精选十款清淡但营养好的家常菜，让你告别夏天不想吃饭，值得收藏！

	龙头鱼茄子煲 将龙头鱼治净后切成段，茄子切成块，然后分别纳盆码上适量生粉，并入油锅炸定型后，捞出沥油。 锅入少许油烧热，下姜蒜米、洋葱块炒香，再加自制酱炒出香味时，掺入适量清水。然后下炸好的茄子块，并调入少许盐、鸡精、味精和老抽烧2 分钟后，下入炸好的鱼段烧1分钟，起锅前放入青红椒颗和小米椒圈，装盘后撒上香菜碎金钱蛋 用料： 鸡蛋、蒜、青椒、红椒、老干妈、生抽； 做法 1.鸡蛋煮熟，剥壳，切片。蒜拍一下，青红椒切圈圈 2.锅烧油，中火将鸡蛋煎至两面金黄，捞出 3.锅内留底油，大蒜放进去出香味放青红椒，老干妈，入鸡蛋翻炒一下，加一点生抽，辣椒断生即可 小贴士：切蛋片的时候，刀子摸少许油会比较好切，切一次摸一次油。 肉炖蛋 用料： 鸡蛋 3个、猪肉末 150~200克、盐 少许、料酒 少许、葱 适量、麻油 少许、温开水 适量； 做法 1.猪肉剁碎成末（直接买猪肉糜也可以），加入少许盐、料酒搅拌均匀，放一边待用。 2.三个鸡蛋打匀，加少量料酒去腥，少量盐调味。 3.将1中的调好味的肉末加入蛋液中搅拌均匀，最好不要让肉末聚成大块，尽量搞散一点点。 4.加入少许温水。我也没算过具体比例，不过肯定比水蒸蛋1：1的要少，可以加蛋肉混合物的1/4左右的水量。搅拌均匀。 5.微波炉高火12~15分钟，或上锅蒸20-25分钟左右。 6.蒸熟的肉炖蛋应该表面有点突起，表层可以看到大大小小气孔。不放心的话拿筷子从中间插到底，拿起来的时候没有粘着的东西就可以。最后可以按喜好撒上葱花或少许香油就可以享用啦~ 糯米蒸蛋 食材明细 糯米120克、腊肉适量、火腿1根、酱油1勺、食盐1勺、十三香1勺、葱2根 糯米蒸蛋的做法步骤 1 在鸡蛋的一头敲一个小洞，去蛋白留蛋黄。 2 糯米加水泡5个小时。 3 将腊肉切成丁，然后将别的调料都切好备用。（个人喜欢吃腊肉，不喜欢吃腊肉的话可以加别的肉） 4 泡好的糯米去水，加入食盐，酱油。 5 将所有的配料跟糯米放在一起搅拌腌制5分钟。 6 用勺子将糯米放进蛋中。 7 放入蒸锅蒸半小时即可。 8 出锅，好看又好吃。 鲜露脆香鳕鱼 原料： 银鳕鱼150克，山药100克，蒜蓉、小米椒各5克，万用脆炸糊20克。 调料： A料（辣鲜露、蚝油各5克，生抽、鸡粉各2克） 生抽、白糖各2克，鸡粉5克，辣鲜露10克。 做法： 1、银鳕鱼洗净，切成厚0.2厘米的薄片，加入蒜蓉、鸡粉、白糖、辣鲜露5克、万用脆炸糊拌匀，腌制5分钟，入烧至七成热的色拉油中，小火炸至色泽金黄。 2、山药用齿轮刀切成厚0.2厘米的薄片，炸至色泽金黄。 3、锅内留油，烧热后下入山药、辣鲜露5克、生抽爆香，出锅放入容器内垫底。 4、净锅放入色拉油20克，烧至五成热时放入小米椒、银鳕鱼和A料大火翻匀，出锅装盘。 亮点： 银鳕鱼辣炒，口味更出众。 酱焖羊肉 用料：羊肉（带骨）500克；胡萝卜150克；香菜；八角2颗；桂皮一小块；香叶2片；生姜4片；草果一个；干辣椒3个（如怕辣可不放，我最后放了2个青椒）；海天黄豆酱；醋；料酒； 做法：1.羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用； 2.八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净，胡萝卜洗净后切成滚刀块，待用； 3.