精选十款简简单单家常菜，意想不到的好吃，你喜欢哪一道呢！

	抓财猪手 用料： 猪蹄、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖； 做法 黄豆洗净，提前泡发备用； 猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用； 热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香； 倒入猪蹄，炒至表面微微发黄； 加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色； 倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可； 香辣虾仁 主料：虾180克 辅料：干辣椒适量姜3片蒜2瓣胡椒粉1勺豆瓣酱1大勺 做法：1.准备好材料。 2.虾去头去尾，剥去虾壳，取出虾仁，洒上胡椒粉腌制一会儿。 3.干辣椒切小段。 4.热锅下油，将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。 5.放入一大匙豆瓣酱，一小碗水，炒出香味。 6.倒入虾仁，翻炒至虾仁变红色，稍微收汁即可。 青椒木耳炒腐竹 用料： 青椒 2个、木耳 几朵、腐竹 数根、洋葱 1个、西红柿 1个、盐 1勺、生抽 适量、食用油 2汤匙、蒜 1个、鸡精 适量； 做法 1.木耳提前泡发，撕成小朵。腐竹提前一夜泡发，切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口，开水稍烫，去皮切块。洋葱切丝，蒜切片。 2.锅里烧油，油热下洋葱和蒜片炒香，下青椒，略炒至断生。 3.加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下，入味后加入西红柿，翻炒均匀，略炖1分钟。加入鸡精拌匀，起锅。 凉拌竹笋 凉拌竹笋 凉拌芦笋怎么做好吃?凉拌芦笋的家常菜做法有哪些? 【材料】 芦笋、花生油、芝麻油、生抽、白糖、盐、蒜（也可以加辣椒） 【步骤】 1、芦笋洗净，取掉跟部，放入沸水中烫一分钟，再将一小匙盐倒入沸水中。 2、一分钟后，捞出芦笋，及时放入冷水中浸一分钟。捞出后，切成两段，放入盘中。 3、在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。 4、锅里放入花生油，加热后（油温不要太高），放入蒜碎，炸一秒中（不要炸糊） 5、立刻将油倒入小碗的混合物中，搅一下，浇到芦笋上即可。 虎皮鹌鹑蛋 用料：鹌鹑蛋；黑木耳；姜；蒜；葱；盐；酱油；白糖； 做法 1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干。热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋。炸至金黄呈虎皮状。捞出控油备用。 2.锅内留少许底油，下姜蒜末爆香。加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒。倒入鹌鹑蛋。调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可。 3.小贴士：1.煮鹌鹑蛋的时候，蛋冷水入锅，这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。2.最后烧鹌鹑蛋的过程，也可以根据自个的爱好加入胡萝卜，黄瓜，青椒等。 糖醋脆皮茄子 原料： 茄子500克，胡萝卜少许。 调料： 低筋面粉100克，鸡蛋一个，油、盐、蚝油、糖、醋、番茄酱各适量。 做法： 1、茄子洗净刮去表皮，切成薄片状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。 2、低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入少许水，调成稀稠适中的面糊。 3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每片茄子都沾满面糊。 4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸至脆硬，捞出控油。 5、把番茄酱、醋、一勺、糖、水调成料汁，锅入少许油烧热，将切碎的胡萝卜下锅翻炒，然后倒入料汁，小火加热至料汁冒泡后，加入炸好的茄子下锅翻炒，使每片茄子均匀裹满料汁即可出锅摆放好。 芦笋拌海螺 做法： 1、取海螺净肉切成薄片，纳碗并加盐、姜片、葱节和料酒，拌匀腌渍15分钟后，投入沸水锅汆断生，捞入加有冰块的纯净水里冰镇（目的是让其口感更爽脆）。 2、另把芦笋切成马耳朵形状，投入加有油盐的沸水锅，汆一水便捞出漂凉。 3、走菜时，把螺片与芦笋纳盆，加辣鲜露、香蒜末、一品鲜酱油、鸡精、味精、葱油、香油和XO酱一起拌匀后，装盘即成。 番茄炖牛肉丸子 材料： 主料：鲜黄牛肉茸500克 辅料：番茄200克、藕100克、芹菜50克、 调料：料酒10克、盐5克、黑胡椒粉4克、老抽10克、淀粉20克、鸡精6克、葱姜汁30克、花椒水30克。 制作： 1、牛肉茸里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少许老抽，慢慢往肉馅中加入葱姜汁、花椒水，并朝一个方向搅动。搅至肉馅有弹性，再加水，再搅； 2、如此4次，待肉馅粘稠又有弹性。每次加水都要少，要分几次加。 3、藕去皮切成碎末，芹菜取芹菜杆切小粒，姜切碎末一起拌入打上劲的牛肉茸； 4、锅中放清水，放两片姜，烧开； 5、水开后转中小火，取牛肉馅在手中，从虎口挤出成丸状，（如果做不好这个动作，那么可以用勺子挖一个牛肉丸量的牛肉馅，往手心摔打，摔一下用勺子刮起，再摔入手心，直到成丸子形状）； 6、用勺子刮取放入水中，牛肉丸会受热成型； 7、全部丸子做好放入锅中，煮开后，撇去浮末，继续煮五分钟； 8、番茄洗净切成块状； 9、放入锅中，继续煮两分钟； 10、放盐和鸡精调好味道，撒香菜即可。 提示： 1、炒锅上火炙锅，热锅温油慢炒西红柿酱，批量生产时可预制10份量西红柿酱汤料，以备快速取汤料烹制，缩短菜品烹制时间。 2、块状新鲜西红柿需用开水烫皮后去皮切块，提高菜品口感舒适度。 腐竹焖鱼块 材料： 鱼块；花椰菜；腐竹；莴笋； 蒜；葱；小红辣椒（可不放）；辣椒酱（可不放）；酱油； 做法和步骤 1.支竹用温水泡发待用；花椰菜洗净，掰成小朵；蒜切碎，小红辣椒切小段；锅烧热，放少许油，待油烧热，放入蒜和小红辣椒爆香； 放入花椰菜；放入支竹； 2.快速翻炒几下，放入鱼身；待鱼肉略微变色，加入1大勺辣椒酱；翻炒至均匀着色，加入一大勺酱油； 炒匀，加水没过食材2/3处； 大火烧开，转小火炖半小时左右，加入莴笋片； 继续小火煨至汤汁渐收，即可关火。 口水鸡 口水鸡 今天要给大家介绍的这一道菜，是一道四川风味的凉菜——口水鸡。这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。 郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎的"口水鸡。 食材 鸡腿、葱、姜、料酒 1勺、辣椒面 2勺、花椒 一小巴、酱油 2大勺、醋约 3勺、白糖 1/2勺、蒜 2粒、盐和鸡精 （适量）、芝麻、花生碎 步骤 1.准备好一锅冷水，然后往里面加入姜、葱、花椒，注入冷水没过鸡腿表面。一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟。 2.大火煮开后，打去上边的鸡血浮沫，然后转中火煮5分钟，最终时间根据鸡腿大小决定。 3.出锅后，将鸡腿倒入冰水中，这样会使鸡肉紧缩保持入口有弹性，口感脆。 4.锅中倒入少量的油中火烧热，然后放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香，同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒碎。待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，趁着热劲将油倒入辣椒碎里，这样红油就搞定了。 5.将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在鸡肉上，最后淋上两大勺红油，撒一点芝麻、花生碎和香葱即可。