十款大人小孩都喜欢的菜，全家人都说好吃，收藏了吧！

	香辣猪肚 用料：半熟猪肚250克；八角1粒；花椒10粒；生姜1块；香葱2根；香菜2根；鲜小米辣5粒；大蒜5粒；盐适量；红油（辣椒油）4汤匙；鸡粉1/2茶匙；酱油1汤匙；花椒油1/3汤匙；香醋2滴；白酒1汤匙； 做法 1.将半熟猪肚再次清洗，香葱洗净打成结，生姜拍破，八角、花椒备好。在电高压锅（普通锅代替）内放足量的水，放入白酒、花椒、生姜、葱结，按蹄筋键煮熟。将洗净的鲜小米辣切成细圈，香菜切段，大蒜切成末。 2.猪肚煮好后，晾凉后用刀改成细条。取大碗，放入肚条、大蒜末、小米辣。调入红油、酱油、花椒油、鸡粉、适量盐和2滴香醋。充分拌匀，然后静置2分钟。加入香菜，拌匀，即可。 小贴士：1、红油，由菜油加生姜、大葱、香叶、桂皮、八角、白寇熬成。也可用市售辣椒油代替。2、有的超市卖的半成品猪肚为块状，回家洗净后，以同样方法煮好后，切条。 海贝汤鲜带煮三色蔬 原料：鲜带子6只，铁棍淮山150克，南瓜150克，莴笋苣150克，海贝8只。 调料：盐2克，糖1克，鱼露3克，白胡椒碎1克。 做法： 1、将淮山、南瓜、莴笋切四方条洒盐蒸熟，摆于碟中备用。 2、将鲜带开边，用温水定形，吸干水，煎封表面，吸油摆于盘中。 3、将胡椒和海贝用纯净水煮开鱼露调味，淋之，回蒸柜蒸两分钟即可上菜。 鱼香千页豆腐丝 用料 千页豆腐 适量、木耳（泡发） 50g左右、胡萝卜 1半、青椒 2个 老抽 1勺、白糖 1勺、生抽 1勺、醋 2勺、水 2勺 水淀粉（1勺生粉2勺水） 1份、郫县豆瓣酱 1勺 淀粉（拌千页豆腐用） 适量、干辣椒 3个（不吃辣不放） 姜 适量、蒜 适量、小葱 适量 做法步骤 1、千页豆腐切细丝，放上适量干淀粉拌均匀备用 2、木耳、胡萝卜、青椒分别切丝备用，葱、姜、蒜、干辣椒切好备用 3、将生抽、老抽、醋、糖、水调成汁 4、起锅热油，把干辣椒、姜、葱、蒜、郫县豆瓣炒香， 5、放入千页豆腐丝煸炒片刻 6、放入胡萝卜丝、木耳丝煸炒片刻 7、放入青椒丝，倒入鱼香汁，大火炒均匀入味 8、调入水淀粉至粘稠即可出锅装盘 菜薹蛋饺烩皮肚 主料：自发皮肚300克。 辅料：菜薹200克，小木耳8个，鸡蛋2个，虾茸、笋末、胡萝卜末各适量。 调料：鸡汤400克，盐6克，鸡精2克，胡椒粉1克，菜籽油15克。 制法： 1、将皮肚改刀成饺形片，用鸡汤提前煨制入味； 2、菜薹洗净，改刀成4厘米左右的寸段；小木耳泡发好，焯水备用； 3、鸡蛋液搅打均匀，入平底锅摊成薄薄一层蛋皮，用圆形模具压出饺子皮，包入虾茸、笋末、胡萝卜末调制成的馅料，上蒸箱蒸2分钟，取出备用； 4、鸡汤煮开，放入皮肚、木耳、菜薹、蛋饺，加盐、鸡精、胡椒粉、菜籽油调味，装盘即可。 点评： 皮肚是淮扬菜里常用的食材，用鸡汤煨出来的皮肚咸鲜适口、脆嫩滑爽；菜薹味甘、性辛、凉，有散血消肿之功效。 肉皮冻 猪身上最便宜最好吃的肉，两块钱做三大盘！ 用料 肉皮 250克、生姜 一块、盐 少许、桂皮 一段、盐 少许、香叶 两片、料酒 2勺、八角 一个 做法步骤 1、准备好食材。 2、锅里加入足量水，放入肉皮，加入八角、香叶、料酒，开后再煮三分钟左右。 3、捞出刮掉肥肉部分。 4、用刀随便剁成小块，如果不用料理机的话，还是要切成细丝的哈。 5、倒入开水锅里再煮十几分钟，煮到用手捏一下，手上粘乎乎的就行。 