精选十款来自江南的家常菜，引爆食欲你也能，经典菜谱快收起来！

	猪肉白菜炖粉条 用料： 猪肉、粉条、白菜、淀粉、生抽、盐、五香粉、葱、老抽； 做法 1.白菜洗净切大块，粉条泡软剪开，猪肉切片用淀粉，生抽，盐，五香粉拌匀腌制10分钟。 2.锅内炒香葱花，下猪肉炒变色，下白菜炒匀。 3.放粉条和开水，开水没过菜为宜，加少许老抽，盐。 4.大火烧开中小火焖至汤汁浓稠即可！想喝汤就多加点儿水。 5.不吃主食，来碗这个就成哈。 剁椒蒸扇贝 用料：扇贝600克；橄榄油2毫升豆豉蒸鱼酱油3毫升盐1克剁椒30克蒜30克生姜15克香葱30克； 做法 1.扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳；剥开扇贝，去内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半去掉； 2.准备剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、葱切好； 3.把扇贝放入盘中，然后，放蒜、生姜、剁椒、盐、橄榄油豆豉蒸酱油； 4.清水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟；蒸好之后撒上葱，即可； 葱烧羊血 用料：大葱、羊血、老抽、生抽、盐、花椒（喜欢吃辣椒的可以放点螺丝椒、干辣椒）； 做法 1.羊血切块，放入锅中； 2.1中锅中放入水，煮至水沸关火，用凉水冲洗一下羊血，控水； 3.大葱切7厘米左右的大段，再对半切； 4.炒锅内放油，油热后放花椒，大葱爆炒，烧至大葱略软； 5.倒入羊血，翻炒，两三分钟即可； 6.根据自家口味放生抽老抽，如果害怕粘锅可以再放少许水； 7.收汁，放盐，关火，用余热翻炒，装盘！ 烧鸡爪 1、鸡爪去指甲，焯水捞出； 2、炒糖色，炒到鸡爪微黄； 3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味； 4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开； 5、放盐，十三香，烧开； 6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。 铁板回锅肉 原料： 猪二刀坐臀肉200克，鲜茶树菇节150克，二荆条青辣椒节100克，芹菜节80克，小米椒节10克，干辣椒节8克。 调料： 油酥豆瓣酱10克，豆豉5克，盐、生抽、味精、色拉油各适量。 做法： 1、把猪坐臀肉放沸水锅里，煮至断生捞出，晾凉以后切成片，与鲜茶树菇节、青辣椒节、芹菜节和小米椒节一同入油锅过油后，倒出来沥油。 2、锅留少许的底油，下干辣椒节炝锅后，再倒入过油后的原料，加油酥豆瓣酱、豆豉、生抽、盐和味精调味，炒至入味且出香时，起锅盛在烧热的铁板上，即成。 炝拌芹菜叶 材料： 芹菜叶120克；大蒜1瓣，辣椒粉0.5小匙；花椒10余颗； 生抽0.7小匙；陈醋1小匙；白糖0.3小匙；盐适量；鸡精少许；油约25毫升； 做法和步骤 1.芹菜叶子洗净沥干，放入沸水中焯烫一下；捞出后放入冷开水中过凉；然后沥干，用手轻轻挤干水分； 2.放入耐热的碗中；放入生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精，最上面放入切成末的大蒜、辣椒粉； 3.