精选10款过口难忘的家常菜，又香辣又下饭！

	辣炒鸡丁 主料：鸡胸脯肉1块； 辅料：红椒适量柿子椒适量； 调料：色拉油适量食盐适量醋少许姜适量蒜适量花椒适量干辣椒适量料酒适量小葱少许； 做法 1.鸡肉清洗干净；2.把鸡肉切成丁； 3.热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这是一煸； 4.放入鸡丁翻炒；5.同时加入些许的盐； 6.加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来； 7.接着可以加入醋，没过鸡丁；8.盖上锅盖，开始中火焖煮三分钟； 9.三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完；10.加入青红椒丝，可以出锅了； 凉拌萝卜丝 材料 白萝卜（约600g)1条、红萝卜（中）1/4条、香菜3颗、调 味料： 辣椒（可略）1条、白醋2大匙、糖1-2大匙、香油或麻油1-2大匙、熟白芝麻少许 做法 1.白萝卜与红萝卜削皮去头尾，洗净，刨丝。 2.香菜去头，洗净，切段。 3.辣椒去头，洗净，切斜段。 4.白萝卜与红萝卜丝以0.5茶匙的盐，用手抓捏至软化，去掉汤汁，再加0.5茶匙的盐，再抓捏一下，醃约20分钟。 5.时间到时再将汤汁倒除，并拧干水份。 6.香菜加少许盐抓捏ㄧ下，叶子转绿软化即可，倒除汤汁，拧干水份。 7.将香菜加入拧干的萝卜丝中，加入调味料，拌匀，再撒上少许白芝麻即可。 白萝卜炖腊猪脚 白萝卜炖腊猪脚 主料 腊猪脚1000克 白萝卜一根 调料 生姜一块 葱花适量 做法步骤 1准备好原材料，腊猪脚提前泡好洗干净斩块 2将斩块的腊猪脚再一次用热水仔细清洗干净、白萝卜切成滚刀块、生姜切成片 3锅里加入足量水，冷水下入腊猪脚煮开、一边煮一边撇去浮沫，煮七八分钟 4将腊猪脚捞出倒入压力煲里，加入白萝卜块、生姜片，加入提前烧好的开水 5盖上盖子，开启电源，调到“煲汤”档位，按下“按下开始”键，开始煲汤 6时间到后，泄压，出锅撒上葱花上桌了 五香扒鸡腿 材料： 鸡腿2个；蜂蜜1/4杯；水适量； 八角2个；姜片6片；葱段3-5段；香叶1-2片；干辣椒2个；水适量；生抽2大匙；老抽1大匙；五香粉1大匙； 做法和步骤 1.蜂蜜加入清水里，搅拌均匀；鸡腿清洗干净之后，把蜂蜜水均匀的浇在真个鸡腿表皮上，多浇几遍； 2.浇完鸡腿后，把鸡腿放在盘子上，自然晾干，大概要1-2个小时；晾好的鸡腿表皮有一层小硬壳，非常干爽就可以了； 3.锅中放入适量油，油烧到5成热左右，放进风干好的鸡腿，把表皮炸到金黄色就可以捞出备用；所有煮料放入锅里，加入水，烧开，放入炸好的鸡腿，水的量和鸡腿持平即可； 4.大火烧开，转小火炖煮40分钟左右，炖到可以脱骨的状态就可以了，然后关火，放在汤汁里浸泡几个小时，拿出来，就可以吃了。 松露雪龙牛肋排 原料：牛肋排150克，黑松露50克。 调料：盐10克，糖10克，烧汁50克，清水500克。 做法 1.牛肋排洗净，飞水备用。 2.把清水、盐、糖、烧汁和切碎的黑松露一起煲开后，放下牛肋排煮90分钟即可，装盘后用原汁勾琉璃芡，淋在表面即可。 凉拌小青菜的做法 油腻的吃多了，就想吃素菜了！油麦菜老了，就买了一把小青菜，3块钱一把，这要是在老家，家门口的园子里可是一大片都吃不完呢！不想炒着吃，突然想起来以前楼下卖凉拌菜的老板把青菜也用来凉调，又脆又入味！