瓣酱有盐分，所以加盐要酌情；土豆中含有大量淀粉，比较容易粘锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊锅。 湖南小炒肉 湖南小炒肉 主料 五花肉200克 红椒1个 尖椒1个 调料 植物油15毫升 豆瓣酱1汤匙 料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 蒜2瓣 姜1块 香醋1小勺 做法步骤 1材料准备好；青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁 2锅里热油，放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末 3调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒 4炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅 椒香竹毛肚 材料： 主料：干竹毛肚50g，小葱50g 调料：盐3g，糖1g，鸡粉2g，椒10g，香油3g，花椒油5g，大红袍花 做法： 1. 将干的竹毛肚泡发后汆水清洗。 2. 把小葱和花椒剁细成椒麻备用。 3. 将泡好的竹毛肚用盐、鸡粉、糖、椒麻、香油，花椒油拌匀装盘即可。 特点：色泽碧绿，香麻爽口。 烹饪心得： 掌握好汆水时间，保持脆嫩口感，竹毛肚呈网状，吸味性强，控制好调味料。 番茄鸡蛋菠菜汤 用料： 番茄 1个、鸡蛋 1个、菠菜 1把、葱 1根； 做法 1.菠菜洗净择好，放入沸水锅中焯一下（水开后，下入菠菜，1分钟后捞起）。焯水能去除菠菜中大部分的草酸； 2.番茄洗净切小块，葱切末，鸡蛋打散备用； 3.锅中放油，下入番茄块、葱末，中火炒至番茄变软、出汁，加入适量开水煮2-3分钟； 4.加入鸡蛋液，边加边用筷子搅拌使蛋液散开； 5.立即加入菠菜和适量盐，略煮1分钟即可； 荔枝炒丝瓜 用料 主料：丝瓜1根、荔枝14颗 辅料：西红柿1个 调料：食盐1小勺、植物油2汤匙 做法 1.荔枝去壳去核备用 2.丝瓜去皮切滚刀块，西红柿也切滚刀块 3.平底锅放少许植物油烧热，放入丝瓜稍炒软 4.然后加入西红柿块一同翻炒，加少许盐炒匀 5.丝瓜和西红柿都炒软以后，加入荔枝肉，翻炒几下马上出锅 馓子卷饼 馓子是我国北方的一道小吃。我们以它为主料，搭配卷饼、香葱和自制的西瓜酱等成菜。菜肴上桌后，客人用卷饼包裹馓子、香葱和喜欢的味料食用。它的特色在于制作简单、口感脆爽，而且上菜超级快。 原料 手工馓子200克，卷饼10张，小香葱150克。 调料 自制西瓜酱70克，豆豉10克，蒜蓉5克，色拉油5克，鲜线辣椒圈60克 制作 1.锅内放入色拉油，下入鲜线辣椒圈、豆豉、蒜蓉炒香，装入味碟内。 2.客人点菜后，将三种原料装入容器内，搭配西瓜酱和炒好的线辣椒卷食。 自制西瓜酱 1.取瓶装西瓜酱（超市有售）700克加入海鲜酱、甜面酱各100克，蚝油50克，白糖30克，鸡粉、味精各10克混合均匀。 2.锅内放入色拉油500克，烧至三成热时，放入混合好的酱料，用微火熬制20分钟即可。 卷饼 面粉500克加清水约200克和成面团，饧放30分钟后，下重约30克的剂子，擀成大的圆形薄片，放入电饼铛内干烙至成熟，取出即可。 软炸虾仁 软炸虾仁 用料： 虾仁 400g、盐 1/2小勺、料酒 1小勺、鸡蛋 1个、干淀粉 1.5大勺、面粉 1.5大勺、食用油 适量 做法 1. 虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线。 2. 加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟。 3. 加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，再视情况调整。 4. 继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉。 5. 挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟。 6. 起油锅，中火，热锅入凉油加热一会儿。用筷子试油温：如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好。 7. 快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致。 8. 全部下入后，立即翻面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速翻面。 9. 虾全部炸至金黄后立即捞出，沥干油脂。 10. 放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌，佐椒盐食用。 藿香鳝鱼米线 材料： 主料：剖好的野生鳝鱼100克。 辅料：米线200克，熟韭菜段10克、云腿中方25克，油发响皮50克，大蒜瓣15克。 调料：酸腌菜5克、藿香10克、葱花12克、红油辣椒15克、酱油5克、甜面酱10克、复制酱油10克、刀口辣椒15克、咖喱粉10克、花椒面3克、胡椒粉1克、盐2克、海米粉6克、料酒6克、熟菜油、化猪油（混合油）50克、猪骨汤200克。 制作： 1、把油发响皮用热碱水浸泡回软后，入开水锅里汆一水，其间需多次换水，至碱味去除才捞出来，漂洗干净再改刀成片待用； 2、另把鳝鱼斩成约5厘米长的段，云腿切成薄片待用； 3、锅入混合油烧至六成热时，投入大蒜瓣炸成浅棕黄色，放入云腿片煸炒至吐油，再下鳝鱼段炒至卷曲且熟； 4、锅内依次入甜酱、刀口辣椒、花椒面、咖喱、胡椒粉等，炒香出色后，掺入猪骨汤并调入盐、料酒、海米粉和复制酱油，最后下入响皮块并小火烧入味，即成鳝鱼浇头。 5、把米线放鸡汤锅里冒热，捞入大碗后，再放熟韭菜段、酸腌菜，最后依次舀入滚烫的猪骨汤、鳝鱼浇头再撒藿香、葱花即可。 提示： 1、肉骨汤必须沸腾，米线在鸡汤中必须烫热透； 2、客人可根据自己的口味去添加红油辣椒和酱油。