精选十款香浓开胃下饭菜，上班族的福音，你就有口福了！

	冰镇香辣鸡腿丝 材料： 琵琶腿3个；姜片3片；香葱末1-2大匙； 芝麻酱1大匙；生抽3大匙；香醋2大匙；白糖1/2小匙；麻油1/2小匙；蒜茸辣酱1大匙； 做法和步骤 1琵琶腿清洗干净放入锅中，倒入水，水开之后撇去浮沫，然后放入姜片，小火煮20分钟；煮好的鸡腿放凉，拿一个大盆放入大量冰，然后把盛鸡腿的碗放在上面冰凉； 2冰凉之后的鸡腿撕成丝放入盘中备用；调味汁原料搅拌均匀，浇在鸡丝上； 3蒜蓉辣椒放在上面；最后撒上香葱末。 辣炒藕丁 用料:藕、帅哥豆豉（或老干妈等你喜欢的辣酱、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油。 做法：藕洗净，切条，然后切成一厘米左右的丁丁；青椒红椒切碎，蒜切末末，备用； 锅里放油烧热，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒，然后加入帅哥豆豉（或老干妈等你喜欢的辣酱）、生抽少许，酱油大约两三滴翻炒均匀； 加入一点点的水，稍稍焖一下，根据口味加盐（因为之前的生抽酱油辣酱都有咸味所以这里的话不够就加），待水快收干了加入青椒红椒碎，翻炒几下，把水分完全炒干； 关火，加入剩下的蒜末，翻匀； 根据口味选择加鸡精或味精； 完成。 红烧鱼 用料： 鱼、盐、油、生姜丝、豆瓣酱、葱花或香菜； 做法 1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相；锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎； 2.鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了,看,鱼皮漂亮吧,我为了使鱼更加入味,还在鱼背上划了花刀； 3.等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边；再放入豆瓣酱小炒出红油；放入适量的水,将鱼焖熟；起锅前洒入葱花或香菜； 秋葵炒肉 材料： 秋葵；瘦肉；姜；蒜；朝天椒； 胡椒粉；料酒；生抽；淀粉；香油；盐； 做法和步骤 1.瘦肉切片提前用姜蒜末、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和香油拌匀腌制半小时 2.热油下入瘦肉炒至变色；加入秋葵同炒；加入盐；淋入少许生抽 3.起锅前加入朝天椒炒均匀即可。 铁板活鲍鱼 原材料 主料：大连鲍仔600克,广东丝瓜650克。 辅料：小米椒150克，葱花20克，蒜蓉适量（放盐、味精调好味）。 调料：蚝油3克、辣鲜露5克、豉油10克、美极10克、白糖3克、鸡精3克调匀制成特制酱汁。 制作步骤 1、将鲜鲍仔取肉洗尽泥沙，打上细花刀，放入蒜蓉腌约15分钟码味。丝瓜切成3厘米厚的圈用蒜蓉码味，提前蒸约10分钟垫在铁板上。 2、将码好味的鲍仔酿入洗净的鲍壳内，摆入铁板中的丝瓜上，浇上特制酱汁入笼蒸约5分钟，取出撒上小米椒粒、葱花，淋热油即成。 糖醋脆皮豆腐 家常菜 用料：豆腐两块、西红柿一个、葱、醋、白糖一勺子、生抽、淀粉 做法： 1、豆腐切块入锅煎，煎至两面黄起锅备用 2、取一小碗装半碗水，加淀粉适量，生抽，醋，白糖，盐调成一碗水备用，西红柿去皮剁碎，越碎越好 3、锅里留油熬制成粘稠样，豆腐回锅翻均匀，倒入准备好的汁进去，不一定非要到完，根据豆腐量决定，但最好多汁一点 4、浓稠冒泡，收汁的差不多，豆腐也入味了，就可装盘了 花椒牛肉 1、将牛腱肉2500克下卤锅中卤制50分钟捞出，切成厚0.2厘米长宽3厘米不等的块。