教你做十款家常菜，好吃下饭是必须的，收藏了吧！

	萝卜牛腩 萝卜牛腩是广东省广州地区有名的汉族传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成，只要保证牛肉不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的清香飘满街。 食材： 牛腩，白萝卜，老抽，盐，鸡精，料酒，冰糖，芝麻，葱姜。 做法： 1、牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水。 2、煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块。 3、锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，酥而不烂。最后加少许鸡精，撒芝麻装点。 苦瓜拌虾仁 主料：苦瓜2根、鲜虾200克调料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量 做法：1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开。3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉。4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀。 5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。 芦笋拌海螺 取海螺净肉切成薄片，纳碗并加盐、姜片、葱节和料酒，拌匀腌渍15分钟后，投入沸水锅汆断生，捞入加有冰块的纯净水里冰镇（目的是让其口感更爽脆）。另把芦笋切成马耳朵形状，投入加有油盐的沸水锅，汆一水便捞出漂凉。 走菜时，把螺片与芦笋纳盆，加辣鲜露、香蒜末、一品鲜酱油、鸡精、味精、葱油、香油和XO酱一起拌匀后，装盘即成。 浓鸡汤浸木瓜三文鱼丸 原材料 主料：三文鱼500克，木瓜300克，蔬菜叶（比如芥菜）400克，基围虾200克，马蹄70克。 调料：浓鸡汤1千克，煨鱼料10克，胡椒粉适量。 制作步骤 1、将三文鱼切成0.3厘米见方的粒，待用。 2、木瓜去皮、去籽后切大滚刀块，待用。 3、将蔬菜叶切碎，挤出菜汁留用。 4、基围虾取净肉制成虾胶，加入马蹄粒、蔬菜汁制作成虾球。 5、将三文鱼粒均匀地粘制在虾球上，上笼蒸制3--4分钟，取出。 6、净锅中加入浓鸡汤、木瓜、胡椒粉，大火烧开，加入三文鱼虾球，下入煨鱼料小火煨至入味即成。 煨鱼料： 把食盐2克，味精1克，鸡汁1.5克，姜、葱各2.5克，胡椒0.5克调匀即可。 麻辣手撕鸡 材料： 光鸡（1只，900克）、白糖（15克）、精盐（15克）、味粉（4）、麻酱（40克）、芥辣酱（75克）、猪油（75克）、干葱头（75克） 做法 一、将光鸡洗净，去内脏，装在盆里上笼蒸熟，取出后切去头、脚、翼、鸡肉拆片，原汁用碗盛起。二、葱头拍烂，与白糖、精盐、味粉、麻酱加入原汁中搅匀候用。三、鸡骨斩件装盘，鸡肉放在面上，加原汁搅匀后，再和芥辣酱匀（芥辣酱不能先下，因先 下遇糖味不香辣），鸡头、脚、翼砌成原鸡形即成。 主料：熟鸡 调料：辣椒、花椒、芝麻、盐、白糖、鸡精、食用油 制作方法： 1， 将鸡肉撕成细丝； 2， 坐锅点火倒油，待油热后倒入花椒、辣椒、鸡丝翻炒，加入白糖、盐、芝麻、鸡精即可。 干锅花菜 主料：花菜1个五花肉200克； 辅料：食用油1勺盐2克糖1茶匙生抽1汤匙老抽半茶匙葱1段姜1块青红椒2个沙茶酱2汤匙； 做法：1.花菜掰成小朵，淡盐水浸泡半小时后，焯水。 2.翻炸锅里放入五花肉片、一勺油。 3.盖好翻炸锅上盖。 4.定时5分钟。 5.烹至肉片出油后放入沙茶酱、葱、姜，继续烹制2分钟。 6.葱、姜炒香后放入青红椒、花菜、盐、生抽、老抽、糖，用筷子拌匀后再烹制5分钟。 7.程序停止，即可食用。鱼香肉丝 主料： 猪瘦肉胡萝卜 青椒木耳 辅料： 花生油盐 酱油料酒 白糖醋 湿淀粉葱 姜蒜 郫县红油豆瓣酱 做法 1. 猪瘦肉切丝，用少许料酒，盐，湿淀粉腌上。 2. 胡萝卜，青椒切丝。 3. 木耳发好后也切成丝。 4. 葱姜蒜切末待用。 5. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。 6. 炒锅注油烧热，放入姜蒜末爆香。 7. 倒入肉丝炒散。 8. 加入一匙郫县红油豆瓣酱。 9. 用锅铲翻拌，炒出红油，让每条肉丝都裹上一层红油。 10. 加木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝等配菜炒熟。 11. 倒入兑好的汁料炒匀。 12. 撒入葱花出锅即可。 糖醋排骨 原料：猪排骨，葱，姜，蒜，八角，花椒，盐，糖，醋，料酒，酱油，芝麻，冰糖。 做法：1、排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖40分钟左右。2、 捞出排骨，沥干水分。3、盛出一小碗排骨汤备用。4、锅中热油，加适量糖炒出糖色。5、放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。6、加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。7、 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋，出锅，撒上白芝麻。 清蒸鲈鱼 用料：鲈鱼1条、姜丝、小葱、红椒丝、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油 做法： 1、鲈鱼清洗干净，在鱼身二面上均匀地划几刀，在鱼身上抹少许盐，再倒上适量的料酒腌10分钟 2、盘上铺少许姜丝，将鱼放在姜丝上，在鱼的每个刀口处及鱼肚里也放上少许姜丝 3、放入开水锅中大火蒸；将红椒切丝，小葱切丝再切少许姜丝 4、蒸8-10分钟关火取出蒸熟的鱼，将鱼取出换新盘，挑出蒸制时的姜丝，在鱼身上重新撒姜丝，葱丝及红椒丝 5、在鱼身上均匀的倒上蒸鱼豉油，锅中倒适量的油烧热后，趁热浇在鱼身上即可 培根芦笋卷 配料：培根、芦笋、黑椒碎 做法： 1.把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸2.入加了冰块的凉开水里 3.培根一切为三备用 4.取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定。然后依次做好全部 5.将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可 小贴士： 1.芦笋焯水时加油，能让芦笋颜色更翠绿。焯好后马上泡入冰水里，口感更脆爽。 2.做好的培根卷除了煎，你也可以用烤箱和微波炉烘烤。 3.培根本身就有咸味，做好的培根卷不用另外放盐，直接磨点黑椒碎上去就很好吃了。