精选十款家常菜太下饭，就是吃不腻，你就有口福了！

	爽脆芥兰笋 原料：芥兰笋200克。 调料：自制异域酸甜酱30克，红椒、鲜菊花瓣各10克，黑芝麻2克。 制作： 1、鲜芥兰笋去皮切丝，用冰水浸泡30分钟后盛盘。 2、把红椒切丝，放在芥兰笋丝上，撒鲜菊花瓣装饰。 3、上桌前浇上自制异域酸甜酱，撒黑芝麻即可。 自制异域酸甜酱： 将美极鲜味汁、泰国甜辣酱各150克，美极鲜辣汁、美极浓缩鸡汁各15克，鲜柠檬1个（挤汁），日式橘汁20克，白糖100克，盐7克混合均匀即可。 特点： 口感爽脆，鲜辣、鲜香口味突出。生拌时要注意原材料的处理，芥兰笋用冰水镇凉，可令其口感更加爽脆。 米椒牛头方 原料：净牛头皮350克 青笋片80克 白卤水1锅 小米椒碎、香菜节、盐、生抽、味精、熟芝麻、芝麻油各适量 制法： 1.把净牛头皮放入白卤水锅，卤熟后捞出来晾凉并片成大片，摆在盘内已经拌成咸鲜味的青笋片上。 2.另把小米椒碎、盐、味精、熟芝麻、生抽和芝麻油纳碗，调成味料浇在盘中牛头皮上，最后撒香菜节即成。 凉拌海带丝 用料： 海带丝 300克、小米椒 根据自己口味、大蒜 适量、香菜 适量、油 一勺、盐 适量、白糖 适量、白胡椒粉 适量、生抽 适量、鸡精 适量、陈醋 适量、啤酒 一勺、熟白芝麻 适量、凉白开水 一大碗； 做法 1.海带丝..干的和湿的都可以.建议买干的回来泡..便宜实惠很多不说.买一些放家里不会坏.想吃时就泡一些.家里没菜时.也随时能加个菜； 2.锅里烧水.水开后.把海带丝放进去煮至熟； 3.小米椒和大蒜切碎备用； 4.煮好的海带丝捞起放凉白开里面浸泡一会..然后捞出来备用！ 5.锅里放油..然后把小米椒.大蒜放下去爆香！ 6.然后放盐.白糖.白胡椒粉.生抽.搅拌均匀后； 7.然后倒一些啤酒下去..微加热出香味后关火.然后放一点鸡精下去搅拌均匀！ 8.把切碎的香菜放在海带丝上； 9.然后把料汁倒入...再倒陈醋和芝麻油.熟芝麻下去！ 10.搅拌均匀后就可以吃了； 草屋酥香肉 砧板： 将猪五花肉700克去皮，切宽6厘米的条，用盐10克擦匀，加入香茅草15克腌制一夜，取出，冲水。 炉头： 1、将五花肉入蒸箱蒸制1小时，切成6×3×1厘米的长方片。 2、锅内入色拉油500克，烧至七八成热时，下入五花肉片，炸至金黄表层结脆皮。 3、锅留底油烧热，烹酱油10克，下五花肉，快速翻炒，出锅装盘，用葱段20克垫底即可。 质检： 此菜外酥香，内酥烂，建议不要再回锅，把酱油调成汁蘸食，配以鸭饼解腻，原汁原味，口感更好。 特色： 这道菜最大的特点是肥而不腻，主要原因有两点：一是五花肉经过长达1小时的蒸制，肥肉部分完全蒸透，肉质松软；二是炸制五花肉时用七八成热的油温，可以将肉快速炸至外表结脆皮，不会吸收大量油脂。 让你爱不释口的小酱菜，配着能吃三大碗米饭 【酱黄瓜】夏天必备的一道开胃小酱菜，虽然其貌不扬，但是吃过的人几乎都会爱上，绝对是饭桌上的最佳搭档~ 用料 黄瓜 8根 酱油 700毫升 生姜 适量 大蒜 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 盐 适量 做法步骤 1、黄瓜7-8根吧，看着多实际上晒完就很少了 2、花椒、大蒜、生姜、干辣椒、白糖 3、黄瓜洗净切成条，撒盐腌制大半天，腌出多余的水分 4、把腌好的黄瓜攥出多余的水，晒个一天左右 5、晒成这样干一些的样子就好了，（哈哈，请忽略年糕尴尬期的长相.....） 6、大概700多毫升的酱油烧热，放适量的糖，烧开就可以了 7、把干辣椒剪成段，油热后把花椒和辣椒炒香 8、生姜切片，大蒜拍扁就可以了 9、准备一个干净不油无水的密封罐或者密封饭盒，晒干的黄瓜放进去 10、把大蒜生姜和炸好的花椒辣椒油倒进去 11、等酱油完全晾凉后倒进去，没过黄瓜就可以了 12、最后倒一点高度白酒就可以了，密封好放冰箱冷藏保存，两天后就可以吃了 13、清晨一碗白粥，再配上酱黄瓜，完美~ 小米蒸排骨 1、小米泡水三个小时； 2、排骨泡水三十分钟，去掉血水； 3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克； 4、腌2个小时入味； 5、排骨加入小米搅拌均匀。 