精选十款满足全家人口味的家常菜，连不吃辣的人都念念不忘！

	吮指香辣虾 做法：1.准备好材料， 将北极虾在常温下解冻，解冻后的北极虾冲洗干净沥干水分 2.尖椒和大葱洗净，大蒜3瓣 3.大蒜切片，大葱和尖椒切段 4.自制蒜蓉辣酱适量和干花椒 5.油锅烧至六成热下入虾炸至金黄 6.捞出大虾控油 7.锅中留少量炸虾的油，下入葱蒜、尖椒、干花椒粒、2勺蒜蓉辣酱炒香 8.下入炸好的虾 9.调入少许白糖、盐、料酒翻炒入味 10.最后放入1勺黑胡椒粉，炒均出锅即可 蒜蓉西兰花 食材：西兰花300g、油适量、盐适量、大蒜3粒、鸡精适量、淀粉适量 做法： 1)准备好西兰花和大蒜。 2)西兰花洗净掰小朵。 3)大蒜剁碎备用。 4)锅中注入水烧开，加入少量的盐和几滴油。 5)西兰花在沸水中焯一分钟。 6)直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。 7)炒锅中倒入油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味。 8)倒入焯好的西兰花翻炒均匀。 9)加入盐和鸡精。10)最后勾入薄芡即可。 剁椒鱼头豆腐 用料： 鱼头 1个、豆腐 一小块、盐、姜、花椒、料酒、剁椒、葱、白胡椒粉、植物油、小葱； 做法 1.先将鱼头洗干净，从中间劈开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟； 2.豆腐切成小条码放在盘子周围； 3.把葱姜丝放入豆腐中间，把腌好的鱼头码放豆腐上面； 4.在鱼头上放一层剁辣椒； 5.蒸锅放入水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟，关火焖5分钟； 6.取出鱼头，撒上香葱，另起锅或大勺烧热，放油，油热后，淋在鱼头上即可； 香干炒肉皮 用料：煮熟的肉皮；辣椒；香干；蒜；姜； 蚝油；老干妈豆豉油辣椒；醋；白糖；味精； 做法：1.青、红椒洗净，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整个下锅。锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。 2.待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒。当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来象所谓的“虎皮”时，就可以盛出了。 3.将香干切条状、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片。锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉皮。一勺蚝油。一勺半醋，翻炒。 4.下香干。一大勺老干妈豆豉油辣椒。因为蚝油和老干妈酱都有咸味了，所以不用再放盐，翻炒均匀。倒入少许开水，加盖稍微焖一下下。 5.提前炒好的虎皮辣椒，用手撕成长条。将虎皮辣椒倒入。快速翻炒，大火收汁。一点味精，炒炒，出锅。 豆鼓排骨（电锅简易3步骤）超下饭家 材料 排骨300g、豆鼓2汤匙、酱油2汤匙、米酒1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、辣椒1支、蒜少许、姜少许、香油少许、葱少许 做法 1.将排骨洗净 2.将一半豆鼓用菜刀压扁妈妈小撇步！排骨可以比较入味喔 3.将醃料与排骨均匀混合放入冰箱20-30分钟放置入电锅中外锅放1.5-2杯水 4.