精选十款看着就想吃的家常菜，学会了可以在家任性吃，值得收藏

	香辣羊排炖粉条 用料：羊排；胡萝卜；粉条；葱；姜；蒜；干辣椒；草果；八角；花椒；山楂； 料酒；生抽；老抽；盐；冰糖； 做法：1、羊排洗净，葱切段，姜拍散，大蒜整粒，干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。 2、羊排加姜片，凉水入锅焯水，煮至水开后，加少许料酒，撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出备用。 3、凉油放入花椒，小火炒出香味后捞出，不怕麻的可以不捞，下姜姜蒜和冰糖炒至微黄，下干辣椒、草果和八角炒出香味。 4、下羊排炒干水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。 5、加开水至没过羊排，加盐调味，移入高压锅，加调料盒（里面有花椒和山楂），大火上汽后转小火约30分钟，加入胡萝卜煮至软烂，下泡好的粉条煮熟即可。 小贴士：1、油炒过的花椒和山楂我一起放入调料盒，花椒去膻，山楂使羊肉更容易熟烂。2、如果用普通砂煲要一次加足量水，后面粉条也会吸汤。 酱椒酸辣手撕鸡 原料：治净的清远鸡半只（重约500克）。 调料：A料（盐10克，葱段、姜片各20克） 酱椒味水100克，葱花10克。 做法： 1、净鸡洗净，锅内放入沸水，下入A料大火烧开，下入清远鸡，小火慢慢浸煮约15分钟，捞出迅速放入冷水中浸泡至完全冷却，取出撕成重约30克的大块，摆入大碗内。 2、将酱椒味水淋在鸡块上，即可上桌。 酱椒汁水： 湖南酱椒1250克、新鲜青尖椒（剁碎）1500克放入锅内，加入清水6千克，蒸鱼豉油1瓶，中火熬至汤汁剩余七成时，用盐、味精各100克调味，过滤汤料（另保存），放入花椒油1千克，拌匀即可。 凉拌猪蹄 主料：猪蹄200克 辅料：蒜适量、姜适量、小米椒少许、香菜适量、生抽3茶匙、醋1茶匙、食盐适量 做法 1.准备好食材。 2.猪蹄洗净加姜放进锅中煮四十分钟。 3.煮好后用清水反复清洗，并在冰水中浸泡二十分钟。 4.浸泡猪蹄的同时准备好调味料。 5.所有调味料切碎。 6.浸泡好的猪脚，加入所有调味料，浇上热油拌均即可。 白蛤蒸蛋 材料:鸡蛋3个 雪蛤200克 姜适量 小葱适量 香油适量 做法: 1、姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用 2、鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合 3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液 4、盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝固 5、淋上美极鲜和香油即可 凉拌海蜇丝 材料： 海蜇250克；黄瓜1根；胡萝卜0.5根；香菜1根； 醋10克；生抽8克；香油15克；蒜泥10克；白芝麻5克； 做法和步骤 1.海蜇在清水中搓洗N遍，直到盐味适中，彻底冲洗干净挤干水份，切成细丝。黄瓜，胡萝卜切丝，香菜切段。把醋，生抽，香油，蒜泥根据自己口味调成料汁。 2.切好的海蜇丝焯熟，加入黄瓜胡萝卜香菜，倒入调味汁拌匀即可。最后撒点白芝麻。 3.海蜇丝脆爽的小要点1：海蜇丝在焯烫时，时间不要过长，否则口感就会变硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩，大约15秒钟左右就可以捞出沥干水分备用了。 4.海蜇丝脆爽的小要点2：在焯烫后，用米醋浸泡可以去掉海蜇的腥味，并且使口感更加脆嫩。 豌豆尖煎蛋汤 用料： 豌豆尖、鸡蛋、食用油、清水、食盐、鸡精； 做法 1.豌豆尖洗净控水；2.鸡蛋打散备用； 3.油热鸡蛋煎一下；4.鸡蛋成型迅速翻面； 5.倒入两碗清水；6.大火煮开鸡蛋汤汁泛白； 7.关火，这点很重要。一定是关火放进豌豆尖； 8.加入适量的食盐和鸡精即可出锅； 王府酸辣鸡 原料：净土仔公鸡300克，云南大香菜、柠檬各50克，红小米椒10克。 调料：东古一品鲜、鲜露各5克，白糖、藤椒油各3克，鸡粉4克，白醋20克，鸡汁2克。 制作： 1.仔公鸡洗净，用白切鸡的方法制作成熟，然后切成2厘米见方的块。 2.云南大香菜切成长3厘米的段；柠檬切成厚3厘米的片；红小米椒切成0.5厘米的段。 3.将鸡丁放入盆内，倒入调料拌匀，腌制20分钟，再放入切好的柠檬、云南香菜、小米椒拌匀即成。 捞汁牛蒡丝 主料：牛蒡丝100g 辅料：胡萝卜丝20g、黄瓜丝20g、紫甘蓝15g、水发木耳15g（切丝）、香菜10g 调料：海鲜捞汁80g、香油6g 做法： 1、水发木耳切成丝，香菜切段； 2、锅内放水沸腾后，放入胡萝卜丝，木耳丝汆水备用； 3、各种原料拌匀，海鲜捞汁香油调匀，浇在原料上即可。 操作关键： 牛蒡刀功要求严格，粗细均匀。 龙须桂鱼 做法： 1、将桂鱼宰杀，去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗一遍，放在砧板上，先取下鱼头和尾做造型，鱼头劈开下巴成为平开一片，鱼尾剖开去掉中骨能竖立，用盐、料酒腌一下。 2、鱼身从背脊骨片进，取下一片带皮的鱼肉，翻过身来照样取一下另一片带皮的鱼肉，片去腹刺，然后从鱼肉中间直切至鱼皮时，将刀斜平片下净鱼肉，再将鱼肉片成6厘米长、4毫米厚的鱼丝， 3、用料酒、盐、味精腌一下，再用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉浆好，摊放在鱼身体处，将切成的青椒丝、冬笋丝、火腿丝、蛋皮丝放在桂鱼身体处，摆盘成一条桂鱼形状。然后将鱼头和鱼尾摆成鱼形即成。 明虾沙律木桶酥 原料： 高筋面粉250克，猪板油100克，纯牛奶90克，16头明虾仁200克，黄瓜100克，番茄100克，味好美蛋黄酱80克，即食紫菜1张。 做法： 1、明虾去壳留尾，备用。 2、面粉150克加入牛奶，搓至纯滑成水皮。 3、剩余100克面粉加入猪板油，搓匀成油皮。 4、把水皮包入油心开薄约0.5cm，再开酥3：3：4的手法重叠，压至6x9cm的条状，再斜切成薄片，轻压卷入3cm的铜管，再用紫菜条绑好两头后，下油锅炸熟。 5、把明虾放入炸好的木桶酥上，挤上沙律即可。