精选十款地地道道家常菜，照样美味可口，一般人我不告诉他！

	榨菜肉丝汤 用料： 榨菜 50克、胡萝卜 半根、鸡蛋 一个、里脊肉 100克、青菜 两颗、香葱 两根、姜、黑胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、香油； 做法 1.猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用。锅里放半汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白。 2.倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫。 3.一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。关火放入青菜丝，鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。 杨梅玫瑰茄嫩藕花藕 原料：鲜嫩藕中段500克，大杨梅10颗，干玫瑰茄50克。 调料：冰糖100克，白醋50克。 制法： 1、玫瑰茄加清水、冰糖熬透，过滤，加白醋与杨梅备用。 2、嫩藕去皮，切成藕花片，放在杨梅玫瑰茄汁水中浸泡入味，冰镇后装盘即可。 关键： 嫩藕的选制是关键，浸泡的时间视汁水的浓度而定，汁水太浓会影响藕花的质感和味感，宜冰镇后食用。 酱水香辣小龙虾 主料：小龙虾1000克 配料：大葱50克、蒜米30克、党参2克、黄芪2克、生姜15克 调料：香辣酱10克、薄盐醇味鲜10毫升、天成一味鲜酱油10毫升、财神蚝油10克、白糖15克、辣黄豆酱10克、味精5克 做法： 1. 将小龙虾洗净，用大葱、生姜腌制待用。 2. 将油烧至七成热，放入小龙虾炸至虾壳变红，捞起。 3. 将大葱、蒜米、生姜、薄盐醇味鲜、味精、香辣酱、白糖、天成一味、财神蚝油、辣黄豆酱翻炒煮熟。 4. 倒入小龙虾大火爆炒。砂锅内放入党参、黄芪。 5. 将爆炒后的小龙虾连汤汁一起倒入砂锅中。 杏鲍菇回锅肉 主料：猪腿肉400克； 辅料：杏鲍菇200克蒜苗100克； 调料：酱油10克葱适量姜适量料酒15克甜面酱40克郫县豆瓣酱25克植物油30克 做法：1.猪腿肉400克，要六分瘦四分肥； 2.锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可； 3.猪肉煮后捞出晾凉； 4.切3毫米左右的片； 5.杏鲍菇切5毫米片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段； 6.锅热后，倒30克植物油，放入杏鲍菇大火煸炒； 7.炒到四周焦黄； 8.下入猪肉片翻炒； 9.炒到肉打卷，四周金黄； 10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10克葱花和25克郫县豆瓣炒出红油； 11.再倒入两大勺甜面酱，翻炒均匀； 12.淋上10克酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅； 孔雀开屏鱼 主料：鲈鱼800克； 辅料：姜一块大葱一根红椒一个青椒一个蒜4瓣豆鼓鱼油20毫升生抽适量香油少许； 做法 1.准备好材料； 2.鲈鱼清洗干净，去掉鳍，抹上盐和料酒，切几片姜、蒜、大葱腌制30分钟； 3.剩下的姜、蒜、大葱切好如图； 4.腌好的鱼切成如图这个样子，注意：腹部不要切断了； 5.取一个大盘，把切好的鱼摆入盘中； 6.放入姜、蒜、大葱； 7.锅中加水，放入摆好的鱼，大火蒸8分钟，再焖一分钟； 8.取一个小碗加适量香油、豆鼓鱼汁和生抽，调成一碗汁； 9.蒸好的鱼，挑出姜、蒜，倒掉蒸鱼的水，趁热将7倒入鱼身上，用青辣椒、红辣椒和大葱丝装饰一下； 芋头蒸排骨 主料：排骨400克； 辅料：芋头300克葱5克姜5克大蒜5克盐1克料酒2汤匙生抽2汤匙老抽2汤匙糖2克香菜少许； 做法 1.