约30分钟豆鼓排骨完成了～ 黑枸杞烧深海龙脷鱼柳 原料龙脷鱼、黑枸杞、蒜蓉、葱蓉、浙江豆角。 调料盐、糖、鸡粉、烧汁、生抽、味极、花雕酒。 做法 1.龙脷鱼去掉头、骨、皮，只留鱼肉，然后将鱼肉切片状（每片大约中指长，2个手指宽），加鸡粉、盐和糖做底味，再加花雕酒腌制片刻，拍少许生粉，略煎到两边金黄色。（注意：花雕酒不可加太多，几滴即可，否则适得其反，味道苦化。） 2.制作黑枸杞汁：用黑枸杞煮水，加烧汁、糖、生抽、味极煮浓稠后，捞起黑枸杞去掉，只留下汁水。 3.起镬，爆香干葱蓉和蒜蓉，将黑枸杞汁倒进，煮到汁水浓缩，出拉丝效果时，再放龙脷鱼进镬中烧，烧至入味即可起碟。 4、取新鲜的浙江豆角，切长段后飞水，再煸炒上味后为龙脷鱼垫底。 鸡蛋碎豆腐 主料：卤水豆腐200克鸡蛋2个 辅料：大葱适量食盐适量香葱2棵胡椒粉少许食用油适量 做法 1.食材：北豆腐、鸡蛋、香葱、大葱 2.鸡蛋打入碗中、大葱、香葱分别切成末 3.热锅凉油，放入大葱末煸炒。 4.炒出葱香味后，放入豆腐。 5.不停翻炒，并用手铲把豆腐压碎。（这步要翻炒三四分钟，要把豆腐中的水汽煸炒出来） 6.煸炒出豆腐水汽，打入打散的鸡蛋继续继续翻炒。 7.翻炒至蛋液凝固，放入适量食盐调味。 8.加入少许胡椒粉继续翻炒均匀 9.翻炒均匀后关火，加入香葱末用余温拌匀即可。 芙蓉酸辣虾 主料：鲜虾仁250克，鸡蛋2个。 调料： A料：啤酒30克，葱姜汁10克 B料：姜粒10克，青豆30克，火腿丁20克，肉燕丁20克，青红小米辣各15克 C料：盐2克，辣妹子5克，胡椒粉3克，白醋6克，蚝油5克，酱油1克，蒸鱼豉油3克，鸡汁3克 做法： 虾仁治净，入A料泡2分钟，展干水份，上浆，滑油七成熟；鸡蛋绞碎，加水倒入窝型器皿中蒸成半盘水蛋。锅上火，入油，下B料，放入虾仁，C料调味，收汁，勾薄芡，出锅盖在水蒸蛋上即可。 京城酥肉锅 原料：去皮猪肘肉，鸡蛋，面粉，豆腐片，胡萝卜片，山药片，白菜叶，木耳，豌豆尖，水晶粉，猪油，盐，鸡精，白胡椒粉，醋，高汤，葱段，姜片，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒。 制法： 1、将猪肘肉切块，加盐、白胡椒粉、葱段、姜片腌制半小时待用； 2、将鸡蛋液与面粉调成面糊，将肉块裹鸡蛋面糊，入七成热油中炸至外焦里嫩，捞出待用； 3、锅留底油，下葱段、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮煸香，倒入高汤，放入炸好的猪肉块，上笼蒸1小时待用； 4、将豆腐片、胡萝卜片、山药片、白菜叶、木耳、水晶粉、豌豆尖分别飞水待用；锅入猪油烧热，下葱段、姜片、干辣椒炒香，倒入高汤、酥肉、豆腐片、胡萝卜片、山药片、白菜叶、木耳、水晶粉、豌豆尖，加盐、白胡椒粉调味，出锅前烹少许醋即可。 点评： 小酸辣口，酥肉口感软嫩，亮点在于猪肉的选择，猪肘肉吃起来更香而不肥腻。 酸菜红烧肉 制作： 1、把带皮猪五花肉切成小块后，用盐、料酒和姜葱腌渍片刻。炒锅入熟菜油烧热，投入猪五花肉块并烹入料酒，煸炒至水分将干且吐油时， 放入干辣椒节、姜片、葱节、花椒（少量提味）、香料、泡酸菜和豆瓣炒香出色，烹入料酒、掺入鲜汤烧沸后，倒入大砂锅里，调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色， 再用小火煨至软糯入味时，离火保存待用。 2、等到客人点菜后，从大砂锅里舀出一份量的酸菜红烧肉放入小砂锅里，上火并用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁自然收浓时关火，撒上葱花，即可上桌。

	[赞]