精选十款吃过一次就让你爱上的美食，新手也能轻松学会，值得收藏！

	小炒蘑菇精灵 原料： 蘑菇精灵50克、蒜苗段20克、干辣椒丝、姜丝、蒜丝、盐、鸡粉、鲜汤、葱油各适量 制法： 1、把蘑菇精灵先用温水泡5小时，再入锅加鲜汤和少许的盐煨入味，捞出来沥汁待用。 2、锅里放葱油，下干辣椒丝、姜丝和蒜丝先炒香，倒入蘑菇精灵后再加少许的盐和鸡粉，最后撒入蒜苗段稍炒便可装盘上桌。 蘑菇精灵： 指的是一种干制的小蘑菇，这里是把它涨发好以后，加干辣椒丝、姜丝和蒜丝等炝炒成菜。 茄汁虾仁 用料： 虾仁350g、番茄酱5大勺、白糖2大勺、清水150ml、盐1/2小勺、胡椒粉1小勺、干淀粉2大勺、食用油适量、白醋1大勺、干淀粉1大勺、料酒2小勺、蛋清1个、葱姜适量； 做法 1.虾仁洗净，挑去沙线； 2.用淡盐水（分量外的盐）浸泡10分钟后，再次搓洗干净； 3.用厨房纸吸净水分； 4.放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀； 5.葱姜切末； 6.所有配料（酱汁材料）放进大碗，搅拌均匀备用； 7.起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆炒虾仁至变色； 8.盛出虾仁备用； 9.炒锅中留适量底油，爆香葱姜末； 10.下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠； 11.下入炒熟的虾仁，翻炒均匀； 12.至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可； 龟鹿童子鸡煲 龟鹿童子鸡煲 材料：鹿角胶15克，菟丝子20克，龟板胶5克，仔公鸡1只(约1000克)，炙黄芪30克，熟地黄30克，淫羊藿15克，益智仁9克，枸杞30克，巴戟天15克，肉苁蓉20克 调味料：姜5克，葱10克，盐5克，胡椒粉3克，味精3克，上汤3000克 做法 1、将仔公鸡宰杀，去毛、内脏及爪；原料中所有药材洗净，装入纱布袋内，扎紧口；姜拍松，葱切段。 2、将仔公鸡、药包、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入上汤，置大火上烧沸，再用小火炖煮45分钟，加盐、味精、胡椒粉搅匀即成。 炸藕盒 材料： 新鲜莲藕；猪肥瘦肉；姜；葱；天妇罗粉（一般情况下是用面粉与鸡蛋混合调制面糊）； 盐；鸡精；糖；料酒；香油； 步骤 1.藕洗净切薄片，（两片之间可以不用全断开），姜、葱切末备用。 2.猪肉剁成泥，分次加入水，顺一个方向搅拌上劲，加入葱姜末，加入盐、鸡精、糖、料酒、香油调味，充份拌上劲。 3.天妇罗粉用水调成面糊状。 4.取两片藕，于中间平辅上肉馅，放入做法（三）中挂糊。 5.锅内热油，待六成热时，改中火，下入藕盒，炸至两面金黄即成。 6.上桌时可根据自己的口味配上沾酱，不配也行。 干捞粉丝 用料： 银丝粉 200、虾仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蚝油 10克、盐 10克、酱油（或者豆瓣酱） 10克、葱花 少许、水 适量； 做法 1.粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条；锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法； 2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连，这步必须哈；下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了； 3.下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝。切记小火，锅底有粉丝粘连正常现象，起锅不要就是了。 重庆正宗太安鱼 主料：鳙鱼1条 辅料：泡椒15克、盐5克、泡萝卜1个、泡姜1块、大蒜5瓣、豆瓣酱1勺、香菜2根、大葱2根、酱油1勺、干花椒粒15克、红薯淀粉20克、料酒1勺、鸡粉1/2勺、醋1勺、白糖1勺、植物油300克、八角1个、茴香1小把、水300毫升 做法 1.花鲢鱼收拾好后洗净沥干水分 2.准备材料：泡椒、泡姜、大葱、蒜、香菜、干花椒粒、泡萝卜 3.收拾好的鱼切块 4.然后加盐、料酒、再加红薯淀粉腌制。