精选十款摆脱节后综合症之清淡家常菜，全家人都爱烧菜，值得收藏！

	特制花椒酱烤翅 原料：鸡翅500克、花椒10克、姜片5克、葱节10克、香菇末30克、火腿末30克、马蹄末30克、胡萝卜末30克、特制花椒酱、盐、花椒水、味精、料酒、胡椒粉各适量 制法： 1、把鸡翅去骨，纳盆加姜片、葱节、花椒水腌渍10分钟。 2、把香菇末、火腿末、胡萝卜末和马蹄末纳盆，调入盐、味精、料酒、胡椒粉拌匀，灌入鸡翅中，送入烤箱烤20分钟，取出来摆盘，淋上调好的特制花椒酱，点缀炝香的花 椒即可。 特制花椒酱制法： 将鲜花椒去籽，连同小葱一起打成末，纳盆按照一定比例加入沙茶酱、叉烧酱，再掺入适量高汤，拌匀即可。 砂锅方竹笋 原料：水发方竹笋200克、猪五花肉80克、青红尖椒圈30克、蒜苗段20克、蚝油、蒸鱼豉油、姜米、蒜颗、白糖、老抽、盐、鸡精、味精、混合油各适量 制法： 1.把方竹笋切成小条，入沸水锅里汆一水便捞出。另把猪五花肉也切成小条。 2.净锅放混合油烧热，把姜米、蒜颗和猪五花肉炒至吐油，倒入青红尖椒颗炒香，放蚝油和方竹笋，翻炒匀再加蒸鱼豉油、白糖、老抽、盐、鸡精和味精，待撒入蒜苗段炒香后，起锅装砂锅便好。 鸡蛋猪肝汤 每个地方都有自己的养生办法和饮食习惯，对于吃、怎么吃、如何吃都有非常好的讲究。夏天该吃什么冬天又该吃什么，这是每个地方每年上演的习俗习惯。现在要介绍的这个是一个既能作为早餐，还能作为月子餐的南方饮食习惯 猪肝鸡蛋汤，这个做法不仅能作为养生食谱。还能在月子的时候帮助补血 补气进而调理身体恢复元气 用料 猪肝 300g、鸡蛋 3个、老姜 3片、味精 1小匙、生抽 1匙、老陈醋 1小匙 做法步骤 1、猪肝建议早上买新鲜的，切成薄片清洗干净 2、鸡蛋最好选用土鸡蛋，味道会更好一点。 3、锅热油放入老姜片爆至姜片金黄微焦，成姜油 4、倒入猪肝翻炒翻炒，加入老陈醋和生抽翻炒几下盛出 5、倒入水煮开打入鸡蛋煮到时候自己的熟度 6、倒入猪肝并做调味，烧煮20秒即可关火 7、那么一碗好吃 美味的养生猪肝鸡蛋汤就做好了 小贴士 猪肝稍微翻炒一下味道更好，但是别炒老了 影响口感 椒麻银鳕鱼 原料：银鳕鱼400克，青、红二荆条辣椒段共30克，姜、蒜片各5克，青花椒15克。 调料：花生酱10克，芝麻酱10克，蛋黄2个，吉士粉10克，鹰粟粉35克，盐5克，色拉油30克。 制作： 1、银鳕鱼解冻，加葱、姜、料酒洗掉腥味后，切成条待用。 2、花生酱、芝麻酱、蛋黄、吉士粉、鹰粟粉加盐、色拉油调成浓稠的面糊，然后放入银鳕鱼条抓拌均匀。 3、锅下宽油烧至五成热，下银鳕鱼条炸至金黄色，捞出控油。 4、锅留底油烧热，下姜、蒜片炒香，加青花椒、 鲜二荆条辣椒段炒香，倒入银鳕鱼轻轻翻匀即可出锅装盘。 制作关键： 1、用花生酱、芝麻酱调糊拌银鳕鱼，可以增加鱼肉的香度，并且炸后外层特别脆。 2、最后一步要用中火将椒麻味慢慢煸出，然后再放入银鳕鱼，翻炒动作要轻柔，以免炒烂。 特色： 这是一道创新菜，菜品巧选银鳕鱼，挂上花生、芝麻味的面糊，炸酥之后炒成鲜花椒味，成菜酥脆麻辣，一改传统“香煎银鳕鱼”的味型，非常受客人欢迎。 孜然土豆 用料： 土豆、孜然粉、香菜、生姜、盐、辣椒粉、黑胡椒粉； 做法 1.土豆洗净去皮切适当大小，香菜、生姜切碎备用 2.