精选十款秒杀山珍海味的家常菜，学会了享受美味美食，你就有口福了

	酸萝卜炒肉 用料： 酸萝卜、瘦肉、辣椒、蒜、生抽； 做法 1.坛子浸的酸萝卜，捞一坨出来，切碎，瘦肉切片切丝随意，蒜随意。辣椒切碎就可以； 2.油烧热，先炒酸萝卜，翻炒一会即下辣椒，炒到半熟，扒拉到一边，空出的地方先放蒜爆香瘦肉下锅翻炒； 3.变色即把酸萝卜扒拉回来一起炒，加一点生抽。一丁点水焖一会儿，水干即可； 4.加盐调味。少许味精；完成； 花椒牛肉 此菜在咸鲜口味的基础上略带麻辣。先把浆好的牛肉片在沸水锅里滑熟，另把青红椒块和西芹块在油锅里过油至断生，均出锅待用。 做法： 1、净锅上火放油，下干辣椒节炝炒至有煳香味时，掺入适量清水烧开，加蚝油、盐、生抽和味精调味。随后往锅里倒入牛肉片、青红椒块和西芹块，稍煮便勾芡，起锅装盘里。 2、另取净锅放油，下干辣椒节和青花椒炝香后，起锅舀在盘中牛肉上，即成。 糖醋腌鱼 材料： 草鱼2斤； 香醋1斤；白砂糖1斤； 做法 1.因为要等糖醋液凉了再放鱼，所以我们可以先做糖醋汁，糖和醋加在一起，煮沸直到糖溶化。煮好的糖醋液放凉备用。已经剖好的鱼要反复用刀刮掉鱼身上的粘液，用刀来回刮，直到清洗鱼身的时候已经有些干涩为止。 2.刮好的鱼用清水反复再次清洗干净。将鱼滤干水份。锅里加油，放入鱼炸至金黄色。 3.将炸好的鱼放入凉了的糖醋汁里。盖上盖子，放冰箱冷藏24个小时。 地三鲜的家庭做法 用料 主料：茄子(紫皮，长)2个、尖椒2个、土豆1个 辅料：植物油适量、葱10克、盐4克、姜10克、蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、味精少许 做法 1.食材洗净，土豆去皮 2.茄子切滚刀片放在盆内，加少许盐腌制10分钟（腌制后炸制就不会吸进太多油）土豆切滚刀块放水内浸泡(洗去淀粉） 3.尖椒切片，葱切葱花，姜蒜切末，碗内加水、盐、味精、酱油、淀粉搅拌成碗汁待用 4.炒锅入油烧热，下入土豆块炸制金黄捞出 5.下入茄块炸至微红捞出 6.尖椒滑油 7.锅留底油，下入葱、姜爆香 8.下入碗汁加热至粘稠 9.下入炸好的主料，蒜末，翻炒均匀盛出 菠萝咕噜肉 用料： 猪里脊肉 500g、菠萝 1/4个、青椒 半个、胡萝卜 少许、盐 1小勺、胡椒 少许、生粉 2大勺、鸡蛋 1枚、糖 少许、番茄酱 少许、醋 少许； 做法 1.先把肉切成小块，用盐、胡椒、生粉少许，抓匀，腌制； 2.将腌好的肉均匀的沾好蛋液；将沾好蛋液的肉裹上生粉； 3.将肉入油锅，先中火炸，出锅前再大火炸以便上色； 4.将菠萝切成适度大小的丁，备用；将胡萝卜和青椒切成适度的片，备用； 5.番茄酱加水，加糖，加少许的醋（这就要看你自己是喜欢什么口味了）； 6.酱汁煮开后下肉，菠萝，还有配料；最后，出锅，装盘； 芊芊玉藕 藕切细丝，裹上芝麻炸至酥香，外形酷似麻糖，做法新颖，推出后热卖至今，引来众多同行争相效仿。 红花七孔糯而短 白花九孔脆而长 这道菜选用的是白花藕，藕眼小、肉质厚，便于切丝。市面上的藕大致分为三种，红花藕、白花藕和麻花藕。红花藕外皮呈褐黄色，体形短粗，内有七个藕眼，口感苦 涩偏糯，适合煲汤；白花藕外皮光滑，色泽洁白，形态“细长高挑”，有九个藕眼，脆嫩香甜，清炒、炸制和凉拌皆宜；麻花藕外皮粗糙，呈粉色，淀粉含量较高。 原料：白花藕200克，黑、白生芝麻适量。 制作： 1、白花藕去皮洗净，改刀成长10厘米、宽0.2厘米的细丝，入清水浸泡5分钟，捞出后用干毛巾吸净水分，挂匀脆皮糊，然后放入生芝麻（黑芝麻与白芝麻按相同比例混合）中滚一圈。 白花藕改刀成细丝。将黑、白芝麻混合放入托盘。 2、锅入宽油烧至七成热，下步骤1做好的藕丝300克浸炸30秒，捞出沥油，即可走菜。 