6、土豆切片放入容器底部； 7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。 外酥里嫩煎豆腐 用料： 嫩豆腐 二块、小米椒 适量、大蒜 几瓣、小芹菜 适量、油 适量、白糖 适量、白胡椒粉 适量、盐 适量、生抽 适量、鸡精 少许； 做法 1.准备好嫩豆腐，然后把豆腐切块，用刀切X变成小三角形；锅里放油，煎豆腐用菜籽油，没有菜籽油就用普通油也行； 2.油热后放豆腐块下去小火煎，尽量不要碰它，菜籽油一定要烧热..不然会有生油味.还不香！普通油不加热也行； 3.煎豆腐时把小米椒、大蒜切碎，小芹菜切段（很多地方吃小芹菜不要叶子的，可是叶子最香啊）； 4.二面都要煎至金黄..煎太嫩了，表皮不酥的，狠黄才会狠好吃..煎好的豆腐取出来.锅里留底油.把大蒜和小米椒放入爆香然后把豆腐放入..尽量不要去碰它.（做这个菜.我全程用筷子的）； 5.再放白糖.白胡椒粉.生抽..半碗啤酒去..如果没有的话.就用一勺料酒.再半碗开水下去，中小火焖煮，焖至水量少了近半时.翻面..继续.香味越来越浓郁..还剩小半会..放入芹菜段.盐..开大火收汁.颜色会亮.关火后.放一点鸡精即可； 蒜泥鸡蛋 主料：鸡蛋3个 辅料：小香葱1棵红辣椒1个大蒜10克 做法：1.大蒜去皮，辣椒、葱洗净，鸡蛋放入锅中煮熟。 2.红辣椒、葱切碎，大蒜捣碎。 3.蒜泥放入碗内，放入蚝油、酱油、醋（酱油有咸味，所以无需放盐）。 4.把辣椒和葱花放进去，放适量香油、一点点白砂糖。 5.搅匀，鸡蛋煮好后放入冷水中冰一下，这样很容易剥，蛋白表面光滑，不会沾到蛋壳上。 6.剥好的鸡蛋用刀切成小块儿，放到盘子里，浇上料汁拌一拌就可以吃了（鸡蛋千万不要煮老了，不但颜色不好看、营养也流失了一部分）。 芦笋腐竹炒木耳的做法 看着冰箱中还有把芦笋， 也一起放入里面去炒了吧。 芦笋号称是蔬菜之王，防癌抗癌效果非常显著；特别是它含有粗纤维， 也有减肥瘦身的功效。 先将干腐竹泡软，再将三种食材都焯煮熟，注意由于食材易熟程度不同， 要控制好焯煮时间， 最后将它们快速混炒在一起， 加盐调味即可。芦笋腐竹炒木耳， 简单快手，味道鲜美，色泽漂亮，清淡可口，是一道健康美味的家常菜。 用料 芦笋 1小把、腐竹 1小碗 黑木耳 1小蝶、红辣椒 1个 油盐 适量 做法步骤 1、准备好原材料； 2、烧锅开水， 放入少许盐和几滴油，放入芦笋进去焯水； 3、芦笋变色后捞出切成小段； 4、将腐竹和木耳放入锅中焯煮到九成熟后捞出备用； 5、热锅凉油， 放入红椒丝进去翻炒； 6、再放入准备好的木耳和腐竹进去翻炒几下； 7、加入焯好的芦笋段进去翻炒； 8、加入适量的盐调味翻炒均匀即可盛入盘中。 小贴士 1. 腐竹要提前泡软； 2. 焯芦笋时加入几滴油和适量的盐， 能保持芦笋的色泽； 整根焯水避免营养的流失； 3. 腐竹和木耳要提前焯煮到九成熟， 这样缩短炒制的时间。 手掰豆腐煨牛腩 原料：牛腩，酸浆豆腐，青蒜末，酱油，生抽，八角，花椒，干辣椒，盐，高汤，鸡精，葱，姜，蒜，料酒，二汤，葱油。 制法： 1、将牛腩改刀，飞水备用； 2、锅入少许油烧热，下八角、花椒、干辣椒、葱、姜、 蒜煸香，放入牛腩块，加酱油、料酒、二汤，小火炖制90分钟至熟备用； 3、青蒜末拉油，将豆腐掰成块，备用； 4、锅入少许油烧热，下八角、葱、姜煸香，烹入酱油、高汤，放入豆腐和炖熟的牛腩一同炖制，加少许葱油，大火收汁，装盘，点缀青蒜末即可。 点评： 咸鲜酱香，牛肉软烂，豆腐入味，汤汁浓厚醇香，牛肉和豆腐含有丰富的蛋白质。此菜单店日均销售30份，深受食客青睐。