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少 5.大葱、香菜切断、大蒜切厚片 6.泡椒、泡姜切丝，泡萝卜切长条 7.过油。用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下，就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不是为了让鱼熟 8.香菇清洗干净待用 9.油锅烧热，放入植物油，将泡姜、泡椒倒，一大把干花椒、1大勺豆瓣酱煸炒出红油 10.再加酱油1勺 11.加八角和茴香，爆炒出香味 12.在锅内加适量的清水和半勺白糖 13.倒入洗好的香菇大火烧开 14.煮开之后把炸好的鱼块放入，调入1勺料酒和半勺鸡粉，小火煨5分钟关火，放上一大勺子醋（放醋主要是为了去腻） 15.装盆，撒上香菜和大葱段。最好直接倒入盆中，因为鱼非常嫩，一用铲子，鱼容易碎 粉蒸排骨 用料： 肉排骨 1磅、花椒 10颗、盐 适量、花椒粉 适量、辣椒粉 适量、五香粉 适量、生抽 适量、料酒 适量、食用油 1点、大土豆 1个、藕 1节、蒸肉米粉 半包； 做法 1.排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。土豆削皮切块，藕削皮切粗条。 2.洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时，最好过夜。 3.腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈，沾满蒸肉粉。 4.土豆和藕在盘子里面码整齐，把排骨放在上面码好。腌肉的汁淋在上面。 5.放在蒸锅里面大火把水烧开，然后中火蒸1个小时就行。出锅后撒葱花，开吃！ 家常锅包肉 主料：猪里脊肉适量； 辅料：淀粉适量胡萝卜半根； 调料：色拉油适量食盐适量醋1汤匙鸡粉2克葱1段姜5克蒜3瓣料酒1汤匙生抽1汤匙香油少许白糖1汤匙香菜少许； 做法 1.里脊肉切成稍微厚一点的大片（稍微冻冻更好切），用适量料酒和盐腌制一下，拍上一层干淀粉； 2.里脊肉片然后沾淀粉糊，下油温七成热的油锅里炸制，炸制肉片定型后捞出； 3.再复炸一次，喜欢焦一点的就多炸会，我可不怕炸太干，吃的就是嘎嘣脆； 4.蒜剁碎、葱姜切丝，胡萝卜切丝； 5.生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙，盐一点、香油一点、鸡粉一点，调和成料汁一碗（喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，咱可不死板教条）； 6.锅里放少量油，爆香蒜粒，下葱姜丝； 7.放胡萝卜丝翻炒几下，下入料汁，放肉片，撒香菜颠几下，让每片肉都裹上料汁，出锅享用吧； 板栗烧排骨 用料： 排骨、板栗、白糖or冰糖、姜片、料酒、生抽、老抽、盐； 做法 1.锅里倒入适当白糖或冰糖，但冰糖是大块的话，放入前先弄小块些，用小火，慢慢炒，加入姜片，慢慢炒至深褐色。 2.放入排骨，翻炒上色。 3.加入料酒 ，生抽，老抽和盐各适当，继续翻炒。喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒。 4.锅内倒入开水，至少要没过排骨。一定要用开水，这样肉的口感会好。大火烧开，尝下咸淡，调整好适合自己的口味。转小火慢炖。 5.炖的过程中，差不多半个小时的时候，用筷子试下肉的熟度。差不多六七成熟的时候，筷子不是很轻易能插入的情况下，可以把栗子放进去炖。放太早，栗子容易烂。 6.期间注意观察汤汁的情况，万一水不够，排骨还不够酥，可以适当加些开水。 7.一般一小时的时候都足够了，期间可尝试用筷子试试排骨的熟度，轻轻的一下就能插入的，说明排骨已经很酥烂了。其实看也能看出来。 8.差不多的时候，开始大火收汁，即可出锅。撒些芝麻或葱花 夏日开胃凉菜-响油黄瓜 简单易做快手菜 响油黄瓜 看起来很麻烦有木有 其实简单的很 嘿嘿 来看吧…… 用料 黄瓜 2根、盐 鸡精 适量、醋 一勺、味极鲜 一勺、青芥辣 适量、蒜末 适量、花椒粒 一点、油 适量、干辣椒 适量 做法步骤 1、准备一把刨刀、刮刮刮、卷卷卷 2、码盘、切蒜末、调碗汁 放入 盐 鸡精、倒入醋、倒入味极鲜 3、挤一点点青芥辣 把碗汁拌匀、碗汁 浇在黄瓜上面 4、锅中热油炸花椒粒、倒在黄瓜上 滋啦一声 5、完工 咔嚓