制作关键： 1、藕不要切得太粗，否则不易成熟且影响美观。 2、这道菜无需调味，藕和芝麻本身就很香醇，若担心食客感觉味道寡淡，可配一碟橙汁上桌 银耳核桃拌西芹 材料： 西芹3-4根；白木耳（银耳）1大朵；核桃仁3-4颗； 盐1-2克；橄榄油0.5勺； 做法和步骤 1 、白木耳用清水泡发，剪去底部结块部分洗净，入沸水锅里焯1分钟捞起沥水； 2 、核桃仁洗净，入沸水锅关火闷15分钟捞起，剥去核桃外衣； 3 、西芹洗净后切段，入沸水锅，滴入几滴橄榄油，焯1分钟捞起沥水； 4 、将所有食材放入碗里，加入橄榄油、盐拌匀即可。 蛋黄鸡翅 主料：鸡翅、咸蛋黄 辅料：酒、盐适量 制作： 1.先将鸡翅洗干净后，在鸡翅上划两刀，放上酒、盐腌制15分钟。 2.然后在鸡翅上洒些生粉，拌匀使其粘满菜身。 3.油热时把鸡翅放入锅中炸制，先后炸两次至外松黄香后捞出。 4.将咸鸭蛋取出蛋黄，在锅里蒸熟,用勺子将蒸熟的蛋黄碾压成蛋黄泥，在放了少量油的热锅里快速翻炒 5.等蛋黄炒起泡时，就放入炸松香的鸡翅，翻炒颠锅使鸡翅均匀裹上咸蛋黄即可。 特色： 蛋黄鸡翅是新白鹿招牌菜，据说10个顾客有9人都会点这道菜。一份菜有8个鸡翅，量足，最大特点是制作简单，上菜快。顾客评价：吃起来有淡淡的蛋香味，外脆里嫩，鲜香四溢。 红烧狮子头 用料： 猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜、李锦记秘制红烧汁 适量、胡椒粉、盐、糖、料酒； 做法 1.猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。如果有新鲜马蹄，在肉馅里加入一些会得到更好的口感哦； 2.用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好； 3.戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎； 4.入油锅炸制；表面金黄形成硬壳状即可捞出控油； 5.锅中留底油，下葱姜片爆香；加稍多一些的开水烧开； 6.倒入“李锦记秘制红烧汁；放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟； 凉拌猪耳朵 用料： 猪耳朵 1只、八角 3个、桂皮 1小块、生姜（卤制用） 3片、香叶 3或4片、大葱 3段、蒜瓣 3片、朝天椒 2个、生姜（调味用） 3片、葱 1棵、香菜 1棵、辣椒油 适量、生抽、香醋 各适量、老抽 一小茶匙、盐 适量、白糖 少量（约4克）、熟白芝麻 随意； 做法 1.猪耳朵清理干净，大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用； 2.将步骤1中的所有材料丢入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就证明已经差不多了，煮太过的话，猪耳朵脆脆的口感就会打折扣！中途记得将煮耳朵翻面哟； 3.猪耳朵在煮制的过程中，我们可以准备其它材料，将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用； 4.将步骤3中的材料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀； 5.猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片； 6.将步骤4中的调味汁与步骤5中切好的猪耳朵薄片混合，再加入适量熟白芝麻拌匀即可；