将牛肉块下6层油温的炸制成金黄色待用。 2、将锅中加红油400克，红花椒50克。青花椒50克、灯笼椒节500克，炒制棕红色，下入牛肉块，卤水100克，十三香50克，盐20克、味精20克，藤椒油10克、香油20克收制成菜。将牛肉放冷后装盘撒上芝麻即可。 泰式凉拌海鲜 材料 洋葱半颗、小黄瓜1条、透抽、虾子、软丝(依个人喜好)适量小番茄15颗、香菜适量、鱼露2匙、柠檬1颗、胡椒些许 做法 1.将软丝/透抽用热水烫熟后置凉、切条虾子烫熟后置凉、剥壳 2.小黄瓜切丝，洋葱切成半圆细丝，香菜切段小番茄切成四分之一(图为一半但后来发现太大不美观而修正了) 3.稍微搅拌，加入柠檬汁、胡椒、鱼露后再加入海鲜拌匀，即可食用 热炝酸辣鱼 主料：鲜活黑鱼1条（毛重1250克左右） 辅料：鸡蛋清、红薯淀粉、酸菜、野山椒、自制浓汤、A料、蒜、干辣椒 调料：盐、味精料酒白胡椒粉自炼油、B料 做法： 1、鲜活黑鱼（大家可以根据地域，选择其他的活鱼来烹调）1条宰杀制净，剁下鱼头、鱼尾，将鱼肉片下，冲洗干净。 2、鱼头从中间切开，鱼骨剁成三大块，分别洗净血水后焯水。 3、鱼肉切成厚0、3厘米的大薄片，加入盐、味精各10克，料酒20克，白胡椒粉5克抓匀，腌制1-2分钟，再下入鸡蛋清30克抓匀，最后放入红薯淀粉30克抓拌均匀。 4、取农家自制的酸菜略微冲洗去掉过重的咸味，捞出挤干水分，将梗部切成薄片，叶切成长段。 5、野山椒放入粉碎机内粉碎成蓉。 6、锅内放入自炼油150克，烧至五成热时，先下入A料（马耳朵葱30克、蒜片50克、姜片20克）中火炒香，接着下入酸菜260克，中火煸炒至出酸爽味，再放入野山椒蓉20克炒出辣味，倒入自制浓汤1200克、鱼头、鱼骨和B料（白醋50克，料酒30克，盐、味精各20克，鸡精15克，白胡椒10克，白糖5克），大火烧开，改小火煮熟鱼头，将鱼头和鱼骨捞出，放入容器内垫底。将鱼片下入锅内，中火加热1分钟至鱼肉成熟，关火，将鱼肉和汤汁倒入装有鱼骨的容器内。 7、锅内放入色拉油100克，烧至三成热时，下入剁碎的蒜蓉20克、干辣椒节3克（辣度要根据客人的喜好调整，如果客人喜欢吃辣的，可以多放入些干辣椒）、中火炒出香味，出锅浇在鱼片上。 自制浓汤： 鸡架子6个、老母鸡1只（净重1500克以上）、猪大骨4千克分别洗净，斩成大块，放入沸水中大火焯透，捞出放入不锈钢桶内，注入清水40千克，大火烧开，改小火熬制4小时，待汤汁呈现白色，离火过滤即可。 特色： 热炝酸辣鱼它的做法并不复杂，跟酸菜鱼有很多相似之处，但是在选料和调味方面，这道菜进行了更深层次的研究，所以成品酸爽开胃，带有淡淡的辣味和蒜香味。 秋葵紫苏黄骨鱼汤 用料： 鱼、紫苏、姜、蒜、牛奶、秋葵（没有可以用青椒代替）、生抽； 做法 1.鱼切好了表面稍微抹一点盐，秋葵斜切段，姜蒜切碎，紫苏随便切几刀。 2.锅里放少许油，秋葵段和一点儿蒜末入锅翻炒，秋葵会变得很绿，差不多5成熟就可以捞出，备用。 3.还是这个锅，添一些油，然后鱼入锅稍煎一下。表皮稍稍金黄即可。 4.姜蒜入锅，在锅边上的油里稍稍爆香，翻的话不要把鱼肉翻坏了。 5.锅里放水，水的高度要淹没鱼肉，加一点点牛奶，一点点生抽。 6.接着大火烧开，转中小火盖上盖儿煮。 7.水收到你需要的汤汁的量，然后紫苏和炒好的秋葵倒入锅里，稍微焖一两分钟，试试咸味不够加盐，然后放一点胡椒粉，味精或鸡精。