将花椒放入大勺中，倒入油，放至火上烧热（有少量白烟冒出），然后泼在调料上，拌匀后即可； 菊花青芥辣炒鱼丝 主 料：黑鱼1条（2斤左右）、鲜芦笋30克 辅 料：鲜菊花1朵、姜汁20克、蛋白1个 调 料：詹王鸡粉10克、劲霸鸡汁15克、劲霸青芥辣10克、食盐5克、胡椒粉5克、【香油、淀粉】适量 制作流程： 1、先将黑鱼宰杀起肉去皮，再将鱼肉清洗干净切条，用詹王鸡粉、姜汁、食盐、胡椒粉、淀粉、蛋白腌制5分钟左右。 2、芦笋摘头剪尾，油盐汆水后稍清炒，摆入器皿待用。 3、热锅入油，将鱼条入锅滑油后倒出控油。 4、锅底留余油，加入鱼条滑炒片刻，再加入劲霸鸡汁、劲霸青芥辣、食盐等调味料稍翻炒，勾薄芡出锅，倒在盘中芦笋上面，撒上菊花瓣点缀即可。 特点：鱼肉滑嫩，营养健康。 番茄蛋花汤 清火开胃汤，夏季喝汤，煲汤 用料：鸡蛋2只、西红柿2个、小葱2根、盐适量 做法： 1、鸡蛋去壳磕入碗中；小葱洗净切末备用；西红柿洗净；番茄洗净对半剖开，将番茄蒂部去除（V形对切两刀即可），切块备用 2、炒锅烧热，注入少许油，油温起来后下番茄块翻炒几下，锅内添加适量清水，煮开后中火继续煮3-5分钟，加入盐调味 3、将鸡蛋打匀打透，打至黄白不分时，灶火调小将蛋液泼入锅中用勺推匀，蛋花漂浮起来后熄火，滴入几滴香麻油撒上葱末即可出锅 私房盐水虾 “他们都说苏州夏天的时候好热的，现在虽然不是很热，我已经白天不敢出门了 前几天刚好做了排骨焖酥鱼，比较重口味，然后这个虾就果断做了盐水虾啦，还真是绝配啦 这个做法做出来绝对和一般做法做出来的不一样啦” 食材明细 河虾500g、葱三四根、姜4g、八角一个、桂皮一小块、盐适量、料酒大半勺、花椒 私房盐水虾的做法步骤 1 第一次看见长这样的虾，她们都说是河虾，这胡须长得太帅了本来是买龙虾的，卖完了，看到这虾好新鲜的，盐水虾对虾的程度要求很高，原汁原味的清甜特别美味。。。 2 还挺大的 3 我们来开始处理虾线 4 准备好配料:葱段打结，八角一个，香叶，花椒，桂皮适量 5 将准备好的所有配料放入一个装有水的锅内，要稍微大一点的锅哦在放入适量的盐 6 一汤勺料酒，煮到盐融化这个时候我们拿出一个稍微大一点的碗，舀出来一碗稍微冷一下之后放入冰箱冷冻这样做的原因虾吃起来更有味道，如果觉得麻烦的话也可以不这样，但是你如果试一次就知道肯定不一样 7 大火烧开汤，放入虾，用筷子搅拌一下第一轮沸腾就立马关火 8 虾捞出来之后放入事先舀出来的那碗冷冻的汤中，上面覆盖提前准备好的冰块，冰块冰的虾才会肉质紧实弹性，而且更嫩。。。 9 再继续放入冰箱冷藏十分钟左右即可 10 小碗里酱料:少许姜末，蒸鱼豉油，，香油，少许醋，还有适量辣椒油 11 哈哈，他们说小碗里的虾是在洗鸳鸯鱼 12 我能说我一个人吃的很爽么，一盘搞定饭都不用吃了 凉拌红卜金针菇 食材 主料：胡萝卜1个、金针菇300g 辅料：大蒜适量、花椒适量、米醋适量、生抽适量、白糖适量、香油适量、橄榄油适量 步骤 1.将香菜洗净，胡萝卜削皮洗净 2.金针菇用手撕开，洗净。 3.胡萝卜切丝 4.香菜切段 5.大蒜切片 6.锅中加少许油，烧热后加花椒、大蒜片爆香。 7.加入适量的生抽，米醋少许 8.煮出香味后倒入碗中 9.加入适量香油 10.再放入适量的白糖搅拌均匀备用 11.锅中加清水烧沸，加入少许橄榄油，再入胡萝卜丝烫1分钟左右 12.将胡萝卜丝捞出控干水份 13.水再次煮沸后入金针菇 14.汆烫5-10秒钟后迅速捞出控干水份 15.将汆烫好的胡萝卜丝、金针菇、香菜段放入一大碗中 16.加入调制好的调料搅拌均匀即可