6、放入搅拌机里，加入开水和盐，打细，比例是1:3，很Q弹的。一次不要打太多，因为会出泡沫，以免溢出来。 7、出来发现表面有一层泡沫，可以直接去掉，还可以整体倒入锅里，再一边搅拌一边小火煮煮，这泡沫就没有了。 8、倒入到保鲜盒中，凉后放入冰箱冷藏至凝固即可。冻好后用手轻轻扒边缘，就可以取出来。 9、冻好的肉皮冻。 10、调凉拌汁：一点酱，加上生抽、少许米醋、蒜末、凉开水拌的调味汁，可根据自己的喜好来调。 11、11、切成条，淋上调味汁即可。 12、或者切成薄片，淋上调味汁即可。 新奥尔良鸡翅 原料：鸡全翅，食用油，新奥尔良烤肉料。 做法： 1. 鸡翅彻底洗净，控干水份。（用牙签扎洞帮助入味。）加入烤肉料，加清水，少许橄榄油，彻底拌匀，让每根鸡翅都沾上料。找全袋子装起来，入冰箱冷藏至少过夜，或者24小时。冷藏过程中平放，隔几小时可以拿出来晃动一次，这样入味更均匀。 2. 烤盘上放锡纸，鸡全翅把翅尖部分用锡纸包住，放在烤盘上。 3. 烤箱预热200度。中层，上下火，30分钟左右。中途可以刷两次腌制剩余的料。 鱼香杏鲍菇 用料： 杏鲍菇 1-2根，蒜瓣 2-3粒，生抽 一大勺，料酒 一大勺，醋 一大勺，糖 一大勺，剁椒 20g，生粉 15g； 做法 1.将调料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合调匀；剁椒用刀剁细碎； 2.将剁碎的剁椒加入到调料汁中，搅拌均匀备用；杏鲍菇洗净，切细长条； 3.锅中烧开水，放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出；捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下，沥干水分备用； 4.另起干净的锅，放入适量的食用油，爆香蒜瓣；加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄；根据杏鲍菇的量，加入适量的鱼香汁，炒匀即可； 包菜炒腊肠 用料： 包菜、广式腊肠、蚝油、生姜、大蒜、葱花； 做法 1.腊肠洗净斜切成薄片，包菜洗净后沥干也切成片；生姜切丝，大蒜去皮切片； 2.锅内放少许油，下入腊肠，炒至腊肠出油呈半透明状； 3.下入蒜片与姜丝，炒匀； 4.下入包菜，翻炒约2分钟； 5.下入适量的盐与蚝油，炒匀，最后下入葱花炒匀即可； 蛋塌豆腐 用料： 豆腐、鸡蛋、盐、小葱； 做法 1.平底锅加油，将切片的豆腐放入锅中洒少许盐，煎至两面金黄； 2.鸡蛋加小葱碎、盐，打散；（用山鸡蛋，味道更好）； 3.将蛋液浇在豆腐上，等一面凝固，再翻面至蛋熟即可； 红汤肥牛 原料：肥牛300克、豆芽150克、芹菜节50克、蒜苗节50克、自制红汤400毫升、干辣椒节、鲜青花椒、葱花、红油、香料油各适量 制法： 1、把肥牛切片，放清水盆里冲20分钟除掉血水后，捞入沸水锅里煮至熟透，倒出来沥水待用。 2、炒锅里倒放入自制红汤，烧沸后下豆芽、芹菜节和蒜苗节，煮熟便捞入窝盘里垫底，随后下肥牛片，稍煮便起锅盛盘中，撒入鲜青花椒和葱花。 3、净锅放红油和适量的香料油烧热，下干辣椒节炝香后，起锅直接浇在盘中菜肴上即成。 自制红汤： 是把豆瓣酱、香辣酱、干辣椒节、花椒和少许的香料用油下锅炒香后，再掺入鲜汤煮出味，等到打去料渣后加盐、味精、生抽和鲜露调匀而成。