起油锅，先下入八角与桂皮，炸出香味后下入羊肉，（此时另烧一锅热水），将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒，炒匀；再下入黄豆酱（我放了图中的勺子三大勺），炒匀； 4.放入草果、姜片、干辣椒、香叶，倒入约1500毫升热水，烧开后用汤勺将浮沫舀干净；再将其倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约一个小时； 5.放入胡萝卜，加入少许的盐，再盖上锅盖煮约40分钟后放入香菜即可出锅。 经验分享：1.水最好一次性放足，如中途需加水的话一定要加热水；2.黄豆酱中含有盐分，所以需酌量放盐； 椒麻鲜锅兔 把兔肉斩成小块，加盐、料酒和姜葱汁拌匀，腌渍几分钟后，放热油锅里滑熟待用。青笋片和水发小木耳汆熟，放煲仔里垫底。 锅里放少许色拉油烧热，下入鲜青花椒、红小米椒节、青椒节、姜粒、蒜粒和葱丁炒香，再倒入兔肉和椒麻糊翻炒匀，起锅盛入垫有底料的煲仔内，即可上桌。 奶白鲫鱼汤 材料 鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱 做法 1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分； 2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香； 3、下入鲫鱼转小火反正面煎制； 4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖； 5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟； 6、加盐、香菜、葱花出锅即可。 蟹肉焗蘑菇盏的饭店做法 昨天朋友来吃饭，做了一款美味的头盘，分享一下！ 蟹肉适量、芝士适量、蘑菇适量、葡萄醋适量、橄榄油适量、柠檬适量、海盐适量、黑胡椒适量、大蒜适量、香菜适量、百里香适量、荷兰芹适量、1.材料：蟹肉，波托贝洛蘑菇（平底蘑菇），芝士，意大利陈年葡萄醋，橄榄油，海盐，黑胡椒，大蒜，柠檬，香菜，百里香，荷兰芹 2.先将大蒜，百里香以及荷兰芹切碎，加入少许海盐以及胡椒； 再加入葡萄醋跟橄榄油，搅拌均匀； 3.放入平底蘑菇，全部涂抹均匀，腌渍5分钟左右； 4.同时烧热铁板，将蘑菇放上去，2面各烤2分钟左右； 5.翻面，还是2分钟左右； 6.同时平底锅中加少许橄榄油，先将蒜泥爆香，然后加入蟹肉翻炒至闻到香味； 盛出蟹肉，拌入少许柠檬皮以及切好的香菜； 7.将蘑菇平铺在烤盘中 8.盛上蟹肉 9.最后铺上芝士，进烤箱3-5分钟至芝士融化即可； 薄荷牛舌卷 原料：熟牛舌300克、薄荷50克 调料：叉烧酱25克、蒜蓉5克、生抽6克、白糖4克、老抽3克、香醋5克 小葱花5克、盐3克、香油6克 制作： 熟牛舌修成宽4厘米长8厘米的块，放在切片机上调到厚度0.1厘米切成片，薄荷掐头清水洗过，把薄荷放在牛舌片上卷成卷，卷到最后1厘米的时候用叉烧酱粘住成形，把蒜蓉5克生抽6克白糖4克老抽3克香醋5克小葱花5克盐3克香油6克调成味汁给菜品一起上桌即可。 创新灵感： 根据传统菜品蒜泥白肉卷改良，把五花肉换成五香牛舌出品新颖造型美观立体感强加入了鲜嫩薄荷叶口味更清爽怡人，配上爽口的沾汁回味无穷！