煮锅中加入适量水（水量以没过土豆1cm为宜），调入少许盐，大火者开后，继续煮至土豆熟软，捞出沥去水分备用 3.炒锅中倒入油，中火加热爆香生姜碎，然后放入切好的土豆块，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐，翻炒使土豆块入味。关火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅 炖鲤鱼豆腐 用料：鲤鱼1条（或小的两条）；豆腐1块；葱；姜；蒜；干辣椒1把；小米椒5个；盐；白酒；生抽；糖； 做法：1.鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。豆腐切片，下锅油煎，至两面焦黄备用。 2.鱼也煎至两面焦黄，盛出；锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香；加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开，加入适量清水；放入鱼和豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即可。 小贴士：辣椒的量随自己的喜好来加。 湘味脆笋肥牛 原料：肥牛250克 笋片100克 蒜薹50克 红美人椒50克 辣妹子酱、豆瓣酱、盐、味精、鸡精、料酒、姜蒜末、鲜汤、水淀粉、色拉油、香菜节各适量 制法： 1、肥牛切薄片，加料酒汆水待用。 2、笋片汆水垫盘内，蒜薹切段后过油，红美人椒切成圈，待用。 3.、锅内倒油烧热后，下入豆瓣酱、辣妹子酱、姜蒜末炒香，加入鲜汤，熬几分钟后去渣，下入肥牛片、蒜薹段、红美人椒圈，调入盐、味精、鸡精，然后水淀粉勾芡入盘，用香菜节点缀即可。 香煎豆腐 用料： 水豆腐 250g、洋葱 50g、韭菜 3棵、朝天椒 2个生抽 15ml料酒 15ml白糖 5g盐 少许 做法 将豆腐洗净，切成1cm的厚片； 韭菜洗净去根切成斜片，朝天椒斜切成片； 锅中倒入适量油，油温5成热后，放入豆腐块，每块豆腐之间留出间隙，避免粘连； 用中火煎至两面金黄，捞出备用； 锅中留少许底油，烧热后放入洋葱和朝天椒迅速炒散，待肉变色后加入料酒翻炒； 将豆腐放入锅中； 加入生抽、白糖和少许清水翻炒均匀，最后加入青蒜和盐翻炒片刻即可出锅； 九层塔茄子 用时： 30分钟 食材： 茄子150克，鲜罗勒15克，美人椒10克，姜5克，蒜2瓣 调料： 山茶油25克，淀粉10克，盐5克，酱油5克 步骤： 1. 锅中加入山茶油烧热，将茄子倒入煸炒至七成熟，且表面油亮； 2. 加入配料，调入盐、酱油，继续将茄子炒至全熟软烂； 3. 勾薄芡后起锅装盘。 口感： 传统台菜风味，九层塔和有机茄子口感绵密。 烹饪心得： 新鲜罗勒在精品超市中有售，炒制出来带有浓郁的南洋风味；茄子条较为吸油，可选用喷油瓶来控制油量。 冬瓜排骨汤 原料：排骨 冬瓜 葱 姜 做法： 做法 1.猪骨洗净，锅中放水烧开下猪排汆出血水，撇去浮沫捞出排骨备用 2.冬瓜去皮去瓤，洗净，切块 3.另起锅加入大料、葱段、姜片和花椒煮开，然后将煮好的排骨重新放到锅中大火烧开后转小火慢炖半个小时 4.然后加入冬瓜块，加适量的盐在煮15分钟，加入鸡精和香菜段，滴入几滴香油即可出锅