精选十款营养美味早餐，周末聚餐必备，你就有口福了！

	橄榄菜拌甜豆 橄榄菜拌甜豆 1.甜豆是常见的食材，而将甜豆去壳取仁，再与橄榄菜搭配，其质地细嫩，口味极富创意，能提升菜品档次。 2.调味手法简单，最大限度地突出了食材本味，具备夏季凉菜清淡爽口的特点。 3.汁水咸中带鲜，优雅清淡。 主料：甜豆仁120克 辅料：橄榄菜25克 调料：鲜味汁8毫升鲜鸡粉6克橄榄油12毫升 做法： 1.甜豆仁汆水至刚熟，过凉待用。 2.橄榄菜剁细待用。 3.甜豆仁以鲜味汁、鲜鸡粉拌入味，再加入橄榄油、橄榄菜末拌匀即成。 鲜椒鱼腩滑子排 这是一道由滑子排、芋儿和鱼腩组合起来的菜式，成菜吃起来酸辣爽滑。 先把子排剁成小节，纳碗加姜末、蒜末、椒麻料和红薯淀粉一起拌匀，等到下入微沸的水锅里滑熟以后，捞出来放另一碗里，随后往碗里加剁椒碎、小米椒节和咸鲜味的鲜汤，送入笼里蒸熟待用。另把毛芋削皮并改刀成小块，装碗里并加剁椒碎、小米椒节和咸鲜味的鲜汤后，入笼蒸熟。鱼腩入碗后，则先加料酒、盐、胡椒粉和生粉码味上浆，然后下油锅滑熟，倒出来沥油。 出菜时，取来一白瓷大碗，下边垫已经蒸熟的芋儿，等放上滑子排和鱼腩块后，灌入蒸滑子排的原汤。随后连碗一起入笼蒸5分钟，取出来撒些大头菜粒和香葱花，即成。 剁椒金针菇 用料： 金针菇 500g、剁椒(蒜泥味) 适量(依据自己的口味)、生抽 2汤勺、葱花 2根、油 2汤勺； 做法 1.金针菇撕成一缕缕后洗净摆盘。 2.根据自己的口味放上剁椒(蒜泥剁椒)，口味重不怕辣的可多放。 3.入锅蒸5分钟。 4.取出后倒掉盘子里的水，撒上葱花，倒入适量生抽。 5.浇上热油即可。 爱上血鸭 >主料：仔水鸭500克（选用上等45天仔鸭）。 >配料：老姜10克（4-5厘米见方片），朝天椒5克（一个对半开），鲜鸭血10克，八角0.5克，肉桂0.5克。 >调料：盐3克，家乐鸡精5克。 >制作方法： 1.仔水鸭，开膛去内脏洗净，用刀背敲击鸭身，改成0.2厘米见方长短鸭块备用。 2.热锅下油，老姜煸炒出香味。 3.下改好的鸭肉煸炒，下八角、肉桂翻炒，放少许高汤焖至酥烂，调味收汁。 4.下四到五片朝天椒，下鲜鸭血，快速抖动炒锅，让鸭血全部包裹在鸭肉上，上将装盘即可。凉拌手撕茄子 用料： 紫茄子 2根、葱姜蒜 少许、酱油 生抽1勺 老抽少许、醋 少许、味精 少许、盐、油泼辣椒、花椒或者藤椒油、白糖 小半勺； 做法 1.茄子在锅中隔水蒸15分钟蒸熟，晾凉后用手撕成条； 2.蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成调料汁； 3.调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱； 4.如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香； 淡糟螺片 香螺逐一取肉治净后，片薄片再投入85℃的热水锅里，汆一水便捞出来。另把冬笋片和香菇片在沸水锅里汆熟，捞出待用。把西芹块投入加有油盐的沸水锅汆一水后，捞出来放盘里垫底。另把红糟剁成碎末，待用。 锅里放少许的色拉油，先投入姜米爆香，再下红糟末炒匀，倒入冬笋片和香菇片后，烹青红酒并放入盐、虾油、糖和味精，在用湿生粉勾薄芡后，才倒入螺片翻炒匀，出锅盛入垫有西芹的盘内，即成。 红糟一定要先剁成碎末，这样才能粘附在螺片上。在炒制时，油不能多，而红糟下锅后，炒制时间也不宜过长，久炒容易变焦发黑。 杭椒牛柳的做法 杭椒牛柳这么经典又好吃的菜，香、嫩、弹、滑就是我的第一印象，我回家便照着菜谱尝试。渐渐的我们找到了让它美味的诀窍，如今家庭、朋友聚餐，它已经是必不可少的菜了。 用料 牛里脊 7两（350克） 杭椒 100克 腌料 家乐鸡粉 1/2茶匙 淀粉 少许 盐 少许 调料 酱油 2茶匙 生粉 少许 家乐鸡粉 1茶匙 白糖 2茶匙 油 适量 做法步骤 1、准备食材 2、牛里脊用清水泡净血水，切成粗条，杭椒洗净去蒂。 3、将牛肉用盐、部分家乐鸡粉、淀粉腌制15分钟。牛肉经过鸡粉的腌制，会更好地锁住水分，令口感鲜嫩多汁。 4、取一小碗，将酱油、家乐鸡粉、白糖搅拌均匀制成调味汁。 5、锅中放油烧至四成热，将牛肉中火炒至八成熟，捞出沥油。 6、保持油温，再放入杭椒，炸至杭椒表皮稍起褶皱后，倒入牛肉炒匀。 7、将调味汁倒入锅中快速搅动至汤汁收浓即可盛出。鸡粉令这道刚出锅的杭椒牛柳滋味鲜美多汁，香滑诱人，是绝对的米饭杀手。 蒜苗炒油豆腐 材料： 蒜苗；油豆腐；青红辣椒； 植物油；盐；姜；鸡精； 做法和步骤 1.把青红洗净切条，油豆腐切条、把蒜苗洗净切段、姜切末；热锅凉油，下姜末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗头在翻炒出香味，大约两分钟； 2.加盐、味极鲜翻炒均匀，加蒜苗叶子，加鸡精翻炒均匀即可。 香酥小黄鱼 炸小黄鱼也是餐馆里常见的一道凉菜，这里将其对剖成两半，用竹篮盛装上桌，成菜显得更立体诱人。 把小黄鱼治净，对剖成两半，纳盆加姜葱汁、料酒、柠檬片、干辣椒节、花椒和胡椒粉拌匀，腌渍20分钟。 锅里放色拉油烧至六成热，下小黄鱼炸至表面硬挺时，转小火浸炸至内外酥脆，捞出来沥油，晾冷后装盘，配椒盐味碟即可上桌。 香辣肚丝 材料： 熟猪肚1个；杭椒100克（怕辣可不加）；红椒150克；葱末；姜末； 盐；蚝油；生抽； 香辣肚丝是道快手下饭菜，色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人。上班族的主妇来说，没有时间折腾复杂的菜式，最喜欢的还是这些方便易做的快手菜。 做法 1熟猪肚切丝；杭椒、红椒切丝；锅中放油，下葱末、姜末爆香；下熟猪肚丝翻炒；调入生抽、蚝油、盐炒匀；下杭椒、红椒，翻炒均匀即可； 2小贴士：熟肚丝、蚝油、生抽都有咸味，盐要酌量而放。 3香辣肚丝，放了杭椒和红尖椒，很辣很爽口，超级下饭，特别喜欢用里面的肚丝沾有火辣辣的鲜得，很入味。