试了试，还真不错！ 用料 小青菜 400g、盐 2g、白糖 2g、 香油 5g、彩椒 适量、鸡精 1g、 熟芝麻 适量、凉开水（提前准备好） 适量 做法步骤 1、青菜清洗干净。 2、锅中烧水，水开，放入一汤匙盐，抓一小把青菜，淖水，青菜变成翠绿色立即捞出。 3、放入准备好的凉开水中。青菜淖水要少量多次的方法。 4、淖好的青菜切碎，彩椒也切碎,加入熟芝麻，加入调料调匀，用筷子使劲拌，拌至入味。（我的芝麻里有瓜子仁，就一起倒进去了） 5、清爽好吃！ 小贴士 青菜淖水少量多次的方法，这样青菜不会太生，也不会太老！ 酸汤雪花牛肉 >主料：雪花牛肉150克。 >配料：莴笋100克，青红椒。 >调料：黄灯笼辣椒酱20克，盐3克，鸡精5克，鸡汁，南瓜汁，野山椒，白醋，姜米，蒜米、高汤。 >制作方法： 1.雪花牛肉切薄片备用，莴笋切丝，备好南瓜汁。 2.莴笋飞水垫入器皿中，雪花牛肉飞水待用。 3.锅入色拉油放姜米、蒜蓉、青红椒、黄灯笼酱、野山椒、煸炒倒入高汤。 4.烧开加入南瓜汁调盐味。加入雪花牛肉出锅。 5.装盘香菜点缀。老妈鲫鱼 主辅料： 小鲫鱼4条（约500克） 泡椒节20克泡子姜粒、泡萝卜粒、泡青菜碎、小米椒碎、瓣蒜各10克、干青花椒5克、河鲜豆瓣15克、泡椒酱10克 调料： 藿香碎、葱花、盐、姜葱汁、料酒、醪糟汁、老陈醋、鸡粉、味精、胡椒粉、白糖、鲜汤、藤椒油、化猪油、泡椒油各适量 制法： 1、把鲫鱼宰杀治净，纳盆加盐、姜葱汁和料酒，拌匀后腌味备用。 2、锅里放化猪油和泡椒油烧热，投入河鲜豆瓣、泡椒酱、泡椒节、干青花椒、泡萝卜粒、泡青菜碎、蒜瓣和小米椒碎，炒香后掺鲜汤，在下入鲫鱼烧制时，加鸡粉、味精、胡椒粉、醪糟汁、白糖和老陈醋调味，等收至锅里汁将干时，淋入藤椒油并出锅装盘，最后撒上藿香碎和葱花即成。 糖醋紫芯白萝卜 主料：紫芯白萝卜1/4个； 辅料：盐半勺；白糖/白砂糖/冰糖粉2勺；米醋2勺；鲜味酱油半勺； 做法 1将萝卜在清水中仔细地洗干净，去掉泥沙，用手拔掉萝卜根处的须子。如果萝卜之前已经切开过，则用刀将切口处的部分薄薄地切掉一层。 2横向将萝卜一切两半，用其中一半就够了。用刀纵向将萝卜切成1-2毫米宽的薄片，将萝卜片改刀切成细丝，盛在一个大的容器里。 糖醋紫芯白萝卜 3用勺子在萝卜表面撒入半勺的盐，充分地搅拌均匀，静置15分钟。 4等待的时间里开始准备糖醋汁。在一个小碗里盛入2勺的米醋，继续加入冰糖粉，白糖、白砂糖都可以。将糖和醋搅拌均匀，直到碗底没有糖的颗粒。 糖醋紫芯白萝卜 5萝卜丝静置15分钟后，将容器里渗出来的水分倒掉。加入调好的汁。用筷子轻轻地搅拌均匀，再加半勺的提鲜酱油，搅拌几下即可。 6将凉拌好的萝卜丝盛在小的容器里，放在冰箱里冷藏5分钟后食用更佳。 韩式糖醋肉 食材明细 鸡脯肉 238克 韩式糖醋辣酱 90克 韩式香酥炸粉 适量 芥花油 适量 料酒 适量 姜丝 少许 食盐 1/2小勺 的做法步骤 1、准备好所有食材 2、鸡脯肉洗净后切粗条 3、加姜丝、料酒和食盐 4、抓匀后腌制30分钟左右 5、准备好酥香炸粉糊 6、将腌好的鸡柳放入炸粉糊中裹一圈 7、放至7成热的油锅中 8、炸制表面金黄后捞出沥油 9、另起锅，加热后放油，再倒入韩式糖醋辣酱 10、炒匀后倒入炸好的鸡柳 11、快速翻炒，待鸡柳上均匀裹上糖醋酱后即可关火 12、盛入盘中撒点葱花

	好美味的家常菜系列让人胃口大开，超强的美食诱惑力呀！