芋头洗净，葱切丝，姜切片，大蒜拍碎； 2.排骨洗净、冷水下锅，烧开后撇去浮末，捞出排骨，用水冲洗干净； 3.排骨控水放入大碗内，放葱姜蒜，放盐、白糖、料酒、生抽、老抽； 4.抓匀，盖保鲜膜冷藏腌制2小时，芋头去皮、摆入盘底，芋头如果很大就切开 排骨拣出来摆到芋头上，葱姜蒜不要（排骨可以头天晚上腌制，第二天做就很省时间了，如果能买到荔浦芋头更好，没有就用这种小芋头，也很好吃）； 5.放蒸屉上，大火烧开转中火蒸25-30分钟，芋头粉粉糯糯的、排骨也熟了 把蒸出的汤汁小心篦出来，放炒锅烧开，加少许水淀粉勾芡，淋在排骨上，撒香菜； 红烧排骨 材料： 猪小排800g，生抽2勺，老抽1勺，干辣椒适量，五香粉1茶匙，花椒半汤匙，八角2个，料酒2汤匙，鸡粉1汤匙，姜适量，盐适量，葱适量 做法： 1、排骨洗干净，斩断备用；姜切片，葱切段，干辣椒切成两半； 2、锅中放水，然后放入花椒，水煮开后放入排骨，焯水，捞出沥干水后备用； 3、锅中放油，放入姜葱八角爆香，然后放入排骨，炒到微黄然后放入干辣椒，继续翻炒，直至排骨边缘有点微黄，就放入料酒，翻炒几下就沿着锅边倒入生抽老抽，同时撒入五香粉，翻炒均匀后，放入清水，刚好浸没排骨，大火烧开后转为小火炖30-50分钟。 4、最后排骨软熟了就放入盐和鸡粉，翻炒一下，转为大火收汁就可以出锅了。 酸汤金菇肥牛 原料：肥牛片350克，金针菇100克，土豆粉100克，鸡蛋2个。 调料：自熬豆油、猪油各25克，青红椒段各10克，野山椒3克，黄灯笼辣椒酱3克，葱段3克，蒜泥2克，姜末2克，白醋30克，盐5克，鸡精、味精各2克。 制作： 1、肥牛片、青红椒段分别飞水，捞出沥干备用；鸡蛋磕入碗中，搅匀打散。 2、锅入自熬豆油、猪油烧至四成热，倒入蛋液。 3、小火炒成蛋碎。 4、下入蒜泥、葱段、姜片、黄灯笼辣椒酱、野山椒煸炒出香，冲入鸡汤700克，加白醋、盐、鸡精、味精调味，大火烧开。 5、下入土豆粉、金针菇，大火烧2分钟，捞出装盘。 6、将汆过水的肥牛片、青红杭椒一起下入原汤中煮1分钟，起锅浇入盘中，表面点缀少许香菜段即可上桌。 制作关键： 先煎好鸡蛋再冲汤熬制，可使汤色乳白，成菜味道更加浓香。熬出白汤后蛋碎可以不捞，加快出菜速度，增加菜品的可食性；也可以选择捞出，让成菜更加清爽，捞出的蛋碎可以做员工餐，加生抽、蚝油等拌食，不会造成浪费。 特色： 京外婆人家的酸汤金针菇肥牛独具特色，此菜没有去提前预制酸汤，但却做出了特色的酸味，关键的秘密在这里，外婆人家的酸汤肥牛的酸汤是现行调制的，把大家习以为常的大锅熬制酸汤改成了小锅单烧酸汤，打破了陈规，收获了惊喜，单烧的酸汤口感更佳鲜美，入味更佳，牛肉只需稍稍汆熟，既能浸染上酸汤的色泽，也能入其酸味，口感清爽可口，肥而不腻，颇受食客欢迎，一天至少卖出30份。 豉椒酱香猪脆骨 主料 猪脆骨500g 辅料 青尖椒1个、红尖椒1/2个 小红辣椒2个、洋葱1/4个 葱1/2根、姜三片 蒜2瓣、豆豉1大勺 豆瓣酱1大勺、海鲜酱油1大勺 做法 1. 猪脆骨用清水洗净； 2. 锅中烧水，水开后放入脆骨； 3. 焯烫两分钟，捞出脆骨，再次过清水洗去浮沫； 4. 青、红尖椒切块，洋葱切块、葱切小段； 5. 准备豆豉和六月鲜豆瓣酱； 6. 锅烧热，放少许橄榄油； 7. 待油烧热，放入葱、姜、蒜爆香； 8. 放入猪脆骨翻炒； 9. 炒至变色，放海鲜酱油； 10. 翻炒3分钟，加入豆豉； 11. 放入青红椒和洋葱，继续炒2分钟； 12. 加入豆瓣酱，翻炒均匀即可。 可乐鸡翅 主料：鸡翅8个可乐500毫升； 辅料：油5克盐2克料酒10毫升生抽5克生姜1块葱适量小辣椒适量； 做法 1.鸡翅洗干净，生姜备用； 2.在电饭锅里倒入1汤匙食用油，放进姜片抹匀油。 3.放进鸡翅。姜片要放在鸡翅底下，去腥，防止粘锅。 4.加入一瓶可乐500毫升，确保可乐没过鸡翅 5.加2汤匙酱油，1汤匙料酒。 6.按下煮饭键； 7.喜欢吃辣的可以加干辣椒，加几粒大蒜味道也不错。