精选十款家常小炒素菜，包你3碗饭还不够，你喜欢哪一道呢！

	泡辣椒炒鸡杂 用料： 鸡肝，鸡肾，鸡肠；泡辣椒，泡姜片，泡豆角，蒜瓣；米酒，盐，酱油，胡椒粉； 做法 1.鸡杂洗净，切小块，盐搓一搓，去味，清水洗净，沥干。 2.鸡杂加入料酒，盐，胡椒粉拌匀。 3.无油锅内炒鸡杂，炒去水分，炒去部分鸡杂味，捞起。 4.热油锅，下蒜粒，下小粒的泡椒，姜片，豆角，炒开味。 5.下鸡杂，大火炒一炒，滴入少许酱油，米酒，盐，蘑菇精，少许水焖一焖，汁水收干即可。 油沷韭菜 材料： 韭菜200克；鲜红小米辣2粒； 辣椒粉1茶匙；花椒粉1茶匙；酱油1汤匙；香醋1汤匙；盐适量；菜油3汤匙； 做法 1将净韭菜切成长段，小米辣切细。锅里烧清水，滴2滴油，水烧开后放入韭菜汆3秒后，立即捞出，沥水。韭菜置于深碗或盘中。 2淋入酱油、香醋，在中间撒上辣椒粉、花椒和小米辣和适量盐。炒锅烧菜油，等有些冒表烟的时候，立即从韭菜碗中淋入。上桌后立即现拌现食。 白菜丸子粉丝汤 用料： 肉馅 四两、白菜 五片叶子、粉丝 一坨、黑胡椒粉、葱姜蒜、花椒大料； 做法 1.先在肉馅中加入少许盐，鸡精，香油，生抽，搅匀后腌制十分钟； 2.锅中加入清水，放入葱姜蒜，大料花椒，煮开后用勺子把肉末挖成以多半勺子为准的大小，直接放入锅中； 3.转小火焖上两分钟，转大火，然后把一坨粉丝放进去，二十秒后把白菜放进去，开锅后转小火； 4.盖上锅盖焖一分钟左右，撒上黑胡椒粉搅匀，就可以了； 肉末炒粉丝 用料：红薯粉丝；肉末；青蒜；嫩笋；干香菇。（其他品种的粉丝也可以，嫩笋是冬笋的尖头部分）； 料酒；生抽；老抽；盐；糖； 做法：1.粉丝和干香菇用水泡软。（最好用冷水泡，赶时间可以用热水。）泡软的粉丝洗净后剪成小段。（泡之前剪更容易些） 2.青蒜的蒜白和叶子分别切成末。嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁。锅内多加些油，倒入蒜白爆香。 3.倒入笋丁和香菇丁炒香。倒入肉末炒至变色。倒入沥干水份的粉丝翻炒。 4.调入料酒，生抽，老抽，盐和糖炒匀。（粉丝有些吸水，干的话可以适当加些水或高汤）出锅前撒上青蒜叶。 辣椒炒猪耳 用料： 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1汤匙； 做法 1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中； 2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟； 3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒； 4.青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中； 家常黄焖鸡 主料：鸡肉 两斤; 配料：香菇 5-10朵,青椒 3-5根,红萝卜 半根; 香料：姜片 几片,蒜 几个,葱头 几根; 调料：盐 适量,生抽 适量,蚝油 适量,料酒 适量,白糖 适量,生粉 适量; 做法 1.鸡肉清洗干净后斩成块，加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀，腌制20分钟左右； 2.生姜去皮洗净切片，大蒜去皮，葱头洗净备用； 3.干香菇提前用水泡发，清洗干净后切小块，青椒洗净横向剖开，去掉里面的籽切块，红萝卜去皮洗净切滚刀片备用； 4.锅烧热放油，下姜葱蒜，大火爆香； 5.放入鸡块煸炒，炒到鸡皮微焦收缩； 6.加入香菇、红萝卜块翻炒； 7.加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀； 8.加入没过鸡肉一半左右的开水，大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右。 9.当水快干后，放入青椒； 10.大火快速翻炒两分钟左右出锅。 秘制烤鸡 主料 鸡一只 辅料 盐适量、胡椒粉适量 老抽一匙、辣椒粉一匙 糖一匙、麦芽糖20克 姜一块 做法步骤 1. 整鸡一只，洗净，控干水分，姜切丝和其它所有调料混合均匀成酱汁。 2. 在鸡肉表面用牙签扎上多个小孔，将酱汁均匀抹在鸡的内外，盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制24小时。 3. 取出腌好的整鸡，用烤叉穿好，将剩余酱汁均匀刷在鸡的表面。 4. 烤箱预热，上下火200度，开热风循环，预热完后，用转叉手柄将整鸡送入烤箱，开转叉功能，烘烤20分钟后，将整鸡取出再刷一次酱汁，并将鸡翅尖部分用锡纸包起来。继续送入烤箱烘烤，直到整鸡外皮金黄焦脆即可关火取出食用。 冰糖酱汁煎带子 主料：带子一只 辅料：杏鲍菇 30 克、甜豆 100 克 调料：冰糖老抽 3 克、糖 4 克、黄油 3 克、料酒 5 克 制作方法： 1、带子拍粉用黄油煎至金黄； 2、杏鲍菇改刀炸至金黄； 3、热锅下调味料，放入带子和杏鲍菇烧至入味； 4、最后放上熟甜豆点缀即可。 芦笋火腿木耳炒蛋 材料： 芦笋150克；木耳30克；火腿1根； 盐1克；油10克； 做法和步骤 1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。 2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。 牛肉炖萝卜土豆 牛肉炖萝卜土豆 主料 牛肉500G 白萝卜半个 胡萝卜1个 土豆1个 葱1根 姜1块 香菜少许 八角3个 水适量 调料 生抽1勺 料酒3勺 盐适量 鸡精少许 做法步骤 1准备好牛肉切成小块泡水30分钟去下血水、萝卜土豆去皮洗净切成小块备用 2葱切段，姜切片、锅里烧些热水焯下牛肉捞出备用 3请洗干净装入碗中 4高压锅加入适量的热水，放入牛肉，葱段，姜片，八角，生抽，料酒，压30分钟 5牛肉煮到九分熟时，另起一锅捞出牛肉和牛肉汤，倒入切好的萝卜土豆在炖一会 6炖熟后加入少许盐，鸡精调味、撒些葱花和香菜既可